它被譽為「正氣之果」，健脾化食，消暑生津，全身都是寶

黃皮功效多，渾身都是寶！正值黃皮豐收季，營養專家為大家講講該如何吃黃皮。

功效多，渾身是寶

佛山市中醫院營養科副主任潘永主任中醫師介紹，黃皮可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。

黃皮還渾身是寶，其根、葉、果和種子等都可入葯，果皮可消風腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡，均有較高的藥用價值。具體功效包括：

健脾化食：黃皮中含有大量的酸性物質，如抗壞血酸、多種氨基酸等，能調暢人體氣機，減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖苦且口感不太好，但可以起到降火、治療消化不良的作用。

增強機體抗病能力：黃皮中含有18種氨基酸、有機酸、果膠、維生素C和鉀、鎂、錳、硒等多種微量元素，適量食用不僅能補充人體所需，還能有效增強機體的抗病能力。

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化痰平喘：黃皮中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調暢氣機，又可斂肺氣，同時，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之效。

順氣鎮咳：黃皮具有鬆弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。

消暑生津：黃皮具有消暑、生津的功效。夏季戶外活動時如果感到口渴或頭腦悶熱不適時，可以嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，而且有預防中暑的好處。

這幾類人不可多吃

潘永表示，這幾類人吃黃皮要注意：

• 孕婦在懷孕期間，如有孕吐、消化不良等癥狀，可適量進食黃皮以緩解不適，但不能過多食用。

• 至於小孩，由於年紀尚幼，消化系統不健全，黃皮吃多了會傷害腸胃，建議不可多吃。

  
  

• 脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也不可多食，否則會造成腹瀉。

  
  

• 黃皮中含糖，血糖長期較高的市民，也最好不要吃。

「果中之寶」吃法多多

黃皮作為一種營養全面的水果，不但可以鮮吃，還可以加工成蜜餞、果脯、果醬及清涼飲料等。下面向大家介紹幾種常見的吃法：

熬果醬：去掉黃皮籽，把果肉和果皮打碎攪拌均勻，加冰糖熬果醬。味道好還能止咳。

製成蜜餞：把果肉裡的青色籽核擠出，曬乾後加上川貝、蜂蜜浸煮，待其入味再風乾即可，多吃有消食化痰的功效，還能快速消除煙酒導致的口氣。

黃皮入菜：如黃皮燜排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞……烹調時只需用小刀從黃皮根部開一道小口，擠出果核，將肉與果皮一起採用。果肉的酸甜恰到好處地襯托出肉質的鮮美，是不可多得的一道開胃好菜。

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