如何判斷蜂蜜是否變質

蜂蜜是我們家中常常可以見到的養生保健性食品，不止在網商購物平台，商場超市也經常可以見到蜂蜜的身影。蜂蜜因保存期限長、易於保存的特點，所以相信見過變質蜂蜜的小夥伴們很少。那麼如何判斷蜂蜜是否變質呢？變質後的蜂蜜還可以食用嗎？

如何判斷蜂蜜是否變質

其實科學研究和實踐證明，由於純天然蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品，所以可以說純天然的蜂蜜是沒有保存期限的。

但是我國對食品品質監督的把關非常嚴格，明確規定但凡是市場銷售食品必須標明保存期限，所以很多售賣蜂蜜的商家選擇把保存期限註明為2年或者18個月。

另一方面，剛才說到蜂蜜的保存期限通常情況下較長，其實主要是針對市場銷售的蜂蜜。因為我們日常在商超所購買的蜂蜜多以未成熟蜜，或加水、添加其它添加劑等複合而成。

可是，我們所購買的到底是純天然蜂蜜卻因國家規定必須註明保存期限，還是因為已經成為複合蜜必須在保存期限內食用完呢？小編帶來以下方法供大家鑒別：

1、聞蜂蜜是否有酒精味

很多食品變質後的反應就是變酸，蜂蜜也不例外。其實這主要是因為變質後的蜂蜜中的糖分被分解成為酒精，且變質程度越嚴重、酒精味道越濃烈。所以當保存很久的蜂蜜有酒精味的時候要注意。

2、看蜂蜜是否起泡

其實蜂蜜變質最直觀的現象就是表面看上去蜂蜜已經產生了小起泡，因為蜂蜜變質後會在一定的條件下分解出二氧化碳，從而產生大量氣泡，夏天格外常見。

3、嘗蜂蜜是否變酸

蜂蜜變質後味道就不是單純的甜香了，變質後的蜂蜜會產生一種酸性物質，從而使蜂蜜有一股酸味，且酸度會隨著變質程度的嚴重程度而增加。

變質後的蜂蜜不可以繼續食用

如果大家購買的蜂蜜在按照上述方法檢驗過後確定其已經變質，那麼此時的蜂蜜不管購買多久、餘量多少，建議大家不要再繼續服用。

原因其實很簡單，變質後的蜂蜜遠不只是味道、外觀有變化，食品的變質是一種化學反應，因為細菌的大量侵入，使得蜂蜜當中的酵母菌開始變多。

此時的變質蜂蜜人體使用過後極易產生不良反應，不僅會引起腸胃不適導致嚴重腹瀉，甚至會傷胃傷肝。所以變質後的蜂蜜可一定要當扔則扔。

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