喜茶不僅僅是“那一口”，還有一種對這個品牌遵守的調性、個性的認同。
江門"皇茶"
2012年，廣東江門九中街新開了間名為“皇茶”的小店，店主是個21歲的年輕人，他叫聶雲宸，總管這家茶飲小店的全部業務，雖說只有一人，每天的工作卻並不忙碌。在美食雲集的九中街口，小店的生意其實並不算好，偶爾刮風下雨，甚至一天都很難開張。
類似的商鋪周圍還有許多，尤其在這裡成了著名的“奶茶街”之後，開店與歇業的速度幾乎達到了持平，短則數月，長則一年，就有店家關門跑路。
為了保證經營，聶雲宸每天都要耗費的大量時間改良配方，期間他多次試錯，並一度將自己的小店推向倒閉的邊緣。
好在功夫不負有心人，半年之後，“皇茶”的第一款王牌產品誕生了——芝士茶。以芝士、時令水果為原料，摒棄奶蓋粉、珍珠這些“花裡胡哨”的東西。
改名換姓
2012年底，“芝士奶蓋茶”傳遍吃貨圈，“皇茶”門前排起了長龍，此後不論刮風下雨，這裡的顧客總是絡繹不絕。
2016年，“皇茶”更名為“喜茶”，起初聶雲宸還擔心會有負面影響，之後便狠下心來。“既然對自己的產品有信心，為何不趁此機會，來一次品牌升級？”
更名後的“喜茶”有了全新的Logo和企業形象，聶雲宸在品牌中加入了“靈感”和“酷”的元素，並把新店開到年輕人出沒的地方。
2017年2月，位於上海來福士商場的喜茶新店吸引了百人聚集，慕名而來的顧客在大廳的蛇形通道被分為6隊，少則要等半個小時，多則需要6個小時，就是為了購買一杯喜茶。
儘管如今的店員已有40多人，儘管他們的工作已經分批輪換，火爆的場面依然“逼”得商場動用保安維持秩序，黃牛的嗅覺也足夠敏銳，他們迅速混入排隊人群，原價20一杯的茶飲被炒到了70多元。開業當天，上海單店每天賣出近4000杯茶，日營業額多達8萬餘元，至於同類型的門市，喜茶還有50多家。
競爭者、模仿者
聶雲宸火了，連帶他的“網紅”品牌，統統成了輿論關注的焦點。
有人說他雇人排隊，這是饑餓行銷，網紅套路。過去他可以毫不理會，但現在不同，因為“媒體總是要找些題材，你不講，他們就從別的渠道找消息。”
“我們忙著開店，運營，做產品，哪裡有精力雇人排隊，我連市場部都剛剛建的。”聶雲宸解釋道。
2017年，喜茶進入上海，雇人排隊的傳言正是此時被人熱炒，在聶雲宸看來，這恰恰證明了他的眼光，上海作為快消飲品業的地標，機會最多，風險最大。
開店之初，喜茶的第一個敵人是山寨，如今在山寨的圍攻中長大，有了抵抗力，進入大中城市自然就如魚得水。
“我要是第一步就到上海，肯定被人乾掉了。”
江門的競爭者太弱小，喜茶開了半年，沒有人跟進，直到去了中山、佛山，才出現“本地的模仿者”。聶雲宸對大城市的布局極其謹慎，因為那裡不僅有挑戰者，更有“全國性的模仿者”。當初落腳深圳，趕在第二家店開業之前，就出現了100多家模仿者。
“我家樓下就有一家。”聶雲宸說，但那個時候他已經不怕了，喜茶要建立難以複製的品牌，不僅是好喝那麽簡單。在他看來，品牌不是一個簡單的定位，而是一個不斷蓄勢而成的鮮明個性和運營系統。喜茶不僅僅是“那一口”，還有一種對這個品牌遵守的調性、個性的認同。
創業的最後一步
2016年，在完成了江門、佛山、中山、深圳的圈地之後，聶雲宸拿到了IDG何伯權的一億元融資。
“錢是創業者最後一步，水到渠成的事情。”
與其他創業者不同，聶雲宸拿到投資後並沒有急著擴張規模，搶佔市場份額。直到現在，每開一家新店他都要親自去幫忙，原因很簡單，對於茶飲店來說，門市是品牌唯一的體現窗口。
他是“90後”，卻有著與年齡不相匹配的低調與成熟，他討厭與時尚沾光的話題，“風口，新茶飲，對標星巴克，都媚俗”。
“以傳統文化和茶的底蘊為基礎，不止是中國，希望把茶帶向世界。”過去他一直沉默，不願談及最終目標和大的布局，今天，聶雲宸終於可以把目標講出來了。
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