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《家庭醫學》
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《家庭醫學》——經得起沉澱的醫學科普雜誌
主管部門：國家衛生和計劃生育委員會
主辦部門：中華預防醫學會
家常低溫消暑菜
文/碩士生導師 齊玉梅 天津市第三中心醫院
NO.1 蒜泥茄子
茄子500克，大蒜1頭，香油、鹽適量。
【製法】茄子洗凈削皮，切塊，入蒸鍋蒸約15分鐘，放盤中晾涼待用。大蒜剝皮，剁茸，加入香油、鹽拌勻，倒在茄子上即可。
【功用】清熱解暑，可預防痱子、瘡癤等皮膚病。
NO.2 蒜泥拌黃瓜
黃瓜500克，大蒜1頭，沙拉油、鹽、白醋、糖、麻油適量。
【製法】黃瓜洗凈，切成長5～6厘米、寬1～1.5厘米的長條備用。鍋內加少量油，燒至七成熱時，放入蒜泥，適量鹽、糖、白醋，翻炒幾下，等調料溶化冷卻後，倒在已經切好的黃瓜上，滴上麻油拌勻即可。
【功用】清熱解毒，生津解渴。
NO.3 白糖拌蕃茄
番茄300克，粗粒白砂糖適量。
【製法】番茄洗凈，切片，置盤中，粗粒白砂糖撒於番茄上即成。
【功用】番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒之功效。
NO4.涼拌土豆絲
土豆500克，醋、鹽、香油、小蔥適量。
【製法】土豆切絲，入開水焯2分鐘，撈出晾涼，加白醋、鹽、香油拌勻，上層撒小蔥。
【功用】土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效，能改善腸胃功能；還含有豐富的鉀元素，可彌補大量出汗後鉀的丟失。
編輯/李玉華
摘自/《家庭醫學》雜誌
圖片來源/網路
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