文：明清源唐宋（讀史特約作家）
真相有時候存在於不經意的細節中。
水滸傳是描寫宋徽宗時期108位好漢被逼上梁山的故事，作者施耐庵老先生是元末明初時人，他的目的可能是為了諷刺官場的黑暗，不過他寫著寫著，無意間留下的一個小秘密，讓我突然感覺宋朝真的很可愛，太溫情了，於是乎頓覺心生嚮往。
是什麽小秘密？
首先我想問生活在現代的你們，如果今晚深更半夜的時候有陌生人來敲你的門，說走路走得太趕，半夜了，想在你家住一晚，你作何感何想？開門不？
別說開門，說不定你已經被嚇傻了吧！！
《水滸傳》裡出現了N次這樣的場景，讓我們看看偉大的宋朝人的表現，或許，你也會因此愛上宋朝。
一、
先是第二回《王教頭私走延安府 九紋龍大鬧史家村》，話說王進得罪了高俅，惹來禍端，三十六計走上計，帶著母親逃跑。
忽一日，天色將晚，在路上不覺錯過了宿頭，兩人琢磨著在哪裡投宿是好，正沒理會處，只見遠遠地林子裡閃出一道燈光來，卻是一所大莊院，當時王教頭來到莊前，敲門多時，只見一個莊客出來。王進放下擔兒，與他施禮。
莊客道：“來俺莊上有甚事？”
莊客問，半夜三更的來我家別墅有什麽事呀？
王進答道：“實不相瞞：小人母子二人，貪行 了些路程，錯過了宿店。來到這裡，前不巴村，後不巴店，欲投貴莊，借宿一宵，明日早行。依例拜納房金，萬望周全方便。”
沒啥，就想住一晚。
莊客道：“既是如此，且等一等，待 我去問莊主太公。肯時，但歇不妨。”
王進又道：“大哥方便。”
莊客人去多時，出來說道：“莊主太公教你兩個人來。”
莊客說，我得請示下我的主人太公。主人答應了，進屋後，主人噓寒問暖，哪裡人，姓什麽，去往何處？王進都依實回答。
哎都是大宋朝的人，不需客氣，再然後，酒菜款待王進母子，連他們的馬也不放過，照顧得周全。
這哪裡是像陌生人，明明是多年沒見的好友才對。
老實說，看到這裡我心生絲絲溫暖，情不知所起，可能是我晚上的門反鎖的太緊了吧。或許這樣的生活體驗我從來沒有體驗過，所以的第一次看到古人那種不設防的人際關係真的很好奇和驚歎。
當然就一次並不能說明什麽，往下看，保證你的眼睛越睜越大。
二、
第二次出現在第五回的《小霸王醉入銷金帳 花和尚大鬧桃花村》，主角是魯智深，他受智真長老的差遣（其實是嫌棄），投奔東京大相國寺，在路上貪看山明水秀（魯大師原來是性情中人啊），不覺天色已晚，那裡投宿是好？
忽見一莊院，魯智深道：“只得投莊上去借宿。”
魯智深到莊前，倚了禪杖，與莊客打個問訊。莊客道：“和尚，日晚來我莊上做甚的？”
智深道：“灑家趕不上宿頭，欲借貴莊投宿一宵，明早便行。”
魯智深跟莊客說明來意，不料，莊客拒絕了，而且要把魯智深趕走。為什麽呢？因為這戶人家遇到大麻煩了，怕連累到魯智深。
後來一老人走出來，是家裡的主人，讓魯智深進屋去了。既然你不怕，就進來住吧。然後寒暄幾句姓啥名啥後，大酒大肉給魯智深吃喝。
酒足飯飽後，魯智深問，你家發生什麽事了？為什麽一開始不讓我進門。
主人告訴他，他家遇到強盜了，今晚強盜頭子要來搶他的女兒，刀棍無眼，怕傷到施主呢，是以開始拒絕。還說等會如果聽到外面有響聲，就是強盜來了，你可不要多管閑事，最好連看都不要看。
魯智深一聽怒了。後來的事大家都知道了，魯智深幫主人好生教訓了這強盜。
