膳食纖維對機體健康真的有益嗎？

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長期以來，人們一直認為膳食纖維對機體健康有益，然而近日來自喬治亞州立大學等機構科學家們通過研究發現，在加工食品中添加高度精鍊的纖維（細纖維）或會對人類健康產生負面影響，比如促進肝癌發生等。那麼膳食纖維對機體健康到底利大於弊還是弊大於利呢？本文中，小編就對近年來相關研究成果進行整理，分享給大家！

【1】Cell：打破傳統認知！膳食纖維可能對機體健康有害 或會誘發肝癌！

doi：10.1016/j.cell.2018.09.004

近日，一項刊登在國際雜誌Cell上的研究報告中，來自喬治亞州立大學和托雷多大學的科學家們通過研究發現，在加工食品中添加高度精鍊的纖維（細纖維）或會對人類健康產生負面影響，比如促進肝癌發生等。

越來越多的研究證據表明，深入富含纖維的天然食物對機體健康有益，如今許多注重健康的消費者也開始意識到他們的飲食中缺乏這種纖維，因此食品工業中常常會利用高度精鍊的可溶性纖維來豐富食品，比如添加菊粉等，最近FDA規定允許將含有補充纖維的食品作為促進健康的商品進行銷售。而本文研究中，研究人員對於將精鍊纖維添加到加工食物對機體健康的隱患提出了擔憂。

【2】Front in Immunoly： 食物纖維能夠緩解衰老導致的大腦炎症

doi：10.3389/fimmu.2018.01832

隨著哺乳動物年齡的增長，大腦中的小膠質細胞（一類免疫細胞）會處於長期發炎的狀態。在這種狀態下，它們會產生能夠損害認知以及運動功能的化學物質。這也是衰老過程中會出現記憶衰退以及認知功能衰退的現象。但是，根據伊利諾伊大學的一項新研究，通過攝入膳食纖維能夠達到緩解這一癥狀的效果。

膳食纖維促進腸道中有益細菌的生長。當這些細菌消化纖維時，它們會產生短鏈脂肪酸（SCFA），包括丁酸鹽，作為副產物。

「此前研究已經證明丁酸鹽對小膠質細胞具有抗炎作用，動物實驗也證明通過使用丁酸鹽能夠時改善小鼠的記憶，」作者說道。相關結果發表在《Frontier of Immunology》雜誌上。

【3】J Physiol：高纖維膳食或能降低壓力對機體腸道和行為帶來的有害效應

doi：10.1113/JP276431

近日，一項刊登在國際雜誌Journal of Physiology上的研究報告中，來自科克大學的研究人員通過研究發現，攝入高纖維食物或能降低壓力對機體腸道和行為所帶來效應。

壓力是一個重要的健康問題，其會引發機體腸道和大腦的重要變化，從而造成機體行為發生改變，近些年來，科學家們開始重點研究腸道細菌和壓力相關疾病的關聯，比如焦慮症、抑鬱症和腸易激綜合征等。腸道中的細菌能夠產生短鏈脂肪酸（SCFAs），而短鏈脂肪酸機體細胞的重要營養來源，諸如穀物、豆類和蔬菜都含有豐富的纖維，其會刺激短鏈脂肪酸的產生。

這項研究中，研究人員發現，當引入短鏈脂肪酸後，機體壓力和焦慮樣行為的水準就會降低；此外，當個體經歷了一段時間壓力後，其就會通過降低腸道內部和機體其它部位之間屏障的有效性來影響腸道健康（使其發生滲漏），這就意味著，未消化的食物顆粒、細菌就會通過滲漏的腸道壁進入血液中，並且誘發持續性的炎症反應，而利用短鏈脂肪酸來治療就能夠逆轉這種病變。

【4】高纖維飲食幫老鼠抵抗流感病毒

doi：10.1016/j.immuni.2018.04.022

近日，發表在Immunity雜誌上的一項臨床前研究顯示，膳食纖維通過將免疫系統設定在健康的反應水準上，提高了感染流感病毒小鼠的存活率。高纖維飲食會鈍化肺部有害的過度免疫反應，同時激活T細胞，從而提高抗病毒的免疫力。這些益處是由腸道細菌組成的變化調節的，膳食纖維的生物發酵增加了短鏈脂肪酸的產生。

「膳食纖維和短鏈脂肪酸能對多種慢性炎症產生有益影響，近年來得到了廣泛關注。」該論文高級作者、澳大利亞莫那什大學的Benjamin Marsland說，「但我們擔心這些治療可能會導致免疫反應的普遍減弱，並可能增加感染的易感性。」

甲型流感是最常見的病毒性疾病之一，每年有多達20%的人被感染。在這項新研究中，Marsland小組發現，用可發酵纖維菊粉或短鏈脂肪酸補充飲食可以保護小鼠免受流感感染。

【5】Science：重磅！我國科學家證實高纖維膳食可改善2型糖尿病患者的健康

doi：10.1126/science.aao5774

根據一項開創性的高纖維膳食研究，在2型糖尿病患者中，利用富含多種纖維的膳食促進特定的一組腸道細菌生長會導致更好的血糖控制、更大的體重減輕和更好的脂質水準。這一發現可能很快會改善對2型糖尿病的治療。相關研究結果發表在2018年3月9日的Science期刊上。

這項已開展6年的研究提供證據來證實吃更多的合適的膳食纖維可能讓腸道菌群或者說讓胃腸道中的細菌生態系統重新恢復平衡，這有助於消化食物並且對人體的整體健康是比較重要的。

