咖啡地圖Vol.2 | 打2h飛的，5天連喝「16家」，沒有網紅，杯杯入魂！

如果你想看一些人盡皆知的網紅店，

那你可以關掉今天的推送了。

繼上次的【杭州咖啡地圖】之後這次，這次我們的咖啡控??菠蘿（微信id：taste_inzju）又將她的咖啡地圖半徑擴大到了隔壁鄰居日本，打著飛的去到了「福岡」，用了5天的時間，一杯杯的喝出來了這16家店，攢出了一份??杯杯都令人叫絕的【福岡·咖啡地圖】！

這次選擇的旅行地是福岡，從地理位置看，福岡是日本九州島最大的縣（此外還有佐賀、長崎、鹿兒島、熊本等）。在福岡市溜達了半天，你就會愛上了這裡。

假如你愛櫻花，那麼去福岡吧！舞鶴公園西公園東長寺滿開的櫻花，一定會讓你癡癡凝望。

假如你愛美食，那麼去福岡吧！牛腸鍋雞肝刺明太子……還有著名的博多拉麵博多餃子，都從這裡發源。

假如你也是酒鬼，那麼去福岡吧！鹿兒島的清酒，朝日的生啤，足以讓人喝完一攤續一攤。

而假如你和菠蘿一樣，
跨越千里只為喝杯好咖啡，那麼去福岡吧！

不像東京遍地「網紅店」
但是咖啡整體水準，卻相當高超

分享一下此行的Google Map 「摘星之旅」……

福岡的咖啡店，用一句話形容

就是「低調、謙遜、專註、優秀」

其中包括日本咖啡傳道者森光宗男的珈琲美美

走出亞洲首位WBC冠軍的honey coffee

JCRC2012年冠軍豆香洞

2014年冠軍COFFEEMAN

JBC 兩連冠REC COFFEE

2011日本愛樂壓冠軍店MANLY COFFEE

日本兩屆杯測冠軍珈琲蘭館

拿鐵拉花大賽全國冠軍店Connect+Coffee…

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好了好了，
16家 杯杯入魂的咖啡地圖正式開始！

Part 1. 傳統日式喫茶店

01. 珈琲美美

福岡市中央區赤阪2-6-27

11:00-19:30(（周一周二休息）

剛到酒店拋下行李，立馬坐上公車來到了珈琲美美。這是一家已經營業近40年的咖啡店，主人，已故的森光宗男先生，被譽為日本咖啡的「傳道者」。

有興趣的話可以去百度一下：

就像所有的日式咖啡店一樣，門頭低調而靜謐，推門進入變能聞到濃鬱香氣~ 一層是烘豆間和會計，出售自家烘焙的豆子。

不知是不是小孫女，拿著手搖磨磨豆子玩，一邊吐槽 「好吃力呀~」！

而若要認真品嚐，請上二樓：現在代替森光先生站吧台的，是他的妻子，就像丈夫一樣，堅持用法蘭絨來滴濾咖啡。

相比起濾紙咖啡，法蘭絨更醇厚，也更順滑，更能體現日式傳統咖啡的濃香醇苦。

店內主打三支拚配豆，淡味、中味、濃味，選擇了「濃縮40年咖啡經驗的」中味，幾乎去掉了所有酸，隻留下了平順圓潤的口感。濃鬱的芳香，和苦醇的味道。

最開始接觸日式烘焙會不習慣，而一旦感受到苦味退盡的強烈甜感，就會從此記住這種味道。

店內隻使用弧線形的咖啡杯，原因是拋物線使得光線反射後，咖啡的顏色看上去會更澄凈、更清澈，其次杯子還要有拿起來舒服的柄。

後窗是蔥蘢的春日山景，一派好春色。後來，在福岡的很多咖啡店裡，都見到了這本《咖啡屋》。

這是森光宗男與大坊勝次先生的對話錄，而每一家咖啡店裡，都帶著咖啡美美的影子。

02. マスカル珈琲

福岡市博多區博多站南4-16-14

9:00~18:00（周一周二休）

現在想起來啊，當時店裡是有音樂的，為什麼當時會安靜得不忍心走動，好像連相機快門聲都「打擾了」。

