對人體最有益的4大蔬菜，第三種被人們稱作是「植物胰島素」

芹菜性微寒、味甘苦，有提高食慾、預防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風濕病等作用，芹菜富含鐵，對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級激素的水準來降血壓，其精華還有抵抗癌症和促進傷口癒合的功效。（小編個人喜歡芹菜拌牛雜）

洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。它性溫、味甘苦，具有明顯降血壓作用。能防止壞血病的發生，可利尿、消炎、促進食慾、祛痰，幫助治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。它還具有抗衰老以及防止骨質疏鬆功能。（有一種說法，西餐裡，全靠洋蔥來中和那些高糖高熱的食品，維護心臟健康。）

苦瓜性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴， 苦瓜有「植物胰島素」之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。

茼蒿營養十分豐富，含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以也被稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用。（小編在燙火鍋的時候，少不了一盤茼蒿啊）