食療養生——冬吃豬蹄賽熊掌

您們好，朋友們！ 「身體健康是一切的資本」，不注意健康是最大的錯誤。

豬蹄性平，味甘、鹹，歸胃經。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低。傳統醫學認為豬蹄具有強壯腰、補膝、催乳的功效，可用於腎虛引起的腰膝酸軟和產後乳汁不足，多吃豬蹄可延緩皮膚衰老進程，美容養顏。「隨息居飲食譜」說：「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。」可以說，把豬蹄的作用非常全面的總結出來。

食俗

古人喜歡進補豬蹄，除上述作用外，還認為吃豬蹄還有求吉利、去霉運的說法。據說，從唐朝始，殿試及第的進士們相約。如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書題名於雁塔。以後每逢有人趕考，親友就贈送豬蹄給他（「豬」和朱同音，「蹄」和題同音），送豬蹄的用意是希望考生金榜題名，成為將相。

豬蹄湯

南方一些地區的人坐月子喜歡用豬腳煲湯進補，豬蹄可以催乳，開胃提神，補血補鈣。當產婦生完孩子後，家裡早為產婦準備好一大瓦煲豬腳薑醋。一般產婦每天吃２～３次，不出半月便能迅速恢復體質。豬蹄中富含膠原蛋白，它能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊作用。

進補時令：人們說「冬吃豬蹄賽熊掌」。豬蹄可以補充氣血，滋潤皮膚，適合寒冷乾燥的冬天進補。豬蹄的做法也是非常多的，如清燉、紅燒和清蒸等，每種都有自己的風味。每個人都可以根據口味選擇相應的做法。

清燉豬蹄

紅燒豬蹄

注意：患有高脂血症、膽囊炎、膽結石、動脈硬化和高血壓的患者應該少吃或不吃。脾胃虛弱的人不應該吃太多。

身體虛弱者：虛弱而容顏憔悴，可以做香菇花生燉豬蹄。選豬蹄一隻、15克香菇、50克花生米和20克大棗。清洗花生和香菇，然後清洗豬腳，將所有四種配料放入鍋裡，加入清水、鹽和其他調料，用火燉，當豬腳煮熟腐爛後食用。

關節疼痛和風寒痹阻者：可以選擇50克薏苡仁和豬蹄來祛風除濕、通絡止痛。如果你想強身健體，強健骨骼，你可配伍一點牛膝10 - 20克。它能補肝腎，強壯筋骨，活血通經。

產後增乳：可選做豬蹄通草湯。選豬前蹄１隻，通草９克。將豬蹄去毛及蹄甲，斷開，與通草同水煮，豬蹄熟後，撈出通草，飲湯食豬蹄。１日１劑，連服３～５天。通草歸肺、胃經，清熱利水，通乳。和豬蹄同用可補氣血，增乳汁，增強豬蹄下乳的功效。