趙立平教授說，「我們的研究為靶向這組腸道細菌的膳食纖維可能最終成為你的飲食和你的治療方法中的一個重要組成部分奠定基礎和提供了可能性。」

2型糖尿病是最常見的衰弱性疾病之一。當胰腺產生過少的胰島素---一種協助葡萄糖進入細胞中用作能量的激素---或者身體不能很好地使用胰島素時，這種疾病就會產生。

【6】從美味的食物中攝入纖維吧！

新聞閱讀：the U.S. Dietary Guidelines

你也許知道多吃纖維是好的，但你知道為什麼嗎？

纖維被發現於植物源食物中。它佔用了你的食量，卻會快速通過腸道因為身體不能消化它。這就是為什麼纖維能讓你更快感到吃飽以及預防便秘。它還能幫助降低你的膽固醇水準，減少心臟病、肥胖和糖尿病風險。

據美國營養和飲食學會表示，成年女性每天應當攝入25克纖維，男性則是38克。然而僅有5%的美國人達到了這一標準。

你只需吃多種富含纖維的食物而不依靠補充劑，就可以很容易達到這一健康的目標。這是個好消息，因為你同時可以得到食物中的其他營養——維生素和礦物質等等。

【7】Science：揭示膳食纖維如何有助腸道保持健康

doi：10.1126/science.aam9949 doi：10.1126/science.aao2202

在一項新的研究中，來自美國加州大學戴維斯分校的研究人員發現腸道細菌消化膳食纖維產生的副產物如何作為合適的燃料協助腸道細胞維持腸道健康。

這項研究是比較重要的，這是因為它鑒定出一種讓腸道菌群再次恢復平衡的潛在治療靶標，同時讓人們更進一步了解腸道菌群和膳食纖維之間的複雜相互作用。相關研究結果發表在2017年8月11日的Science期刊上。在發表在同期Science期刊上的一篇標題為「Gut cell metabolism shapes the microbiome」的觀點類型（Perspectives）論文將腸道細菌描述為體內抵抗潛在傳染因子（如沙門氏菌）的防禦系統中的「搭檔」。

論文通信作者、加州大學戴維斯分校醫學院醫學微生物與免疫學教授Andreas B？umler說，「我們的研究提示著維持腸道健康的最好方法之一可能就是給我們的腸道中的有益細菌餵食膳食纖維，即它們偏好的食物來源。」

【8】Cell：高纖維食物對結腸癌預防效果顯著

doi：10.1016/j.cell.2016.10.043

這聽起來像一個20世紀50年代科幻電影中的情節：正常的、有益的細菌開始從內部開始，吃掉它們的主人的細胞，因為它們沒有得到它們想要的東西。那這些細菌需要什麼呢？答案是：植物纖維。當這些細菌開始飢餓的時候，就開始腐蝕腸道，削弱腸道（尤其是結腸）的抵禦力，會讓有害的細菌更容易感染結腸。

一項由美國密歇根醫學院的新的研究發現，研究人員觀察缺少纖維飲食對特殊餵養的小鼠腸道的影響。這種特殊小鼠出生時，它們自己的腸道沒有微生物生存，後來研究人員在它們的腸道內移植了14種小鼠腸道常見微生物。研究人員知道每一種微生物的完整遺傳特徵，所以能夠隨著時間的推移跟蹤小鼠腸道種群的活動。他們還使用致病細菌來感染小鼠，模擬人體的腹瀉等癥狀。這樣研究人員就可以知道哪些微生物對於小鼠腸道有怎樣的影響，以及食物中纖維缺乏對於小鼠腸道健康的影響。

【9】Nature TEM：膳食纖維是否可以恢復機體腸道微生物菌群的多樣性？

doi：10.1038/nature16504

一直以來，科學家們都希望通過改變飲食方式恢復人類隨著西方飲食進化機體失去的微生物群落，從而來改善人類的健康。近日，來自阿爾伯塔大學的研究人員通過研究主張增加飲食中膳食纖維的攝入，而這一方法或許是恢復機體腸道微生物生態多樣性的關鍵一步；相關研究刊登於國際雜誌Nature和Trends in Endocrinology & Metabolism上。

在工業化社會中，我們機體腸道微生物不充足的營養物和特殊有益菌群的缺失直接相關，而這也會影響到我們機體的免疫健康和代謝健康，很多西方人都會攝入一半膳食指南中推薦的膳食纖維，膳食纖維是人類機體腸道細菌營養物的主要來源。今年早些時候斯坦福大學的研究人員Justin Sonnenburg就通過研究發現，餵食典型西方飲食（高脂肪、碳水化合物及低膳食纖維）的小鼠會將多樣性水準較低的有益菌群遺傳給後代，而更喜好纖維素作為營養物質的腸道微生物在後代機體中並不會導致有益菌群水準的增加，因此隨著人類不斷繁衍這種有益菌群很有可能就會滅絕。

【10】Nature：低纖維飲食或使後代機體腸道微生物群落多樣性發生不可逆地耗竭

近日，一項刊登在國際著名雜誌Nature上的研究論文中，來自斯坦福大學醫學院的研究人員通過研究發現，工業化社會裡低纖維飲食引發機體腸道細菌不可逆的耗竭或將遺傳給後代，研究者利用小鼠進行研究，結果表明低纖維飲食不僅會降低哺乳動物機體中的複雜微生物生態系統，還會引發3代或4代人機體腸道中微生物生態多樣性的不可逆缺失。

研究者Justin Sonnenburg說道，從20世紀中期開始，幾乎無纖維的加工方便食品的增加使得工業化社會人群中的人均纖維消費量大約每天15克，這是狩獵和及農村農業人口攝入量的十分之一，而這些區域居住的條件和飲食攝入方式和我們祖先非常相似。通常情況下成千上萬種不同的細菌棲息在健康機體的大腸中，沒有這些細菌我們難以生存下去，其可以幫助機體抵禦病原體入侵，增強免疫系統的功能來幫助機體維持健康狀態。