我們說強盜哪朝哪代都有，但是這樣善良的主人是不多見的。
這不是重點，重點是他跟主人之前從沒有交集，但一進門，都像自家人似的。
好樸實的宋朝人。
這也不算什麽，看到下面的時候，你估計會被感動得一塌糊塗，甚至有點驚心動魄。
三、
這是發生在第三十七回《沒遮攔追趕“及時雨” 船火兒大鬧潯陽江》的故事，宋江被官府抓獲，兩個公人押著他刺配江州，那日，宋江和兩個公人見天色晚了，心裡越慌。三個人當時落路來，行不到二裡多路，林子背後閃出一座大莊院來。
宋江和兩個公人來到莊院前敲門，莊客聽得，出來開門道：“你是甚人？黃昏半夜來敲門打戶！”
深更半夜誰在敲門？接下來宋江的回答，讓我冒出了一身汗。
宋江陪著小心答道：“小人是個犯罪配送江州的人，今日錯過了宿頭，無處安歇，欲求貴莊借宿一宵，來早依例拜納房金。”
您好，我是發配到江州的罪犯。讀到這裡，我都無法想象當時的心驚膽戰。我驚呆了。就像21世紀的某天晚上，有兩個警察押著一個犯人來敲你的門，說要借宿一晚。你是什麽樣的心情？
這裡的宋江有點意思，他是“陪著小心答道”，而且強調“來早依例拜納房金”，說明他內心也有點不確定。
但他很誠實地說出自己罪犯的身份，沒有拐彎抹角，更沒有欺騙，也表明他內心是有著大概率的自信主人會開門的，這種大概率的自信可能正是當時宋朝的風氣的體現。
果不其然，主人開了門。原文是這樣寫的：
莊客道：“既是恁地，你且在這裡少待，等我入去報知莊主太公，可容即歇。”莊客入去通報了，複翻身出來說道：“太公相請。”
宋江和兩個公人到裡面草堂上參見了莊主太公。太公吩咐，教莊客領去門房裡安歇，就與他們些晚飯吃。
莊客聽了，引去門首草房 下，點起一碗燈，教三個歇定了；取三份飯食、羹湯、菜蔬，教他三個吃了。莊客收了碗碟，自入裡面去。
主人讓兩個公務員和一個罪犯進了屋，給他們飯吃，安排住屋，跟對待普通人沒什麽區別，非常平淡平常。唯一不一樣的是，跟前兩次不一樣地方是這次主人沒有了姓啥哪人的寒暄，似乎有點忌諱。
從進門後雙方的平靜可以隱約感覺到，雖然有點隔閡，但當時宋朝的官民互信程度非常之高，吏不擾民，民不懼官，可能是當時官民關係的真實的寫照，所以主人才會大方開門。
這可能也是為什麽最後宋江哭著嚷著要招安，因為這些所謂的梁山反賊對朝廷還是信任的，更重要的是當時造反估計也沒有多少民意支持，宋江應該是懂的。
四、
再下來是發生在第七十三回的《黑旋風喬捉鬼 梁山泊雙獻頭》，這次的主角是李逵和燕青，且說李逵和燕青兩個在路，行到一個去處，地名喚做四柳村，不覺天晚。兩個便投一個大莊院來，敲開門，直進到草廳上。”
可能李逵比較粗魯，他直接敲開門就進去了，“直進到草廳上”。
“莊主狄太公出來迎接，看見李逵綰著兩個丫髻，卻不見穿道袍，面貌生得又醜，正不知是甚麽人。“
主人狄太公看到有來路不明的外人無禮闖門，竟表現不怒不驚。主人習以為常的態度讓人覺得，在宋朝，投宿陌生人家裡，真的是稀疏平常的事。
但他好像嫌李逵長得醜，如此說來，看臉的世界，古已有之。
太公隨口問燕青道：“這位是那裡來的師父？”
燕青笑道：“這師父是個蹺蹊人，你們都不省得他。胡亂趁些晚飯吃，借宿一夜，明日早行。”
燕青比較懂事，賠笑趕緊解釋說，這李逵是個蹊蹺人，你們不要見怪，我們只是想借宿一晚。輕描淡寫間，李逵和燕青鮮明的個性躍然紙上。