長吧台後的玻璃窗彷彿傳統和紙的色澤，樹葉影影綽綽，陽光又很好，一時仿若夏天模樣。

店主宮崎良子在衣索比亞做海外志願者時，接觸到當地的咖啡文化，回到福岡以後，師從於森光宗男，現在還在堅持傳統日式烘焙的年輕人，在日本恐怕也已經不多見了吧？

點了招牌拚配，算是日式烘焙裡的淺度，同樣用法蘭絨進行沖煮，入口同樣香滑，從舌尖，到喉頭，最後落肚，都絲綢般，充滿餘韻。

每個奇數月的11日，宮崎小姐會在店內進行衣索比亞當地，傳統的咖啡儀式：

用杵臼，把直火烘焙的咖啡豆搗碎

在鍋內直接煮好分著喝

以此來傳播咖啡文化，也是很有意思的

碰巧趕上奇數月的11日，可以去感受下

店名マスカル，正是衣索比亞當地，新年至9月盛開的一種黃色花朵。

03. 三和珈琲館

福岡市中央區六本松4-1-14

10:00~21:30（年末年始休）

坐車去六本松時路過的咖啡店，翻雜誌發現有介紹，是1974年，昭和49年開業的咖啡店。最厲害是六年間向皇室提供咖啡，於是晃悠過來喝了一杯。

也是傳統日式咖啡店的模樣。鋥亮的深色桌椅，掛滿骨瓷杯的吧台，工作日午後只有我一個客人和滿屋豆香。

點了店內力推的「empress blend」，介紹說是每年給皇室「進貢」2~3次的那款，用法蘭絨進行萃取，濃香，苦味厚重。

嗯……真是一口入魂，一般人消受不起……不過相對，甜感也非常強！

三和咖啡館，「三和」的意思大概是每一杯咖啡的三重境界：

• 第一口聞到濃鬱的香氣

• 第二口品嚐強烈的甜感

• 第三口觸感圓潤、回味清爽

04. 珈琲蘭館

福岡縣太宰府市五條1-15-10

10:00~18:00（無休）

跟團去太宰府別府一日遊的時候，從天滿宮溜出來掐著時間喝了一杯，昭和年間開業的咖啡店，每個細節都彷彿停留在上個世紀。

咖啡師田原照淳，也是烘焙師，曾經拿過日本兩屆杯測冠軍，店內據說擁有世界獨一無二的烘焙機（具體哪裡獨一無二對不起我沒翻譯成功）。

採用法蘭絨和意式機器進行萃取，點了口味清淡的拚配豆，搭配濃鬱的芝士蛋糕，正好。

05. 珈琲の店ベニス

福岡市中央區春吉一丁目（柳橋交叉點前）

7:00~17:30（周一休）

柳橋聯合市場邊上的老爺爺咖啡，早上坐公車去LOFT時路過，昭和風的咖啡店，營業時間配合魚市場，早上7點至下午5點半，周日店休。

用虹吸壺出品，點了最普通的拚配咖啡，後來仔細一看，發現爺爺用的是UCC咖啡粉，重點是出品竟然還挺好喝的。

冰咖啡似乎是店裡的招牌，隔壁座的奶奶連點了三杯！

被左右兩邊的爺爺奶奶圍觀，爺爺拿出雜誌和報紙翻到自家店鋪，很自豪地對我說「這是我哦！」

還給我看寫得滿滿的留言本，爺爺還送了我絕版火柴↓

Part 2. 新派精品咖啡店

06. COFFEEMAN
Roasting&Planning Cafe

福岡市中央區六本松4-5-23

8:00~20:00（周一休）

在《BRUTUS》最新一期mark的福岡咖啡店，店主江口崇臣，豆香洞咖啡出身（後面會提到）

是2014年JCRC冠軍，店鋪卻藏得非常低調——在六本松附近的小巷裡。

店內常備三款招牌拚配：3.8、5.0、6.4，代表淺、中、深，三種烘焙度。選擇了3.8，點單時收到了「fruity」的熱別提示。

明亮的酸，豐沛的果汁質感，像什麼呢，剝開一枚當季「春見」柑。先聞到柑橘皮裡清冽的香味，接著，汁水淌過牙齒，流入舌面，滲入每一個細胞，最後在口中留下久久回蕩的甜，在體現風味和保留口感兩個層面，日本的咖啡師們做的真是太棒了！

