家中自製生煎蔥香小花捲，省時省事的早餐。

花捲和饅頭一樣，是常見的麵食。不過大多數情況下都是蒸製的。今天要和大家分享的這道花捲卻借用了生煎包的做法，上面蓬鬆柔軟，底部金黃酥脆，比普通的花捲好吃太多了。更可貴的是只需要半發酵即可，不需要像饅頭一樣揉面發酵，省時省事，做早餐啥的不要太方便了哦~

配上蝦皮和蔥花，香味就更加濃鬱誘人了！

食 / 材

中筋麵粉（普通麵粉） 200g

蝦皮 8g

細砂糖 8g

乾酵母 2g

鹽 2g

小蔥 適量

熟黑芝麻 適量

植物油 適量

清水 150g

工具：平底鍋

熟練耗時：40mins（不含浸泡醒發時間）

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

蝦皮用清水泡軟。

- 2 -

小蔥切碎。

- 3 -

把泡軟的蝦皮切成小丁。

盡量切細碎一些，方便裹緊和入味。

- 4 -

在攪拌碗裡加入蝦皮、蔥花和鹽，用筷子拌勻。

- 5 -

在200g中筋麵粉（普通麵粉）中加入2g酵母和8g細砂糖。

中式麵食一般要用中筋麵粉（普通麵粉），購買時如果沒有標高中低筋，則注意包裝是否有『餃子饅頭專用』等字樣。

- 6 -

再將100g清水分次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

- 7 -

接著手揉成光滑的麵糰。

- 8 -

在案板上撒一層麵粉，用擀麵杖把麵糰來回擀壓。

- 9 -

擀成長方形的面片。

如果不追求長短一致的話，可以不用刻意擀成長方形。

- 10 -

刷上薄薄一層植物油。

- 11 -

把餡料鋪上。

餡料可以自由搭配，比如香菇丁、銀魚丁、肉糜，以及蔬菜丁，甚至醬料等都可以，完全看個人喜好而定。

- 12 -

像捲鋪蓋一樣捲起，收口處壓緊實。

- 13 -

切成大小均勻的面劑子。

- 14 -

取一份稍稍拉長。

- 15 -

接著像擰糖果紙一樣，左右手捏住兩端朝反方向用力擰巴擰巴，依次做好剩餘的。

- 16 -

在不粘鍋底刷一層薄油，先別急著開火。

- 17 -

把小卷隔開間距，依次擺入。

- 18 -

蓋上蓋子，室溫下醒發30分鐘，讓麵糰得到鬆弛。

如果想第二天當早餐的話，可以提前一晚將面胚放入冰箱靜置，第二天一早直接上鍋開做~ 另外，如果不想煎的話也可以用蒸的。醒發好後冷水上鍋，大火蒸15分鐘即可。

- 19 -

不粘鍋起小火，開始小火慢煎約5分鐘。

- 20 -

煎至底部微黃的狀態。

- 21 -

沿著鍋邊倒入小半碗清水，沒過鍋底即可。

注意不要直接把水淋在面胚上，會影響造型和口感。

- 22 -

蓋上鍋蓋，繼續小火慢煎。

注意全程要小火，以免糊鍋。

- 23 -

繼續煎至水分收乾，底部變得焦黃，即可出鍋。

一次吃不完的，可以密封後冰箱冷凍起來，兩周內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。