淳樸的宋朝，真是惹人心生憐愛，也為它的非正常突然死亡感到可惜（被金和蒙古滅）。
五、
李逵和燕青不止這一次投宿，還有另一次，看《水滸傳》原文：
且說李逵和燕青離了四柳村，依前上路。此時草枯地闊，木落山空，於路無話。兩個同大寬轉梁山泊北，到寨尚有七八十裡，巴不到山，離荊門鎮不遠。
當日天晚，兩個奔到一個大莊院敲門，燕青道：“俺們尋客店中歇去。”
李逵道：“這大戶人家，卻不強似客店多少！”
說猶未了，莊客出來，對說道：“我主太公正煩惱哩！你兩個別處去歇。”
李逵直走入去，燕青拖扯不住，直到草廳上。李逵口裡叫道：“過往客人借宿一宵，打甚鳥緊！便道太公煩惱！我正要和煩惱的說話！”
裡面太公張望時，看見李逵生得凶惡，暗地教人出來接納。請去廳外側首，有間耳房，叫他兩個安歇。造些飯食，與他兩個吃，著他裡面去睡。多樣時，搬出飯來，兩個吃了，就便歇息。
這一次李逵也直接就進人家的草廳了，“燕青拖扯不住”。在此非常佩服施耐庵老師刻畫人物的連貫和傳神。可是這家人剛好也遇到了麻煩，叫李逵去別處歇。
然後李逵回了一句話，這句話充分證實了，在宋朝，投宿陌生人家裡真的是再平常不過的事。李逵說:“過往客人借宿一宵，打甚鳥緊！”
行文至此，我已經感動到快哭。
只見這家人對李逵說，我家攤上大事了，你去隔壁老王家吧。李逵說，你家攤上多大事也不打緊，因為我只是隨便來借宿一夜，這是多平常的小事啊。
民風淳樸至此，夫複何求！
我僅就粗略地列舉以上這幾處，估計有遺漏，但這麽幾處足以一窺宋朝人民的單純可愛。
這幾處分布在極其分散的章節中，不像作者的有意為之，更不可能是偶然的巧合，最大的可能是，施耐庵寫此書本來想表達對官場現實的鞭撻，不意間把最真實的民間一面留在了紙上。
身邊有很多朋友喜歡宋朝，若問他們喜歡什麽，一千個人有一千種理由。有人說，想回去做文人，因為宋朝皇帝不殺文人；有人喜歡《清明上河圖》裡的小販，可以自由沿街叫賣；也有人著迷於勾欄瓦捨的評書，談古論今，針砭時政。
而我，如果可能穿越，我願意回去做一個路客，白吃白住那種。
再爆《水滸傳》裡的一個小秘密：在宋朝，牛肉為何能攻陷中原？
大碗喝酒，大塊吃肉，大秤分金銀，是梁山好漢們的標配形象，已經深入人心。
但你們知道大塊吃肉吃的是什麽肉嗎？你們一定覺得是豬肉，但我可以負責任的告訴你， you are absolutely wrong。
本著為吃貨們操碎了心的態度，我梳爬了《水滸傳》全文，數了一下各種肉在全文中出現的次數（同一種肉在同一個場合出現N次也隻算1次），結果讓我大跌眼鏡，統計表如下：
從表可以看出， 牛肉以46票的大比分領先的優勢榮膺《水滸傳》最受歡迎肉類，“切二三斤上好的牛肉，好酒隻管篩來”，成為當時好漢們點快餐的口頭禪。
排在第二的羊肉，僅有29票，第三是馬肉的25票，而我們熟悉的豬肉只有15票。
同時最佳團體獎頒給了來自草原區的牛羊馬組合（100票），完勝來自農耕區的豬雞鴨鵝組合（47票）。
看到這個結果，著實讓人有點意外。為什麽呢，《水滸傳》發生的地點背景是在山東、河北等華北平原一帶，按照我們的常識，這裡是屬於農耕區的範疇，這裡的人民怎麽突然變得重口味喜歡上了牛肉羊肉了？那麽多的牛肉從哪裡來的？難道宋朝人民都不耕作改行牧牛養羊了嗎？
