剁椒蒸排骨
食材：
豬小排300g、生抽1杓、生粉適量、蒜頭適量、剁椒1杓
做法：
1)豬小排一份，洗凈
2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉
3)剁椒
4)一杓加入到豬小排內
5)一杓生抽
6)裝入到保鮮袋裡，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱裡一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次
7)涼水上鍋
8)旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘
蒸手扒雞
食材：
童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、薑1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1)童子雞摘洗乾淨。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20——30分鐘即可。
粉蒸馬鈴薯
食材：馬鈴薯2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)馬鈴薯、胡蘿蔔去皮
2)切成大塊
3)參加切碎的豆瓣、紅腐乳、橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘
4)撒上打好的米粉裹勻
5)放在盤裡上鍋大火蒸半小時
6)撒上蔥花和小紅椒末
黃瓜蝦仁蒸蛋
食材：
雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法：
1)美麗的雙黃蛋
2)參加芝麻油和鹽
3)參加多半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎
5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片
6)參加蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘
清蒸平魚
食材：
平魚2條、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法
1)準備好魚和蔥薑。
2)將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3)將平魚去膛、去腮洗凈。
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6)炒鍋放油燒熱參加花椒炸香。
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8)從頭在魚身上碼上蔥薑絲。
9)澆上適量的蒸魚豉油。
10)把熱油潑在魚上即可。
酸甜鴛鴦蛋
食材：
鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、薑粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、馬鈴薯澱粉適量、清水70ml
做法：
1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2)豬肉餡參加鹽，料酒，白糖，胡椒粉，薑粉，香油，雞精拌和均勻。
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5)用手漸漸滾圓，然後沾裹一些馬鈴薯澱粉。
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸製15-20分鐘。
8)這時取一個小碗參加番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油拌和均勻。
9)鍋中參加70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
10)淋入水澱粉拌和均勻。
11)湯汁清亮粘稠關火
12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
蛤蜊燉蛋
用料
主料；蛤蜊 12隻
輔料；雞蛋2個
調料；食鹽適量、料酒適量、水適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量
做法
1.蛤蜊買回家後放入清水中，加少數鹽，讓其徹底吐凈泥沙。（需半天的時刻）
2.蛋打入碗中參加料酒，鹽打散，再倒入溫水。雞蛋與溫水的比例為1：1.5，過篩
3.蛤蜊入鍋參加清水煮至其開口速撈出
4.蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋
5.出鍋後倒入少數蒸魚豉油，麻油和蔥花即可
燉牛尾湯
用料
主料；牛尾2000克
調料；食鹽2小杓、醬油1大杓、蔥2大杓、蒜1大杓、香油1大杓、胡椒粉少數、水10升
做法
1.把牛尾切成4-5cm巨細﹐或許在買來整塊的時分﹐把刀刺進骨節之間的軟骨部分堵截﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出
2.把牛尾放在開水裡加火煮一瞬間﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時分﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫
3.煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油
4.牛肉加佐料拌好
5.把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一瞬間盛在缽子中﹐另放上預備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面
蕃茄燉牛腩
用料
主料；牛腩500克、蕃茄600克
輔料；蔥10克、亨氏蕃茄醬50克、薑10克、水適量料酒1杓、植物油適量、白糖1杓食鹽10克
做法
1.預備食材，新鮮的牛腩、蕃茄、薑、蔥
2.將蕃茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮
3.牛腩切塊，蕃茄一半切成碎丁，一半切成大塊，薑切片、蔥切末
4.鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用
5.鍋中放入少數油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入蕃茄丁持續煸炒，兩分鐘後參加蕃茄醬持續翻炒勻均
6.將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少數白糖翻炒勻均後參加適量的鹽，然後參加適量的熱水
7.大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一同倒入壓力鍋內，挑選牛肉按鈕
8.肉燉好後翻開，倒入大塊蕃茄，然後一同盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧
黃豆燉豬腳
用料
主料；黃豆400克、豬蹄1000克
調料；食鹽適量、植物油10克
做法
