【美食】饞的全家流口水的牛肉做法竟如此簡單！

蘿蔔白菜各有所愛，所以在食肉方面也是因人而異。有人喜歡吃羊肉，有人喜歡吃豬肉，又有人喜歡吃的是牛肉。再細分的話，可能有人喜歡吃的肉的部位都不一樣呢。比如涮鍋的時候有人喜歡腱子肉、有人喜歡上腦肉、又有人喜歡裡脊肉等等。那今天，小編就以牛肉為主，給大家介紹一下各個部位的肉質特點。

▲ 牛腱

平時買牛肉的時候，牛腱出鏡率相當高，價格也不算貴味道又很好。這個牛腱就是牛的前左腿、前右腿、後左腿、後右腿四條腿大腿部分的肉。從小牛誕生開始，牛的那點運動就全靠這四條腿了，所以牛腱是由一條一條緊實的肌肉纖維構成的。這些肌肉中隻夾雜著一些筋，幾乎沒有什麼脂肪，和我們胳膊上掛的那點肥肉很不一樣。

▲牛腩

相比牛腱，牛腩才是最最為人熟知的一部分，一碗紅燒牛腩 / 蕃茄牛腩 / 土豆牛腩是你們多少人初學料理的第一課。牛腩有肥有瘦，在灶上嘟嘟嘟怎麼燉都不會爛或老，吸飽了濃鬱的湯汁，肥肉裡的脂肪也全都融化了。嘗起來軟軟嫩嫩，滿嘴四溢都是肉香，再配上米或面，不行了要流口水！

▲肉眼牛排

買牛排的時候你們應該會經常看到肉眼牛排，這個不是牛眼睛旁邊的肉做出來的牛排！之所以這麼叫，是因為這個牛排基本都是紅色瘦肉裡分布著白色油花，還會有一塊很明顯的脂肪，像肉肉的眼睛，脂肪含量相對有點高。肉眼牛排的花紋有點像雪花又有點像大理石，但脂肪分布不算均勻。這樣烤出來的牛排牛肉味濃鬱，一口咬下去汁液噴濺，很有大口吃肉的暢快感。

沒耐心看的小夥伴們，請直接瀏覽下圖：

那今天呢

就教給大家用牛柳做

茶樹菇炒牛柳

步驟一：牛肉切絲後，加鹽、黃酒、蠔油、生粉、油上漿備用。

步驟二：上鍋加油，油熱後下牛肉煸炒，加入蒜片炒香後，加茶樹菇繼續煸炒成熟，加入薄荷葉，香油即可出鍋。

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萬水千山總是情