看來中原已淪陷，漢俗華風似乎已經讓位於胡風蠻氣！
但這到底是怎麽回事呢？容我們慢慢走進施耐庵老先生的水滸世界，為你揭曉答案。
但到這裡還是有些童鞋不服，僅僅憑統計的數字說明不了什麽。接著，我還想試舉一二例，來印證數字的符合事實。
第一，在第二十六回《母夜叉孟州道賣人肉 武都頭十字坡遇張青》裡，武松刺配孟州，經過十字坡時，遇見了賣人肉饅頭的母夜叉孫二娘。需要說明的是，古代的饅頭是有餡的，就似今天的包子。當武松有點懷疑這饅頭是不是人肉做而且有狗肉味道後，只見孫二娘嘻嘻笑道：
“客官休要取笑。清平世界，蕩蕩乾坤，那裡有人肉的饅頭，狗肉的滋味？我家饅頭，積祖是黃牛的。”
孫二娘笑嘻嘻的無辜地說道，客官你真會開玩笑，光天化日之下誰賣人肉饅頭啊，我家的饅頭餡一直就是用黃牛肉的，是祖傳的，有信譽保證不敢造假，不信你可以百度一下的啦。武松的疑慮果然減消了大半。
在這裡，孫二娘為了取得武松的信任，說饅頭是牛肉的，足以說明當時牛肉的平民化程度，就像今天你說包子是豬肉餡的，聽起來更真實一樣。而且特意強調是祖傳的，這或許可以理解為用牛肉餡做饅頭在當地已經是很久的風俗了。如果這個例子還不能征服你，那請看下面一個。
第二，在《水滸傳》裡有很多次出現“殺牛宰馬”來開大鍋飯的描寫，如：
第19回的“眾頭領大喜，殺牛宰馬，山寨裡筵會”；
第34回的“當日大吹大擂，殺牛宰馬筵宴”；
第40回的“山寨裡殺牛宰馬，作慶賀筵席”；
第46回“一面殺牛宰馬，且做慶喜筵席”；
第49回的“只顧殺牛宰馬做筵席管待眾人飲酒”；
第59回的“殺牛宰馬，管待宋公明等眾多頭領，一面賞勞三軍”；
第61回的“宋江殺牛宰馬，大排筵宴”；
第66回的“連日殺牛宰馬，大排筵宴”；
第77回的“是日殺牛宰馬，重賞三軍”；
第80回的“當時宋江便教殺牛宰馬，大設筵宴，一面分投賞軍，一面大吹大擂“；
第99回的“殺牛宰馬，犒賞三軍”；
第105回的“殺牛宰馬，大賞嘍羅”；
第115回的“當日宋江叫殺牛宰馬，宴勞眾軍”，等等，不一而足。
山寨和軍隊裡面人肯定很多，山寨聚餐和軍隊食堂大規模地食用牛肉和馬肉，或許可以說明當時的牛肉已然是非常大眾化的肉食，因為這表明當地人都喜歡吃，而且容易獲得。
這就引出一個問題了，既然當時華北這麽多人吃牛肉，那說明它的需求量很大，這些牛肉是從哪裡來的？是本地人養的？
或許不是，我們來看一個片段，在第19回《梁山泊義士尊晁蓋 鄆城縣月夜走劉唐》裡，話說梁山好漢們大勝團練使黃安的朝廷軍隊，於是大家決定好好慶賀一番：“眾頭領大喜，殺牛宰馬，山寨裡筵會。自醞的好酒，水泊裡出的新鮮蓮，藕並鮮魚，山南樹上自有時新的桃，杏，梅，李，枇杷，山棗，柿，栗，之類，自養的雞，豬，鵝，鴨，等品物，不必細說。眾頭領只顧慶賀。”
大家就殺牛宰馬做菜，特別注意的是除了牛馬外，還有“自養的雞，豬，鵝，鴨，等品物”，這說明了什麽，說明那時這些彪形大漢們也會自己動手豐衣足食，自養了雞豬鴨鵝，可是抱歉裡面沒有牛馬。
事實上華北平原處於黃河中下遊地區，歷來以種植小麥為主，有充足的麥穗養雞養鵝，但除非退化為草場，否則大規模牧牛養羊是不可能的。