店外還有kalita九州限定扭蛋機，400日元可以扭一次，帶著一個迷你手磨和迷你濾杯回家，呼~咖啡派對搞起。

巷子前面有一家本地人最愛的小小麵包店マツパン，可以買了這家的麵包帶去咖啡店裡吃哦。

07. 豆香洞コーヒー

福岡市博多區下川端町3-1博多リバレインモールB2F

10:30-19:30

第一次聽說豆香洞的大名，還是在東京表參道的coffee mameya，豆香洞咖啡是2012JCRC冠軍，本店並不在福岡市區而在大野城市，但若是想喝杯好咖啡，或是購買豆子，博多河岸城負二樓這個吧台足矣。

依然選擇了最淡味的拚配，在烘焙手法上個人覺得比較偏向日式口味，去掉酸度，入口平順柔和，不過假如有機會，還是想去大野城本店拜訪。

08. MANLY COFFEE

福岡市中央區平尾2-14-21

周三~周五10：00~15:00

周六8:00~17:00

隱藏極深的咖啡店，看到這塊小牌子，循香進入即可↓

別看只是一間小木屋，店主須永紀子小姐，是2011年日本愛樂壓冠軍，(然而依然在店內兢兢業業烘豆子啊）。

選了當日推薦，一支日曬衣索比亞，可以選用手沖，也可以選用愛樂壓，隻喝了兩口，就立馬決定買豆子，從入口開始似有似無的茉莉香，越喝越濃烈，走在櫻花樹下，像嘴裡吸吮著檸檬，清越的酸一層接一層。

我很少用誇張的筆法，但這一天，我開心地在路上跳著舞轉圈圈！

09. COFFEE COUNTY Fukuoka

福岡市中央區高砂1-21-21

11:00~19:30

杭州的drippers推薦的自家烘焙咖啡店，本店在久留米市，今年會搬到福岡，雖說不像其他館子一樣獲獎無數，13年11月開業以來，卻已收穫無數擁躉。

店內還有滅霸紫色的辣媽一台↑

可以試飲，再選擇自己喜歡的單品豆，買一包豆子，還能獲得免費咖啡！

這家我也喝了埃塞，西格拉水洗站，被豐富清晰的水果風味驚艷！

西柚、覆盆子、石榴，還帶著紅茶的香氣。聽我的，這杯絕對值得坐下來，從熱到涼，慢慢啜飲。

10. REC COFFEE 薬院駅前店

中央區白金1-1-26 寶來ビル

周一至周五 08:00-01:00 周六至周日 10:00-01:00

為了在REC多喝一杯，差一點沒有趕上飛機！JBC（日本咖啡師大賽）2014、2015年蟬聯冠軍，在福岡本地擁有三家店。

品類很全，意式可選兩款豆子，手沖當天也有六支單品，連甜點都有十來種可供選擇！果然店大就是壕！

每支豆子邊上標註了風味，看著風味直接選擇了水洗埃塞。（後來才意識到應該嘗試hakada blend博多拚配）和在上一家coffeecounty喝到的截然不同，口感乾淨、酸味低，而荔枝和蜂蜜的甜感非常明顯。

最驚艷的，是一口完結後，嘴裡淡淡的桃子香氣，忍不住閉上嘴巴，多品味了一會兒。（所以才會差點誤機）

甜點選擇了洋梨塔，因為顏值？ 並不是，只是因為甜點櫃裡放著三個呢，肯定是招牌！但是第一口就被甜齁，果然在日本吃甜點還是要慎重。

11. Connect+Coffee

福岡市中央區天神5-6-13

平日 12:00~22:00

周日及節日 11:00~18:00

這家的拉花很厲害！

這家的拉花很厲害！

這家的拉花很厲害！

不信你看，孔雀開屏↓

拍照發了票圈，一乾咖啡店主們紛紛留言：「不聊了，我去練拉花了~」

店主安藤貴裕，是日本知名的咖啡師，因為拉花技術高超，獲獎無數，剛經過咖啡店小巷

就聞到濃濃的烘豆香氣，店內的咖啡機和烘焙機都是la marzocco，拉風得很~

拿鐵拉花真的很厲害！就見安藤桑在底下悄悄地推，還倒數，5-4-3-2~ 重點是，雖然顏值超高，但這依然是一杯口味出色的拿鐵，奶泡層薄，融合極佳，還有著清甜的果味。

