你知道嗎？番茄需要這樣吃才健康

番茄品種繁多，顏色、大小差異性很大，口感、營養品質各有不同，哪種番茄紅素含量高？研究發現，這種植物化學物清除自由基的能力遠超維生素C、胡蘿蔔素和維生素E，可有效保護身體免受氧自由基的損傷，在一定程度上起到預防癌症、保護心血管健康、延緩衰老、保護皮膚等功效。一般來說，番茄的顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素含量也越高，抗癌性越強。

番茄熟吃更有益腸道健康

西班牙一項新研究證明，食用經過烹飪的番茄比生吃更有益腸道健康。炒熟的番茄還能提高腸道內益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質、預防過敏反覆發作、調節腸道功能的益生菌，自然存在於人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進其功效的發揮。

秋冬吃熟番茄，保護心血管

番茄含有豐富的維生素、胡蘿蔔素，以及鈣、鉀等礦物質。番茄紅素是成熟番茄的主要色素，具有較強的抗氧化性，是目前植物中被發現的最強氧化劑之一，能降低心血管疾病風險，降低壞膽固醇，也能避免血小板聚集形成血栓。也有研究表明，常吃番茄可以預防攝護腺癌，男性平時可以多吃。

在吃番茄的時候要盡量細嚼慢咽，使其細胞壁完全破壞，這樣才能充分吸收裡面的番茄紅素。我推薦給大家一種最簡單的吃法，那就是做番茄蜂蜜汁，這種吃法不僅能夠最大程度保留蕃茄中的維生素C，還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡單，把番茄洗凈切塊，放入料理機中攪拌一下，然後加入一杓蜂蜜調味，最後加幾滴橄欖油就可以。

需要說明的是，未成熟的番茄不要食用，這是因為其中含有一種生物鹼成分，俗稱番茄鹼，食用過多可能導致中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、疲乏無力等癥狀。買番茄時，應選外觀圓潤、光滑、聞起來有番茄特有的香氣、拿在手裡有沉甸感的。有「青肩」(果蒂部青色)的說明還沒成熟，不要購買。