它兩塊錢一斤，冬天吃竟比燕窩更滋補，可惜沒人知道！

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豆製品一直是Bella餐桌上的常客，其中豆腐是首選的啦。一塊小小的豆腐，稍微烹製一下，就可以做出頂級美味。今天Bella教你幾款豆腐做法，款款經典，道道美味，快跟Bella學學吧~

麻婆豆腐

食材準備：

1盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或乾辣椒適量（自選，怕辣的朋友可以省略）、花椒適量、薑末、蒜末、豬肉餡、1—2匙郫縣豆瓣醬（切碎）、 水或雞湯、1/2茶匙玉米澱粉、蔥花

具體步驟：

1、備好材料，相應的切成末。

2、開鍋，熱油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鮮紅色，加入花椒粒，加熱直至有微微的褐色。

3、加入生薑末和蒜末，翻炒後加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代），加入豆瓣醬翻炒。

4、倒入2/3杯水或雞湯，煮一分鐘左右後，另取一個小杯，混合1/4杯水和玉米澱粉後攪勻，倒入鍋中，攪拌湯汁（勾芡）。

5、待湯汁煮開後倒入豆腐，微微翻動煮3—5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花，完成~

Bella小貼士：

1、不太能吃辣的朋友可以忽略第二步，直接熱油加薑蒜末即可

2、怕吃到成粒花椒嘴麻的朋友可以把花椒粒打成粉，或直接買花椒粉調味

糖醋豆腐

食材準備：

豆腐、白糖、陳醋、小米椒

具體步驟：

1、熱鍋倒入適量菜籽油，下入豆腐塊

2、用筷子和鏟子輕輕翻動，豆腐塊微黃翻面

3、輕輕晃動鍋，豆腐塊炸製兩面金黃撈出瀝油

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4、小米椒切碎，熱鍋倒入白砂糖

5、倒入適量純凈水，下入辣椒碎

6、小火煮開，倒入陳醋

7、攪拌均勻，倒入調製好的水澱粉勾芡

8、不斷翻動待湯汁變粘稠後，下入炸好的豆腐塊

9、讓每一塊豆腐塊裹上湯汁，稍煮下出鍋

經過炸製的豆腐，表皮脆脆的裹上醬汁，一口咬下去，裡面的豆腐嫩嫩的，有一點爆漿的感覺，酸甜的醬汁再來上一口白米飯，真的超級滿足。

鹹蛋黃蝦仁豆腐

食材準備：

鹹蛋3顆、嫩豆腐200g 、 蝦仁60g、小蔥1小束、澱粉少許、鹽、 白鬍椒

具體步驟：

1、焯豆腐：先用刀將豆腐切1.5cm厚的小方塊。

鍋裡放適量水，水沸後放入豆腐塊，撒1小撮鹽，煮至冒泡後撈出，控乾備用。豆腐加鹽焯水後可以去除豆腥味；過程中不要頻繁攪動，嫩豆腐很脆弱~

2、煮鹹鴨蛋：另起一鍋，放冷水，再加1小杓鹽，放入生鹹鴨蛋煮12分鐘左右。 鹹鴨蛋要用冷水下鍋煮，這樣蛋殼才不會破裂，鹽分不容易流失。如果買的是熟的鹹鴨蛋，這一部可省去哈。

3.、處理蛋黃：煮好的鹹鴨蛋去殼去清，隻留蛋黃備用。

接著，用杓子背把蛋黃盡量碾碎，成沙狀。

4、炒蛋黃：熱鍋涼油，倒入蛋黃碎，中小火翻炒，直到蛋黃冒小泡泡。

蛋黃都開始冒泡後，倒入一小碗開水或高湯，熬半分鐘。

5、 放入豆腐蝦仁：放入豆腐塊，略煮幾秒鐘後放入蝦仁，和一杓料酒去腥，等待煮開。

6、 調味勾芡：加入少許鹽和胡椒粉調味，再煮半分鐘，接著用水澱粉勾芡。因為鹹鴨蛋黃有鹹味，不用再加太多鹽。

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7、裝盤享用：盛出裝盤，撒上少許蔥花！豆腐白白嫩嫩，雖然隻用了鹹蛋黃，卻還能吃出「蟹黃」的味道。

雞蛋豆腐餅

食材準備：

豆腐、雞蛋、蝦皮、油、鹽、蔥、料酒、胡椒粉

具體步驟：

1、豆腐切小塊兒，用熱水浸泡一下，去除豆腥味，放入碗中用杓子碾碎成泥；

2、碗中打入雞蛋，攪拌均勻，蔥洗凈後切成蔥花，蝦皮洗凈備用；

3、把攪勻的蛋液倒入豆腐泥中，加入蝦皮、蔥花、少許鹽，少許料酒，少許胡椒粉，充分的攪勻

4、起鍋燒油，倒入雞蛋豆腐，攤開成餅，小火慢煎

5、一面成型凝固後翻面，繼續小火慢煎至雙面金黃，就可以出鍋了

簡單快手、營養美味的早餐就做好了，口感潤滑，營養豐富，最適合早上吃了，喜歡沙拉醬或者番茄醬配點也很美味哦！

焦溜豆腐丸子

具體步驟:
1、把豆腐放入容器中搗碎。 再把豬肉、蔥、薑一起放入料理機中打成肉糜後放入豆腐中。調入生抽、料酒、白鬍椒粉，適量的鹽、雞精和香油，再放入澱粉。

2、順時針攪拌均勻。 用手摔打（讓空氣進去，變的更蓬鬆），最好的狀態就是盆倒過來肉餡不掉哦

9、出鍋。

看了這幾款傳說中的豆腐，

你被哪一款打動了？

看上哪款

趕緊動手試一試吧！

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