夏季常吃毛豆好處多

太原市營養師協會會員、國家二級公共營養師秦雪說，夏季吃毛豆好處多。

含保健成分：毛豆含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。“此外，夏季吃毛豆還能預防因大量出汗和食欲不振造成的營養不良、體能低落、中暑等情況。”秦雪說。

膳食纖維含量最多：嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜稈，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%、菠菜含1.7%、莧菜含1.8%、西蘭花含1.6%、韭菜含1.4%。纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便秘現象的人不妨多吃些毛豆，可以防治便秘。高纖維食物還可以降低患腸癌的風險，減少患心髒病、糖尿病、脂肪肝等疾病的風險。

含鈣量高於牛奶：毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白質含量13g/100g，跟雞蛋差不多。毛豆的鈣含量是135mg/100g，比牛奶還高一些。

維生素豐富：毛豆中的維生素A、維生素B1/B2含量也可圈可點，微量元素優秀，富含鉀、鎂、磷，完美補充多汗的夏季所流失的營養素。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質疏松症。（圖片來源於網絡）

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