另外在《水滸傳》裡，兩次出現“殺牛開賭”的字眼：一次是第13回《急先鋒東郭爭功 青面獸北京鬥武》裡面描寫步兵都頭雷橫的身世時，說他“原是本縣打鐵匠人出身。後來開張碓房，殺牛放賭。雖然仗義，只有些心匾窄”；另一次是第48回《解珍解寶雙越獄 孫立孫新大劫牢》，介紹顧大嫂時候，“他是我姑娘的女兒，叫做每大蟲顧大嫂，開張酒店，家裡又殺牛開賭”。
為什麽“殺牛”和“開賭”並列在一起？因為在古代農耕社會，殺牛和賭博的性質一樣，是不光彩的行為，是違反道德甚至違法的。牛在農耕民族心中是神聖的，所以《水滸傳》裡面有殺豬開豬肉鋪的，如鄭屠以及楊雄和石秀，但沒有見開牛肉鋪的。殺牛這種事只有像梁山好漢們那種鋌而走險的人才會做。
所以矛盾來了，社會上很多人吃牛肉，但剛剛說了華北平原不適合養牛，這些牛肉是哪裡來的？在第89回裡 ，我們找到了一蛛絲馬跡，宋江率領他的弟兄們把遼國揍慘了，遼國慫了，然後：
遼國狼主心慌，會集群臣商議，都道：“事在危急，莫若歸降大宋，此為上計。”遼王遂從眾議。於是城上早豎起降旗，差人來宋營求告：“年年進牛馬，歲歲獻珠珍，再不敢侵犯中國。”宋江引著來人，直到後營，拜見趙樞密，通說投降一節。
遼國說，別打了我投降了，我們重歸於好吧，俺們草原那旮旯什麽都沒有，就是牛羊遍地是，為表誠意我每年送一些給你們。當一個國家投降，表示要進貢的時候，它會選擇進貢什麽呢？第一肯定是自己有的，而且很多才是，第二，對方缺乏的，否則你馬屁拍到了馬腿上，沒準投降不成蝕把米。所以大家看到，遼國投降主動給宋朝進獻牛馬，表明：遼國牛羊很多，宋朝需求很大。
於是我們得出了一個初步的結論，宋朝人食用大量的牛肉應該來自於北方的遼國。但這麽多的牛肉不可能是僅僅是通過官方途徑獲得，其實更多的是民間貿易！沒錯，宋朝時期商品經濟發達，和北方的遼國人做生意是一定的。華北平原正是在宋遼的交界地帶，兩國人民一定有很多貿易往來，大量的牛馬被賣到宋朝，而宋人的絲和絹等則銷往遼境。
接下來回到我們開頭的問題了，為什麽華北的農耕人民喜歡上吃牛肉了呢？要知道大嘴啃著牛肉可不是峨冠博帶的華夏農耕民族應有的特質。
史學大家陳寅恪給出了答案：胡化！“即漸染胡化深而漢化淺也”。
你沒有看錯，那時的中原人被胡化了，漸漸染上胡俗了。我們幾千年來一直沾沾自喜多少少數民族被漢化了，但反向也一直進行，就是漢族被胡化。陳寅恪說從唐朝開始河北就開始胡化了，其實源頭可以追溯到魏晉時期的五胡亂華，那時的少數民族其實已經佔據長江以北地區。
經過三百年的分裂融合，統一全國的有鮮卑血統的隋唐兩代依然優渥異族，外族在唐朝為官經商者比比皆是，特別是安史之亂後，中央權威式微，以胡人掌權的“河北三鎮”為代表的地方節度使做大，更是加速了該地區的胡化進程。
到了北宋的時期，北方的遼國無論從國土和影響力都比北宋高出一籌，特別它據有幽雲十六州後，其影響力更是往南推進到中原腹地，北京，天津，河北北部等地區均受遼人統治。受強大的胡風的影響，處於遼宋交界的華北平原開始食用牛肉等草原肉類，就是易於理解了，就像現在的中國人著迷美國大片，肯德基和星巴克一樣。
.End.
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室