從吃茶到喝茶：茶隨著歷史的演變

在《神農本草》中記載「神農嘗百草，一日遇七十二毒得荼而解之。」意思是說神農在嘗百草時，一日遇到了七十二種毒物，後來無意間發現了茶葉可以解毒，於是就用茶葉解了他的毒。古時候還沒有「茶」這個字，所以「荼」就代表了「茶」這個字。

在唐代之前是叫吃茶而不是喝茶，那個時候的茶裡面會加一些別的東西搗碎之後再加入調味料，比如加一些米、蘇葉、金銀花、生薑之類的，再加入油、鹽等調味料，這個就像是福建地區客家人的擂茶。客家人是經由中原的漢族人多次喬遷到福建的，而在古代時有一個階段稱福建人為南蠻，所以客家人至今還保留了一些漢族人的生活習慣，而客家人的喝茶方式也更加還原唐代的喝茶方式。

到了唐代之後，陸羽覺得茶粥不好喝，就建議輕飲，就是差磨成粉末加水加鹽就可以喝了，這種喝法保持了茶本身的香味。

到了宋代就連鹽都省去了，這是比較接近我們現在喝茶的方式，宋徽宗就喜歡喝特別嫩的茶，比如在驚蟄前採摘的茶葉，就隻採裡面的小嫩芽。宋代的喝茶方式叫做點茶，先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖

點入碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。所以就有人發明了一種點茶的工具叫做「茶筅」，茶筅一般是竹子所製的。點茶是把茶磨成粉，然後放進杯子裡加入少量的沸水，然後用茶筅打擊裡面的茶水，分少次多量的加入水之後打擊茶水，點出來最成功的茶是有一層白色厚厚綿密的泡沫，泡沫較小較均勻，喝完之後可以咬盞不放為最佳。

明代開始的喝茶方式就跟我們現在的喝茶方式一樣了，朱元璋覺得喝末茶太奢侈了，所以就主張用茶葉加水沖泡就夠了。