“保持成長，乾翻一切”，這就是聶雲宸的奮鬥。
文 / 華商韜略 張凌雲
曾經一篇《摩拜創始人套現15億：你的同齡人，正在拋棄你》刷屏全網，新一代的年輕創業者在資本巨浪的裹挾下瘋狂生長，打造出令人眩暈的互聯網創業神話。如今，潮水退去，神話速朽，摩拜也不再是曾經那個摩拜。
眾人茫然四顧，竟發現，在看似最傳統、最不起眼的行業裡，一位出身普通的90後創業者，悄然書寫著他的傳奇。
這是一個不太一樣的故事，也是一個或許更接近大多數普通人的故事。
【1】
2017年，胡潤研究院發布首張“30X30”創業領袖榜單，30位30歲以下的創業領袖入圍。在這份榜單上，有“國民老公”王思聰這樣萬眾矚目的富二代，也有ofo創始人戴威那樣的名校精英，“領袖”們多從事IT、人工智能、虛擬現實等高科技行業。
恆星戰役之中，賣奶茶的聶雲宸顯得普通極了。
聶雲宸出生於江西一個普通家庭，初中隨父母來到廣東江門，讀了一所普通大學。父母都是工程師，為人嚴謹。在這樣的家庭氛圍中，聶雲宸的人生貌似應該按部就班、規規矩矩。
然而，聶雲宸偏偏是個“閑不住”的人。高中時，他就想創業，並在19歲那年開了一家手機店，從此偏離“正常”人生路。
“我覺得創業對於我是天生的一種性格。”對於“商機”的判斷，聶雲宸也許更多是直覺的衝動，但不得不說，他也確實有一種常人難得的敏銳。
聶雲宸開手機店的那年，正是國內智能手機發展的關鍵一年。2010年，具有跨時代意義的iPhone 4上市，谷歌安卓系統開始崛起，諾基亞勉強煥發著最後的榮光。
聶雲宸起初想得很簡單，除了賣手機，還可以靠越獄刷機掙錢，一次收兩百，這樣的無本生意聽起來簡直錢途光明。
然而，因為選址偏僻，無人問津。
聶雲宸做了一個大膽的決定——所有刷機服務全部免費！
“顧客不來，這不是他的錯，是我們的錯，我們沒有讓他知道我們。現在他來這裡受到免費服務了，說不定以後就有機會成為我們的客戶。”
這是活脫脫的互聯網思維啊！因為免費服務，顧客果然多了起來。有些人不好意思，會買點手機殼等配件以作“補償”。
聶雲宸發現，這樣的套路，竟然成就了一門更好的生意：配件無需售後，消費頻次高，而且成本低、毛利率高，庫存壓力小。
就這樣，他掙到了人生第一桶金，也掙到了喜茶最原始的啟動資金。
【2】
當人們發現喝杯奶茶要排隊兩小時以上時，喜茶火了。
2017年2月，喜茶在上海人民廣場開了第一家店，開業後的一個月裡，創下了“買一杯排隊七小時”的記錄。上百人排隊，3個排隊區，現場黃牛或兜售排隊、或加價轉賣現貨，一杯30元的奶茶能賣到100元。
此後，喜茶每在一個新的城市開店，都會引發如潮的排隊盛況。
喜茶登陸北京當天，正值八月暴雨，糟糕的氣象也沒能阻擋消費者對這杯“網紅”奶茶的熱情，雨中等待4個小時，甚至到了晚上還排了一個多小時隊伍。
時針撥回到2012年，回到喜茶的起點。
21歲的聶雲宸帶著開手機店攢的20萬元，在廣東江門一條名為江邊裡的小巷開了一家奶茶店。店面只有30多平米。開業初期，生意冷清，最慘的一天只有20元營業額。
這一幕和手機店一開始的窘境何其相似。不過，手機店的創業經歷教會了聶雲宸隨機應變——很多事情無法預料，但可以改變。那麽，奶茶店該怎麽變？
聶雲宸問了自己一個問題：“假如世界上沒有人開過奶茶店，我第一個開，我會怎麽做產品、選料、做流程？”
上世紀90年代，隨著台灣珍珠奶茶進入大陸，內地茶飲連鎖行業開始興起。最初的奶茶用各式粉末沖調而成，得其味而無其物，被稱為“粉末時代”；日後不斷演變更新，coco都可、快樂檸檬等傳統奶茶品牌開始出現，有了真正的茶葉，有了各種水果，有了更複雜的配方，但使用的奶還是以粉末為主。
“雖然這個粉末是合法的，但我不想用。為什麽大家要把粉末吃進肚子裡？”聶雲宸直言，不用粉末是研發喜茶的出發點。
為此，聶雲宸花了半年多時間去調試，“從零開始，沒有任何基礎，光是了解奶茶的結構就花了很長時間”。
