固本培元聖品——阿膠

黃河新聞網食品安全頻道（實習記者 劉娜）阿膠的故事

阿膠，在《神農本草經》中位列上品，明代醫家李時珍在《本草綱目》中釋名，「曰：出東阿，故名阿膠」。關於造膠，李時珍還有詳細的解釋：「凡造諸膠，自十月至二三月間，用水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈。熬煮，時時攪之，恆添水。至爛，濾汁再熬成膠，傾盆內待凝，近盆底者名坌(ben)膠，煎膠水以鹹苦者為妙」。大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮。

阿膠的產地來源

阿膠為馬科動物驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。主產於山東。

本品氣微、味微甘。以烏黑、斷面光亮、質脆、味甘者為佳。搗成碎塊用，或取阿膠，烘軟，切成1cm左右的丁，照燙法用蛤粉或蒲黃燙至成阿膠珠用。

阿膠的藥性功效

阿膠主要有補血，止血，滋陰潤燥的功效。主要用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力；吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏；熱病傷陰，心煩不眠，虛風內動；肺燥咳嗽，勞嗽咳血。】

阿膠的食療養生

由於阿膠補血，滋陰潤燥，善治血證、虛證，尤其對婦女、老人來說，是天然的滋補佳品。固元膏是阿膠和黑芝麻、紅棗、核桃等熬製而成的滋補品，特別適合冬季進補。下面為大家介紹一下固元膏的做法。

配方：

阿膠240g，黑芝麻200g，紅棗250g，核桃仁250g，冰糖120g

製法：

第一步，黑芝麻炒熟晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖擀壓一下，讓芝麻破皮，這樣會更香也易吸收。

第二步，紅棗洗凈晾乾，去核切片備用。核桃仁備用。阿膠原粉放入鍋中，也可以用阿膠塊打碎。冰糖打碎放入鍋中。攪拌均勻。

第三步，中小火熬煮。熬煮時要不停攪拌以免糊鍋，待阿膠膏用木鏟提起來能成片，也叫掛旗，關火。

第四步，先把核桃仁放入膏中翻拌均勻，然後放入紅棗翻拌均勻，最後倒入黑芝麻翻拌均勻。

第五步，把拌好的固元膏倒到不沾的油布上，按壓成型，然後讓其冷卻凝固。

最後，晾涼後切成片，放入密封盒中，密封保存即可。