中國十大經典綠茶 六安瓜片 怎樣沖泡及品嚐

芷韻說茶張樹昌：

六安瓜片茶為綠茶中的特種茶類，是中國十大經典綠茶之一。它的外形平展，順直，勻整；葉邊背卷，平展且不帶芽梗又形似瓜子；其色澤寶綠，葉披白霜，明亮油潤；內質湯色清澈，香氣高長，滋味鮮醇回甘。

泡飲之前，先欣賞乾茶的色，香，形。首先取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上觀茶葉的形態。其次嗅茶中香氣奶油香，板栗香，鍋炒香，不可名狀的清鮮茶香等，充分領略各種名茶的地哉性天然風韻，也稱為賞茶。

瓜片茶一般都採用兩次沖泡的方法。先用少許的水濕潤茶葉，水溫一般在80度左右，待茶湯涼至適口再品嚐茶湯滋味。飲此茶時宜小口啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭上的味蕾充分接觸，從而細細領略名茶的風韻，使人頓覺沁人心脾，此謂一開茶。此時著重品嚐茶的頭道鮮味與茶香。待飲至杯中茶湯尚餘1/3水量時（不宜一開全部飲乾），再續加開水，謂之二開茶。如若泡飲的茶葉是肥壯的名茶則二開茶湯正濃較適宜飲用，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。待飲至三開，一般茶味已淡續水再飲已淡薄無味了。

在沖泡六安瓜片茶時，茶具宜小不宜大。茶壺的容量以200毫升為宜，茶杯的容量則以150毫升為宜。茶具太大浪費茶葉且沖泡開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉影響茶湯的氣味。茶具的質地，以瓷器，陶器最好；玻璃次之；金屬茶具再次之。