普洱茶的猛海味，沒那麼神秘

普洱茶在雲南有著很多有名的山頭和茶區，一般茶客不可能把雲南所有的茶葉都品嚐過，但是大家應該都喝過猛海的茶。熟茶裡面的標杆產品，沒有喝過猛海茶的人都不好意思說自己是一個真正的普洱茶友。

猛海茶有著特有的口感，但是卻沒有辦法通過一個標準的定義詮釋出來，只能靠感覺。畢竟每個人的感官還是有一點點不一樣的。經常會被茶友們問到，什麼才是猛海味？結果大多數人都回答不出來，或者沒法子正面回答，還告訴你它是一種只可以意會而不可言傳的味道，搞得很神秘的樣子！

猛海味這一用詞的來源是特指以前猛海茶廠生產的某批熟茶，它的口感滋味有一定的普遍性和辨識度，至少被大多數喜歡熟茶的人所接受，後來這一概念拓寬，泛指普洱熟茶的一種滋味。

原先猛海味最重要的三大組成因素為：猛海原料、猛海發酵、猛海倉，這是保證猛海味的最原始的味道。猛海生茶的苦味與其他地區的苦感覺上是不一樣的。猛海茶的苦與澀有著非常好的協調性，喝茶過後口腔的餘味是以苦為主，而並不是以澀為主，會帶來清涼的感覺，這樣就會引起非常好的回甘。這就是猛海的「苦底茶」。以這樣的苦底茶為基礎發酵而成的普洱熟茶，自然有一種特殊的滋味。

除了原料重要，發酵地點也是非常重要的，猛海的地理位置有著無可複製的因素，不同地區的茶葉和不同地區發酵出來的熟茶相對比，只有用猛海的原料在猛海發酵，才會出現那種猛海特有的味道。

發酵原料可以採購運送，發酵工藝可以隨發酵師傅的經驗來模仿，但發酵地點的微生物菌群和水質因素確實難以複製。

濃醇的滋味，厚滑的湯感，獨特的香氣，這些都是猛海的小氣候環境所造成的，有些東西可以複製，但猛海味是無法複製的。（來源：普洱茶吧，圖片來源：南茗佳人）

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