小暑養生必不可少五種「苦味」，你都知道嗎？

小暑(Lesser Heat)，二十四節氣之第十一節氣

每年7月7日或8日視太陽到達

黃經105°時為小暑

暑，表示炎熱的意思

小暑為小熱，還不十分熱

意指氣象開始炎熱，但還沒到最熱

全國大部分地區基本符合

全國的農作物都進入了茁壯成長階段

需加強田間管理

民間早就有「小暑大暑，上蒸下煮」的說法。自這一天起氣象會變得越來越炎熱，人們普遍會出現食欲不振的現象。許多人也因此出現身體變瘦、體重下降的情況，所以夏季又被稱為「苦夏」。儘管人們在飲食上普遍喜甜厭苦，但苦味食物卻大多具有清熱解暑、補脾胃、滋養五髒的作用。小暑將至，多吃以下幾種苦味食物，對人體有很大的好處。

芥藍是含維生素較多的葉菜類蔬菜，豐富的有機鹼使得它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，使食慾大增，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味來自於金雞納霜，它能抑製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。同時，它還含有大量膳食纖維，能防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功效。

推薦吃法：將芥藍直接清炒或焯水，可以在最大程度上保留它的營養成分。蠔油芥藍是一道色香味俱全的粵菜，深受廣東人民的喜愛。只需將芥藍洗乾淨，放入開水中焯燙（燙的軟硬程度看個人喜好），撈出裝盤。將生抽、澱粉、水、糖攪拌均勻做成湯汁待用。隨後將油倒入鍋中，放入蒜末爆香，再然後倒入調好的湯汁，快速炒動，同時放入蠔油，最後倒在芥藍上即可。

暑苦瓜

苦瓜在苦味蔬菜中最為常見，生食可以清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜含有較多的脂蛋白和豐富的維生素C，經常食用可以增強人體免疫力。新鮮的苦瓜汁液中含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，對於降低血糖有著明顯功效，因此苦瓜也是許多糖尿病患者的理想食品。

推薦吃法：苦瓜的吃法有多種，最常見的吃法就是乾煸或者炒，但這些做法容易將其中的維生素破壞。推薦將苦瓜去瓤，切成絲或片，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分。根據自己的喜好，可以拌出多種口味的苦瓜冷盤。

萵筍又稱萵苣，莖和葉中含大量萵苣素。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激人體消化酶分泌，增進食慾。萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的功能。同時，萵筍含鉀量較高，有利於幫助排尿，減少心房的壓力，建議對高血壓和心臟病患者多食。

推薦吃法：萵筍適用於燒、拌、炒等，也可用它做湯和配料等。下面給大家介紹一道菜，萵筍炒蛋。萵筍去皮後切片，雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用。鍋裡放油，放入蔥、薑、蒜煸出香味，隨後將所有食材倒入鍋中，出鍋前調味即可。

芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

推薦吃法：芹菜吃法多樣，同肉類爆炒，香脆可口。與海帶、花生、豆腐放在一起拌冷盤，開胃助消化。芹菜葉和莖相比，葉中的蛋白質高45％、胡蘿蔔素高28倍、維生素B1高4倍、維生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、維生素C高5倍。將芹菜葉打磨成漿，然後放入麵粉做成餃子皮，營養美味至極。

蓮子是一種非常適合夏季的滋補佳品。它味甘、澀，性平，有養心安神的功效。特別是腦力勞動者需經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年性癡呆的發生。蓮子心味道極苦，有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，可用於治療口舌生瘡，助於睡眠。

推薦吃法：蓮子可以生吃，也可做湯菜、甜食、糕點或蜜餞。營養美味，簡單易做的冰糖蓮子粥，更是人們夏日最喜愛的粥品之一。只需將乾蓮子提前泡好、去芯。粳米淘洗乾淨，加水和泡好的蓮子煮成粥。出鍋前加入冰糖，攪拌均勻即可。

夏日吃苦，勝似進補

以上五種消暑保健

排毒降火的苦味食物送給您

讓您「苦夏」不苦，健康一整個夏天！