蒸菜是世界上最美味的東西！

不需要一點油煙，就可以吃出最美味的本味！食材的精髓就在於食物的本味！

粉蒸菜的米粉

原料：大米適量

做法：

1.將大米用清水淘洗一下後濾乾水分，倒在鍋裡

2.開小火慢炒，直至水分完全炒乾，米粒顏色至微黃狀態

3.晾涼後，倒入研磨杯中

4.用研磨功能將炒米磨成細粉，然後密封保存，製作粉蒸菜系時使用即可

粉蒸排骨

排骨 / 100g大米 / 2小杓腐乳汁

1小杓蠔油 / 1小杓糖 / 1/2小杓鹽

1小杓白酒 / 1小杓老抽 / 1個八角

10粒花椒 / 1個小紅椒 / 蔥 / 薑

1.排骨放水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分，加入白酒

2.撒上切片的蔥薑醃製15分鐘

3.將蔥薑揀出，加入腐乳汁2杓,加入老抽1小杓、蠔油1小杓、鹽1/2小杓,加入糖1小杓然後攪拌均勻，一旁醃製

4.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

5.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

6.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎

7.將米碎倒入排骨中

8.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

9.放入盤中，放入高壓鍋中

10.高壓鍋蒸30分鐘，蒸好後拿出即可

粉蒸肉

五花肉 / 糯米 / 蔥薑 / 生抽

老抽適量 / 八角適量 / 鹽

雞精 / 料酒 / 甜麵醬 / 五香粉

1.選擇三層硬五花肉一斤半

2.切薄片，也不要太薄，不然太爛

3.準備醃料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉一小杓，甜麵醬一大杓，鹽和雞精適量調成碗汁

4.放入肉中，加適量料酒，蔥薑醃製兩小時以上

5.把備好的米粉放入醃肉中攪拌均勻

6.一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿

7上鍋中火1小時，放一夜第二天整一下再吃更入味

粉蒸南瓜

南瓜 / 蒸肉米粉 / 蔥 / 鹽

蠔油 / 生抽 / 豆豉醬

黑胡椒粉 / 沙拉油 / 紅糖

1.南瓜去皮切3cm見方的小塊，蔥切碎

2.取小碗，將適量鹽、蠔油、生抽、紅糖、黑胡椒、蔥碎、豆豉醬、沙拉油調成醬汁

3.取大碗，將調料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌勻

4.將南瓜逐一排入大碗中，填滿，加蓋保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘5.取出稍放涼，將碗倒扣於盤中，將南瓜稍整理成型即可

粉蒸土豆

500g土豆 / 150g蒸肉米粉

1.5湯匙郫倒豆瓣 / 1根香蔥

生薑 / 1湯匙腐乳汁 / 2粒大蒜

鹽 / 2湯匙熟菜油 / 1茶匙雞粉

1.將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色

2.香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫

3.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘

4.加入蒸肉米粉

5.充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉

6.蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘

粉蒸雞翅

雞翅 / 蒸肉粉 / 南瓜 / 料酒

五香 / 油 / 生薑

1.雞翅洗凈，在上面劃兩刀以便入味

2.雞翅加生薑、料酒、五香醃製十分鐘去腥

3.倒入蒸肉粉

4.讓每一塊雞翅都均勻地滾上一層蒸肉粉

5.南瓜切片鋪在碗底

6.把雞翅擺在上面，倒幾滴食用油

7.隔水蒸30分鐘左右

8.用筷子輕鬆叉進就可以關火了

香辣粉蒸魚

300g草魚塊 / 100g糯米 / 油

鹽 / 八角 / 桂皮

花椒 / 香葉 /薑

腐乳汁 / 料酒 / 胡椒

1.將糯米， 八角， 桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒

2.繼續炒製米直至發黃，大料散發香味出來

3.將炒好的米倒入磨碎機中

4.將它們一起粉碎成細小的微粒

5.放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽， 料酒， 胡椒，薑末， 油和腐乳汁

6.抓勻後一起醃製半個小時

7.將玉米葉墊入蒸籠底

8.上面碼好醃好的魚塊

9.水開後大火蒸上十五分鐘， 再在上面撒點水和適量的油， 再大火蒸上十五分鐘

10.出鍋後撒上小蔥末即可

本文圖片均來自網路，如有侵權，請聯繫作者刪除，謝謝！