終於，市面上第一款不加粉末的奶茶誕生了——喜茶首創芝士奶霜茶，使用新鮮芝士塊和鮮奶打製，原茶茶葉現泡好茶，喝之前先抿一口醇濃的奶霜，全新的形態和口感使這款產品一經推出，便大受歡迎。
聶雲宸結束了茶飲行業近30年結構幾乎不變的奶茶時代，通過奶蓋茶系的創新讓這個傳統行業煥發新機，重燃大眾對茶的消費熱情。
新茶飲時代到來了：
口碑起來了，喜茶從江邊裡走出，開哪火哪，2016年更是一口氣開了50家店，年營業額過億。2017年，喜茶一路向北，在上海迎來高光時刻，成為了全國年輕人都想喝一杯的“網紅”奶茶。
【3】
單店日銷量超2000杯，外賣月銷量最鋼彈5000單；月營業額最高超過300萬，一天能做到10萬元流水，坪效超過星巴克；全國總門市數超100家；融資超5億，估值超過60億。
這是喜茶在這兩年時間內交出的成績單。
“很多品牌不是死在擴張的速度上，而是死在最後勢能不夠。”在聶雲宸看來，喜茶的勢能很足。
“喜茶最核心的是產品。”聶雲宸認為，做產品不是為了創新而創新，而是應該從本質上去提升產品。在他眼中，最重要的事只有兩件——上市前的篩選和上市後的迭代。
為了保持頭部品牌的地位，喜茶的創新壓力極大。據悉，喜茶有30人左右的研發部門，下設茶飲研發實驗室、烘焙實驗室、茶葉品評室和品控化驗室。聶雲宸曾公開表示，喜茶一年大概會研發100多款產品，但最終面世的不到10款。
喜茶的目錄基本上每年都會有一次比較大的迭代，從早期十多個類別、50多款產品，一路精簡，茶飲只有明星產品芝士茗茶、鮮茶水果、波波茶、純茶這四大系列，數量約為普通奶茶店的一半。
從喜茶的產品結構可以看出，除了首創的芝士奶霜系列外，其他都是經受過市場考驗、當下最流行的爆款——口感豐富的各類水果茶、新晉網紅“波波茶”。
儘管因此被奈雪冠上了“抄襲”之名，但對於“一向以市場結果說話”的喜茶來說，這只不過是一個理智而正確的市場選擇。
畢竟，消費者買單的原因不只是“好喝”，更因為：這是“喜茶”。
90後聶雲宸深諳同齡人的心理。
年輕消費者追求新奇和潮流，“一杯難求”成功地激發了他們的好奇心和從眾心理，使品牌在互聯網上被消費者自發地傳播、分享。
喜茶也借勢而上，不僅大手筆地在社交媒體上投放廣告，而且與耐吉、杜蕾斯、美寶蓮、佳能、深航等多個品牌跨界行銷。充足的曝光量帶來巨大的流量，線上線下互哺，真金白銀滾滾而來。
更深入地來看，這群年輕消費者不僅僅滿足於產品本身，更追求消費對自我的品味和身份的認可，注重自己內心的感受，並樂意與消費場景產生互動。喜茶在一定程度上滿足了這種需求，獲得了消費者的認同和好感。
“從產品到門市都是消費者整體體驗中的環節，而每家門市的設計，都是一個靈感詮釋的過程。對於茶飲店來說，門市是品牌唯一的體現視窗。”聶雲宸說，“每開一家新店，我都極為重視。”
每進駐一座城市，聶雲宸都會親自帶隊，認真研究該城市的地理人文，選擇先在城市最知名的核心商圈開店，樹立喜茶的品牌形象，成功贏得當地年輕人的認可，再下沉擴散。
為了迎合年輕消費者的多元化個性，不同於以往奶茶店幾十平米的檔口小店模式，喜茶的主打特色門市都在100平米以上，並且被設計成不同風格的主題，如LAB店、黑金店、粉色店、DP（Daydream Project）店等。主題店將消費者帶入沉浸式的空間場景，這個空間不再是一個消費空間，更是一個獨特的、有共鳴的社交空間。
今年8月北京首家DP店落戶中關村，名為“茶寮聽雨”，數百根鏡面如水墨潑畫傾瀉而下，風勢雨意鋪面而來。
【4】
聶雲宸是個處女座。
他會為了調試產品，每天喝下不少於20杯奶茶；會因為“喜茶沒有戀愛的味道”這樣無厘頭的評論而一直輾轉難眠；會因為自家外賣送錯了貨而氣得砸電視；會不放心別人而一人身兼數職、親力親為，從Logo設計到門市裝修風格，他都親自在電腦上畫出……
“我熱愛我的品牌，所以我會保護它，就會有攻擊性。”
