為什麼東阿阿膠要選用天然東阿水？

阿膠,「味甘性平,無毒」;「久服輕身益氣」。阿膠之神奇,在於唯用東阿縣「阿井」之水煉製。李時珍在《本草綱目》裡曾記載,「阿膠本經上品,弘景曰:『出東阿,故名阿膠』」,這也就是東阿阿膠隻選用純正的東阿縣地下水煉製的由來。

東阿縣地下水系泰山、太行山兩山山脈交匯的一股地下潛流,沿著泰山、太行山石縫不屈不撓地滲透,且兩相交匯,聚萬滴而成涓涓地下河,地質專家證實,這股地下清泉需要歷經兩億年陳瀝才算功德圓滿。

宋代科學家沈括《夢溪筆談》讚美道:清而重,性趨下。明代著名醫學學家李時珍記載:東阿水乃濟水所注,取井水煮膠,而成阿膠。東阿阿膠的興起與東阿水有著千絲萬縷的聯繫。

古人夠聰明,儘管對「水」還無法通過科技手段量化分析,但他們的經驗與直覺奇妙地抵達了某種科學性。以後我們會看到,自唐之後,宋、元、明、清、民國各代醫家,基本都堅持「水質決定論」。明代著名醫學家李時珍甚至對阿井水的來源進行了考據和研究,他在《本草綱目》中寫道,「其井乃濟水所注……」

那麼何謂濟水呢?清初醫學大家陳修園在《神農本草經讀》說:「此清濟之水,伏行地中,歷千里而發於此,其水較其旁諸水,重十之一二不等。」翻成現代語言,最關鍵的意思就是,「濟水」是一種地下水,但不是靜態的,而是如地上的長河一般流瀉千里,同時,這水的比重大過普通水一兩成。

宋代沈括《夢溪筆談》中則具體描述為,其水「清而重,性趨下」。現代科學檢測表明,東阿縣地下水的礦物質含量高,微量元素豐富,水比重為1.0038,每立方米比一般的水重7.6斤,並融入20餘種益於人體健康的微量元素及礦物質。同時在熬製東阿阿膠膠的過程中不僅能上浮雜質,促使成品的東阿阿膠質地更加純粹,同時其中所含的數倍於普通水的豐富礦物質還可助東阿阿膠藥性發揮,增加其療效。

好阿膠需要好水熬,得天獨厚的東阿縣地下水,造就了正宗道地的東阿阿膠。