蔬菜焯一下更補鈣

公開日: 2018-07-31

蔬菜中的草酸會和鈣形成草酸鈣的沉澱，這影響鈣的吸收。研究表明，降低草酸含量的烹調方式依次是煮＞焯＞炒，但是煮蔬菜，其水溶維生素流失太多，建議烹調蔬菜的時候沸水焯一下就可以。要注意的是，一定要水開了再焯，用的水要多，且時間要短，葉菜控制在30秒以內。▲

相關文章
這六種菜吃前記得要焯水

2019-05-16

很多蔬菜都是非常可口的，但是有些蔬菜要在烹飪的時候應注意一道工序——焯水！焯水對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。有的焯水過程還有助去除蔬菜中不利於人體的成分，比如以下六種蔬菜。菠菜菠菜具有補
在家做菜如何避免維生素流失？

2019-04-06

蔬菜是大家每日必吃的食材，也是人體攝入維生素的重要來源，但是烹調方法不當，反而會造成維生素的大量流失。因此，想要保留蔬菜的原汁原味，就要打好蔬菜「保維戰」，在日常儲存、清洗、烹調的過程，務必要掌握正確
五種食物炒之前掉水如更有營養

2018-09-22

在很多人看來，炒菜不是一件難事，油熱後放入菜翻炒即可。我想提醒大家的是，以下這幾樣菜，在炒前最好先經過焯水這個步驟。莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加
蔬果中的營養素很"脆弱"？科學烹飪避免營養流失

2018-10-22

您的瀏覽器不支持 video 標籤。生活中，我們每天都要吃一些蔬菜水果，膳食纖維的攝入可以保持身體健康。但事實上，食物中的很多營養素都是極易被破壞的，需要我們在烹飪時小心「守護」。下面，我們就來認識
蔬菜生吃有利於營養吸收但這些蔬菜忌生吃

2018-09-25

大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的保存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。適宜生吃的蔬菜胡
品牌排行網丨5種新鮮蔬菜食用前一定要焯水，否則會出問題

2019-04-27

春天各式各樣的蔬菜陸陸續續上市了，這些蔬菜不僅僅口感清爽，在當下這個季節，我們食用這些蔬菜對於我們身體也有好處。但是，有些新鮮蔬菜在食用前一定要焯水，因為其含有一部分毒素，在食用時一定不可以缺少焯水這
飲食常識：蔬菜生吃更健康？

2019-09-12

蔬菜生吃更健康？現在很多人流行生吃蔬菜，不少蔬菜生吃確實更健康，因為那樣能最好地保留其中的營養。但生吃並不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質，務必烹飪煮熟後才能食用。而且生蔬菜中含有較
教你幾個妙招，保留好食物中的營養，快來看看吧

2019-07-14

蔬菜水果最好現買現吃，蔬菜應先洗後切，盡量用手撕，不要切太碎，鐵會加快維生素的氧化反應。焯蔬菜時可以加點油和鹽，減緩可溶性維生素的損失。用開水短時間焯水，焯完水後用冷水立即冷卻，減少氧化反應造成的
哪些蔬菜不能生吃這十種可得記住了

2018-07-04

導讀: 受到西式飲食的影響，越來越多的人生吃蔬菜，或是涼拌或是做成蔬果沙拉，感覺營養豐富又別有風味。不過要小心，不是所有的蔬果都是適合生吃的。有些蔬果生吃會造成營養流失、消化不良，甚至引起食物中毒……
視界|5種新鮮蔬菜食用前一定要焯水，否則會出問題

2019-04-29

春天各式各樣的蔬菜陸陸續續上市了，這些蔬菜不僅僅口感清爽，在當下這個季節，我們食用這些蔬菜對於我們身體也有好處。但是，有些新鮮蔬菜在食用前一定要焯水，因為其含有一部分毒素，在食用時一定不可以缺少焯水這

獲得更多的PTT最新消息

按讚加入粉絲團