吃辣傷胃還引發胃癌？

江湖傳言不可信，辣椒自古多冤屈…

說起辣椒傷胃，相信很多人都認為，自己的胃被辣椒深深傷害過……

尤其患有胃腸疾病的患者，簡直視辣椒為死敵。

事實上，辣椒並不是什麼洪水猛獸。

胃腸專家介紹：辣椒並沒有那麼可怕，適量食用辣椒，反而有好處。食物刺激不是胃炎或潰瘍的主要病因很多人覺得辣椒傷胃，是因為吃辣後，火辣辣的感覺從口腔一直延伸到胃裡，還伴有隱隱的疼痛感。正是這種疼痛感，給人們造成了「吃辣會傷胃」的錯覺，認為吃辣會導致胃炎或引發胃潰瘍。事實上，辣椒並不是導致胃炎和潰瘍的元兇。

研究表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎葯，才是導致胃炎和潰瘍發病的主要病因。我們來看看北京大學腫瘤醫院的胃癌分布統計：喜歡吃辣的諸如四川、重慶、湖南等地，反而是胃癌發病率相對較低的地區。與其說吃辣會導致胃炎和潰瘍的產生，不如說正是因為患有胃炎和潰瘍，辣椒的刺激才會更加強烈。

「辣椒素」不僅僅是辣辣椒會辣的你懷疑人生，是因為它含一種叫「辣椒素」的成分。辣椒素對哺乳動物，包括人類都有天然的刺激性，可在口腔中產生灼燒感。不同種類的辣椒，所含辣椒素的量不同，對口腔的刺激程度也會不一樣。然而，除了讓你覺得辣之外，辣椒素這個東西可不簡單。

近年研究已證明，少量辣椒素在刺激腸胃的同時，可以加快胃蠕動和血液循環，促進胃黏液的分泌。胃黏液是胃的重要保護屏障，因此辣椒素具有一定的修復胃黏膜的功能，還能抑製胃酸的分泌。在某種程度上來說，少量吃辣反而對於胃有一定的養護作用。另外，辣椒中富含維生素，適當攝入也有助於心臟健康，人們需要破除對於「辣椒傷胃」「辣椒會導致胃潰瘍」的迷思。

嗜辣一族該怎麼吃？介紹幾個減少辣椒刺激的小竅門：

辣椒最好煮熟了吃

?生辣椒中含有大量辣椒素，對口腔和胃腸道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就會減少。酸辣的比麻辣的好辣味是由辣椒素鹼產生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，減少刺激。

勿食過燙辣味食物

過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜，引起炎症和膿腫，而辣椒更會直接刺激燙傷部位，加重癥狀。

不要和冷飲同食

辣味食物本就刺激胃腸道， 此時再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞了肚子。當然，當你已經患有胃炎和胃潰瘍的情況下，請珍愛生命，遠離辣椒。過量食入辣椒後出現急劇的燒心、刺痛等癥狀時，可以喝一杯牛奶或者溫鹽水，可以有效緩解不適。