葡萄酒儲藏的學問給茶的啟示？

溫度控制：溫度對於葡萄酒的影響從釀造就開始了，最適合葡萄酒存放的溫度介於10-15度區間，這對於酒體內的酵母等有機物質的發酵有良性的促進作用。

根據不同產區不同葡萄品種的不同，義大利的紅葡萄酒對溫度變化極為敏感，必要時可以放入恆溫酒櫃保存；西班牙出產的紅葡萄酒最抗溫度；而被譽為貴族的勃艮第紅葡萄酒則需要低溫保存。

茶的存放溫度要寬范得多，但在20-30度比較適宜，酶促和自氧化等能得到有效控制，熟成太慢耗費無效時間成本，太快影響品質。

濕度控制：濕度變化對於葡萄酒也是一個重要的保存指標，那有朋友會問，酒瓶內不是密封的嗎，怎麼會有濕度變化呢？這你就又忽略了軟木塞的作用。

軟木塞是銜接葡萄酒內外環境變化的橋樑，如果濕度過高，軟木塞便會霉化發漲，導致酒體無法呼吸舒暢，濕度過低軟木塞因為乾燥收縮，導致空氣滲入瓶裡會破壞酒質。最適的保存濕度介於50%-75%之間，低於50%會令軟木塞乾縮，高於75%瓶貼會發霉損壞。

不同茶的存放，包材很重要，茶本身的水活度很重要，環境濕度也重要。

靜置安放：葡萄酒喜靜這是人盡皆知的事情，特別是陳年酒和適飲期的酒，劇烈的震動會破壞酒的風味，甚至會讓酒體結構破壞而變成腐酸。茶不要頻繁開封。

混放須知：葡萄酒盡量不要混放，特別是和那些「重味」的食物，刺激的味道會從軟木塞滲入酒瓶內，最後導致酒體產生奇怪的異味。茶葉亦如此。（來源：茶事微論；版權歸原作者所有）

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