厲害了，只需簡單的加減乘除，就可以設計出N多個優質低蛋白菜單

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作者：姚曦，浙江大學醫學院附屬第一醫院腎臟病中心；

蛋白質，是維持人體生命活動的必需成分，每天我們都從一日三餐中攝取。腎臟病患者需要「優質低蛋白」飲食，所以搞清楚哪些食物是優質蛋白，蛋白含量各有多少非常重要。

蛋白質主要分為動物蛋白和植物蛋白，簡單粗暴地說，動物蛋白屬於優質蛋白，大多數的植物蛋白屬於非優質蛋白。優質蛋白中的氨基酸成分更接近人體組成，含必需氨基酸的比例高，更容易被人體吸收利用。

腎臟病病人每日的蛋白質攝入量是根據體重計算的，要怎麼吃呢？好多患者都反映不會。其實很簡單，下表是一些平時常見食材的蛋白質含量（部門：克/100克食物），根據自己的口味習慣，對比表上的蛋白質含量，通過簡單的加減乘除，就可以設計出n多個菜單。

舉個例子：

在保證每餐都有優質蛋白，也就是肉、蛋、奶的情況下，計算出每餐的蛋白質含量：

這樣一天就已經有38g蛋白質了。

例如一個體重60kg的慢性腎臟病患者，按照0.8g/kg.d的低蛋白飲食計算，每天需攝入48g蛋白質，減掉上面38g，還有10g可以配給含蛋白質較少的主食、蔬菜和水果，既滿足了優質低蛋白飲食的要求，又提供了能量，補充了必要的維生素和膳食纖維等。

怎麼樣，簡單吧？動動手指，把表格存起來，每天翻幾個牌子，就可以設計出一個月都不重樣的菜單啦！

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