前段時間，奈雪の茶（以下簡稱“奈雪”）創始人彭心公開點名喜茶抄襲其多款產品，聶雲宸也是毫不客氣地留言回懟，聲稱對方在“無病呻吟”。
或許正是這種性格，聶雲宸對產品和品牌要求極其嚴苛，更傾向於集中管理，這使得喜茶只有直營店，堅決不接受加盟。
在喜茶出現之前，傳統奶茶行業的一大特點是大規模加盟開店。
加盟意味著產品標準化、便捷快速，但往往導致供應商的話語權極大。有無新品研發，很大程度上取決於供應鏈企業而非品牌自身。
喜茶則將主動權掌握在自己手中，通過市場第一手的消費反饋，向供應商提要求，甚至打造自己的供應鏈系統。
聶雲宸曾明確表態，喜茶很少用供應商提供的樣品，而是在供應鏈上堅守“從消費者出發，反向定製”的原則。
2016年獲得超一億元的A輪融資後，聶雲宸宣布喜茶將建立自己的茶園、供應鏈和培訓學校。喜茶團隊不僅深入到供應鏈上遊進行茶園直采，還根據市場需求出資定製和培育專屬茶葉，改良土壤、改進種植和製茶工藝，從而確保產品品質和獨特口感。
如今，喜茶的茶葉供應商遍布印度、中國台灣、河南、廣西等地，還在不斷增加，茶葉貨量也從最初的少量買賣到月均幾十噸，一家店一天的茶葉消耗量是一家普通茶館的20倍。平時賣到幾千塊錢一斤的茶葉，喜茶通過對供應鏈的把控，最終以一杯二十元左右價格的飲品呈現給顧客。
2017年，喜茶啟動數字化管理，上線ERP系統，進一步規範物流中心採購、庫存、配送管理標準作業流程，打通資訊流，合理採購補貨、減少庫存壓力，實現供應鏈效率最大化。
2018年，喜茶完成4億元的B輪融資，資方為美團點評旗下產業基金龍珠資本。
這次融資用來做兩件實事。一是上線外賣服務，還推出了自主研發的點單小程式“Heytea go”，可實現提前預點單，縮短消費者等候時間，改善消費者的購物體驗；二是進軍海外市場，11月首站登陸新加坡，其他海外市場門市也在緊鑼密鼓地籌備當中。
11月10日，喜茶順利“出海”，其新加坡首店正式開業。僅僅一周內，就以日均銷售2000-3000杯的亮眼成績，在獅城掀起了一輪瘋狂排隊的熱潮。
【5】
當喜茶還只是江門一家小店時，聶雲宸就曾激勵店員，“這是一個品牌誕生的地方”。
當時，大家都笑了。
誰也沒有想到，五年後，在無資本無未來的創業風向下，喜茶在沒有依靠任何外來資金和借貸的情況下，靠自身的盈利能力發展壯大。兩輪錦上添花的融資後，聶雲宸不僅創造了一杯估值超60億的奶茶，攪動了一個千億級別的大市場，而且揚帆出海，拉開了中國茶飲大航海時代的序幕。
《經濟學人》雜誌將喜茶喻為“中國的星巴克”。
對此，聶雲宸謙虛地表示，喜茶從來沒有要成為星巴克；接著，他又不謙虛地反問：為什麽一定要做成星巴克？說不定可以比星巴克更好！
相較遍布全球、在中國就有數千家門市的星巴克而言，喜茶似乎太年輕了些。但是聶雲宸的願景並不遙遠。
Euromonitor數據表明，根據目前新中式茶飲店的運營情況判斷，未來行業龍頭門市總量可達1000家左右（約為星巴克的1/2），而平均單店年銷售額有望達到1200萬元（約為星巴克的2倍），年銷售收入有望達到120億元以上，與星巴克銷售體量相當。
中國是茶文化的發源地，是世界上唯一的烏龍茶、普洱茶的生產和出口國，也是世界上最大的綠茶生產和出口國。儘管傳統茶飲行業曾長期面臨“七萬茶企不敵一家立頓”的尷尬局面，但如今，以喜茶為首的新茶飲蓄勢待發，潛在市場規模鋼彈千億元，並有望成為與星巴克一較高下的國際品牌，這讓聶雲宸備受鼓舞。
“以傳統文化和茶的底蘊為基礎，不止是中國，希望把茶帶向世界。”低調的聶雲宸終於沒有掩飾自己的野心。
相比雲巔之上的創業神話，聶雲宸腳踏實地，堅持“一切以產品和顧客為核心”，將傳統生意做出了新意，對習以為常再創新，在傳統的中國茶飲行業，一步步帶領喜茶走向年輕化和國際化。
“保持成長，乾翻一切”，這就是聶雲宸的奮鬥。
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