1.預備的資料：黃豆和豬蹄，將黃豆浸泡1小時，清水最很多一些
2.鍋中放植物油，放入剁好的豬蹄，豬蹄變色後就能夠起鍋了
3.將炒過的豬蹄放入電壓力鍋中，放入浸泡好的黃豆
4.適量的清水，一定要沒過資料，蓋上蓋子，燒上35分鐘。就能夠了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄潔凈，這樣吃起來就不覺得油膩了
玉竹沙參燉老鴨
用料
主料；鴨1000克、玉竹50克沙參50克
輔料；枸杞子4克、食鹽5克、水適量薑3片
做法
1.預備玉竹、沙參，清洗潔凈
2.玉竹沙參先在清水中浸泡1小時左右
3.老鴨清洗潔凈，在薑、水燒開後焯水，去除殘留的鴨毛，清洗潔凈備用
4.將老鴨、玉竹、沙參放入燉鍋，加清水
5.最好有蓋上的燉鍋，隔水燉3小時以上
6.加枸杞子、食鹽燉5分鐘即可，能夠用杓子撇掉剩餘的油
7.湯汁明澈，有淡淡的清甜回味，玉竹和沙參沒有特別的中藥氣味，所以對老鴨湯本身不會有口感上的攪擾，反而有股玉竹的新鮮感，嗓子非常舒暢的感觸，喝湯吃肉兩不誤
鮮蝦燉冬瓜
用料
主料；蝦適量冬瓜適量
調料；沙拉油適量食鹽適量
做法
1.冬瓜去皮、瓤切塊，鮮蝦剝下蝦頭
2.鍋中加適量油燒熱，放入蝦頭炒出蝦油
3.放入冬瓜塊，加鹽、水開始燉煮
4.冬瓜燉至軟爛後，放入蝦身，再略微燉一瞬間，看到蝦身變成紅色即可關火，出鍋
蕃茄燉黑魚
用料
主料；烏鱧1條
輔料；蕃茄沙司適量、蕃茄2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋清適量
調料；沙拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、薑適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量
做法
1.猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用
2.黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其他切成薄片
3.切好的魚裝入容器裡參加鹽、薑絲、蒜末、紹酒醃製頃刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用
4.醃製的時分，蕃茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；薑、蒜切成末，蔥切成蔥花備用
5.炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香薑蒜末，放入魚片略煎一瞬間出鍋
6.炒鍋燒熱倒入少數油，放入蕃茄小塊，炒至糊狀，加蕃茄沙司炒紅，參加高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉頃刻，出鍋，撒上蔥花即可
啤酒蘿蔔燉牛腩
用料
主料；牛腩500克、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、蕃茄1個、洋蔥1/2個、蔥3段、薑4片、蒜1頭、八角3個
輔料；菜籽油適量、鹽適量、老抽25克、生抽10克、蠔油10克、雞粉5克、白鬍椒粉適量、紅酒適量、啤酒2瓶、郫縣豆瓣醬15克、豆豉醬15克
做法
1.預備資料。牛腩切麻將塊巨細。白蘿蔔、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切小塊，蕃茄切塊。
2.炒鍋中參加適量的菜籽油，燒熱後，放入豆瓣醬和豆豉醬。
3.小火，煸炒至油紅亮，味道四溢。
4.倒入蔥段、薑片、蒜頭、洋蔥塊。中小火，煸炒。
5.倒入牛腩，持續煸炒。
6.煸炒至牛腩色彩變白，倒入老抽、生抽上色。
7.倒入啤酒，大火燒開。
8.淋點紅酒，味道會更好（這步也能夠省掉）。
9.放入八角。轉中小火，慢燉50-60分鐘。
10.在燉到30分鐘的時分，放入蘿蔔塊、蕃茄塊，參加鹽等調味。持續中小火慢燉30分鐘。
11.時刻到後，大火收汁至湯汁濃稠即可。
豬肉白菜燉粉條
用料
主料五花肉500克白菜適量馬鈴薯1個粉條（乾）1小把
調料沙拉油適量食鹽4克薑5克蒜5克八角2個花椒1小撮桂皮1片生抽5克老抽5克花雕酒適量
豬肉白菜燉粉條的做法
1.將五花肉切塊，放入開水中，參加生薑片和花雕酒，一同焯一下，盛出，待用
2.起油鍋，大約5成熱時，放入花椒和生薑片一同爆香
3.生薑片呈金黃後，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香
4.倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮出現金黃色後，可放入更多的薑片，並撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘
5.翻開鍋蓋，放入少數老抽，一點點，意思意思，上上色就能夠了
6.翻炒一下後，即可倒入熱水，沒過五花肉
7.蓋上鍋蓋，中小火燉
8.30分鐘開始出肉香的前味時，能夠往鍋裡放入切好的馬鈴薯塊（塊能夠大一些）
9.蓋上鍋蓋，持續小火燉
10.另一個30分鐘後，開鍋蓋，這時，肉香現已呈中味，放入白菜，一起放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，持續小火燉
11.再一個30分鐘後，當肉香呈後味時，也就是亂燉裡，肉香的最高境地，開鍋蓋，放入泡軟的粉便條
12.5分鐘後，開鍋蓋，粉便條現已相當軟乎了，是那種軟而不爛的程度，並且還有筋道，就是它了
清燉排骨湯
用料
主料；排骨500克
輔料；大料1個、料酒20克、鹽10克、水1000毫升、蔥10克、薑10克、蒜10克、白酒5毫升
做法
1.排骨洗凈，加冷水燒開兩分鐘後撈出，衝去浮沫
2.放人壓力鍋中參加所有的輔料
3.壓力鍋按肉排骨鍵即可，完畢音響後，等候放完氣，即可出鍋，撒入香菜或香蔥即可。
玉米燉排骨
用料
主料；排骨300克、玉米1個
輔料；薑1塊、蒜2瓣、大蔥1段、料酒6克、生抽10克、食鹽8克、白醋4克
做法
1.預備好原資料
2.排骨切成塊
3.排骨冷水入鍋焯水，水裡參加適量料酒
4.生薑、大蒜瓣切成厚片，大蔥切成段
5.壓力鍋裡參加適量水，參加蔥薑蒜，燒開
6.玉米斬成小段
7.將炒好水的排骨放入壓力鍋，玉米也一起參加，蓋上蓋子，中火煮25分鐘
8.參加適量鹽，少數生抽、白醋
9.出鍋了
蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、紅椒1大杓、蒜2大杓、蔥1大杓、薑1小杓、高湯1小杓、生抽2大杓、香油1小杓、水2大杓
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可
豆豉醬蒸雞腿
做法：
1.雞腿洗凈後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔），洋蔥切絲、蔥薑蒜切碎。
2.洋蔥絲、蔥薑蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。
3.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製過夜。
4.放入蒸鍋中，水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。
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