別再只會韭菜炒雞蛋了，換種方式，每次一大鍋都不夠吃，太香了！

相信很多小夥伴都會做韭菜炒雞蛋，然而韭菜和雞蛋還有另外一種更好吃的做法，今天小編和大家分享一下這道韭菜雞蛋餅，換種方式，每次一大鍋都吃不夠，太香了！

所需原料：新鮮韭菜300克、土雞蛋六個、湖南剁椒少量（小夥伴們可以根據個人喜好調節）、食鹽、料酒、老抽等調味品適量；

1.將韭菜用清水沖洗一遍後，放入空盆中，加入少許食鹽和清水，浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分，用刀切成三厘米左右的小段（由於韭菜的農藥殘留較高，一定要用清水沖洗乾淨），再將準備好的多久切成碎末；

2.將土雞蛋打入空碗中，加入少許清水和食鹽，然後用筷子朝一個方向快速攪拌，直至打成均勻的蛋液；

3.大火將平底鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油（稍微多一點），待到油溫升至四層左右，將切好的韭菜放入鍋中，轉中小火不停煸炒（火不要太大，否則很容易將韭菜炒焦）；

4.待到鍋中韭菜表面萎蔫，且有水分析出，再將切好的剁椒倒入鍋中，加入少許食鹽、料酒、白糖和胡椒粉調味，然後用鍋鏟快速翻炒，攪拌均勻；

5.然後再將打好的蛋液均勻的淋在上面（這步很重要，一定要均勻的淋在各個角落，否則等到蛋液凝固，做出來的成品會很醜），再用鍋鏟輕輕按壓，將韭菜雞蛋餅表面完全壓平，待到蛋液完全凝固後，翻面繼續煎；

6.待到雞蛋餅兩邊均煎至金黃後，即可關火出鍋，用刀切成合適大小，這樣一道美味的韭菜雞蛋餅就完成啦！

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