高鹽高糖高脂更健康？模仿巴菲特可能全輸

張田勘

現年89歲的「股神」巴菲特(WarrenBuffett)稱，他能維持身體健康的秘訣是，十分喜愛高糖、高鹽、高能量的食品，直到現在還是會每天喝5罐可樂，每周至少吃3次炸雞，平時還很喜歡吃冰淇淋。巴菲特也承認，儘管他年紀已經大了，飲食習慣看起來也不是很好，「但我不會被任何與死亡相關的想法所干擾，每天早上也都是健康地『跳下床』去上班，目前更沒有任何關於退休的打算與計劃。」

根據彭博億萬富翁指數計算，巴菲特目前是全球第四大富豪，凈資產達到873億美元(約5881億元人民幣)。巴菲特富可敵國，基本上都是靠買股票發跡和發財的，也因此，巴菲特的人生成為許多人的楷模，甚至成為學習和模仿的「金標準」。

對於巴菲特的飲食習慣，美國營養協會是最不以為然的，而且也擔心其名人效應起到不健康的示範作用，因而專門寫信給他，建議他多吃西蘭花和萵筍，少喝含糖飲料，少吃高鹽、高脂肪食品。但是，巴菲特不以為然，反而認為，高糖、高鹽飲食才讓他相對保持健康。

其中的一個理由是，他從精算表上發現，死亡率最低的是6歲的小孩，所以他決定養成和6歲小孩一樣的飲食習慣。「這就是我保持身體狀況的最安全做法。」死亡率最低的是6歲的孩子，這個結論固然沒錯，但是巴菲特的身體並非是6歲的孩子，以耄耋之人的身體狀況來消費6歲孩子的飲食，非常違和，出問題是早晚的事。

事實上，巴菲特的高鹽、高糖、高脂飲食到底在量化上有多少，其實是不太清楚的。對於高脂飲食，巴菲特透露的是每周至少吃3次炸雞。就算是3次炸雞，吃的是多少，也並沒有劑量上的統計，如果是正常的分量，一周3次也算不得高脂。因為世界衛生組織(WHO)的推薦值是，膳食總脂肪攝入量佔全天膳食總熱量的20%-30%，其中，飽和脂肪酸攝入量最好不超過總熱量的8%。

當然，巴菲特的高糖飲食是可以確認的，他每天喝5罐可樂，每罐可樂約500毫升，含糖量超過54克，相當於13塊左右方糖的含糖量。WHO的推薦量是，成年人每天攝入的糖量最好能夠控制在25克以內，相當於6塊左右方糖的含糖量。

至於鹽，巴菲特的朋友、擔任過富國銀行執行長的史圖姆夫稱，巴菲特總是會左右手拿著鹽罐，兩手並用拚命對著盤中佳肴撒鹽，看來也是吃鹽過度。WHO對鹽的推薦量是，每人每日食鹽攝入量不要超過5克。但中國營養協會對國人的鹽量稍為寬鬆，《中國居民膳食指南2016》推薦的成人每天食鹽攝入量不超6克。

可以認定，巴菲特的飲食其實就是高糖、高鹽、高脂肪。但為何巴菲特89歲的高齡了，身體還如此健康，沒受高糖、高鹽、高脂肪飲食的影響？

可能的原因是，即便高糖、高鹽、高脂肪對巴菲特的身體有影響，但是他的其他生活方式是健康的，因而部分彌補了高糖、高鹽、高脂肪帶來的負面影響。巴菲特不吸煙，不太沾酒，而且他很少出席宴會，更不怎麼去豪華餐廳，因而不會因大吃大喝而攝入過多能量，引發肥胖，並由肥胖導致多種疾病。

另一方面，巴菲特的高糖、高鹽、高脂肪飲食沒準有著基因的保護，就像丘吉爾基因能保護其免受煙草的傷害一樣，而且丘吉爾飲食合理，喜歡吃新鮮蔬菜，肉食從不過量，喜愛運動，愛好廣泛，這些也彌補了丘吉爾吸煙的危害，才使其能活到91歲。

巴菲特的高糖、高鹽、高脂肪飲食只是個例，仿效巴菲特的飲食，無疑是東施效顰。普通人還是應當按WHO和《中國居民膳食指南2016》推薦的飲食指南和健康生活方式活著為好，更何況，他人的美食有可能是自己的毒藥。