最近去店裡還有櫻花拿鐵，想嘗試風味拿鐵的可以試試。

12. Manu Coffee 春吉店

福岡市中央區渡辺通3-11-2

在福岡市內有5家店：

旗艦店與塗鴉藝術家跨界合作；柳橋魚市場邊上那家，匹配魚市場的營業時間；而春吉店，則是少有的深夜咖啡屋，哪怕凌晨，從居酒屋出來，依然能品嚐到一杯好咖啡。

卡布奇諾十分優秀，奶泡立體綿密，融合到位！落肚舒服又妥帖，選了兩支掛耳包，包括櫻花拚配，濃鬱的花香與清甜的水果調性。

13. Saredo Coffee

福岡市中央區六本松3-11-33

11:00~22:00（周三休）

自家烘焙小館，提供3支拚配&7支單品，手衝口感圓潤乾淨，不過沒留下特別深刻的印象。

店內還出售周邊設計品：最酷的還是這個，1L裝超大冰咖啡！真想帶一瓶回來慢慢喝的。

14. HONEY COFFEE

福岡市南區野間1-1-1

10:00~20:00

去之前只知道honey coffee很有名的咖啡家族，目前已經經營了二十幾年，第三代了。

我去的這家不大，以售賣咖啡豆為主，單品和拚配都提供試飲，其實個人覺得手沖涼透了會浮現奇怪的味道，於是盲選了最好的一支春季拚配。

贈送的小杯冰拿鐵非常好喝，整杯就像融化的咖啡奶昔，又像含了一顆太妃糖，滿口都是甜津津的。

看到朋友的評價說：作為連鎖咖啡店，不出色，但是非常穩定。

一個城市是需要這樣的咖啡店的，更何況以家族的形式傳承了二十餘年，就很了不起呀！

Part 3. 跨界合作好咖啡

15. FOREST MARK ESPRESSO

福岡市中央區葯院1-16-17 2F

12:00~19:00（周一周二、假日休）

家居店內的咖啡吧台，竟然也自帶烘焙機，店主是九州某個烘焙大賽的冠軍吧，優秀到什麼程度呢，直接喝濃縮都可以！

16. TAG STA

福岡市中央區春吉1-7-11

7:00~20:00（不定休）

如果說之前對於「職人精神」只是個模糊的概念，那麼這次，我是真正感受到了，就像有個朋友說：「福岡是一個能讓人「安靜做事」的地方。」

在新派咖啡浪潮的衝擊下，許多老店（不乏年輕咖啡師），堅持日式傳統咖啡製作方式。而新晉咖啡師們儘管獲獎無數，依然尊重前輩、與同行積極交流，日復一日親手烘焙、沖煮、出品每杯咖啡。

本次探店教科書《FUKUOKA COFFEE BOOK》，收錄了2018~2019最新版福岡咖啡店，到了可以去六本松蔦屋書店買一本帶著走！

好了，附上咖啡之旅副產物

【福岡出行吃喝購物指南】

福岡市內只有兩條地鐵線，室內交通比較便利的方式是公車，可以在博多站買一張公交一日券，900日元，基本就能玩轉全市區。

假如想去福岡其他城市或是九州其他縣，可以購買JR一日通券，性價比較高↓

博多美食非常豐富！甚至也有「米其林指南」可打卡，單純來一次福岡美食之旅也完全OK，屋台必須要體驗，在中洲一帶，晚上支起的「夜宵攤」，基本以關東煮和烤串為主。

牛腸鍋，隨便吃哪一家都可以，牛腸，加上韭菜捲心菜和豆腐，調味只是簡單的味增或是醬油

牛腸脆、蔬菜甜，煮完再加一份手打烏冬美滋滋。

如果膽子大，嘗試雞肉刺身吧！烤雞肝也試試烤半熟的，嫩到恨不得把舌頭都吞掉。

博多站的底下美食街「博多一番街」，隨便走進去的居酒屋，65度溫水，30分鐘的牛肝刺身，也是嫩嫩嫩到想瘋狂追加。

明太子雞蛋卷很常見，「fuwafuwa」的舒芙蕾明太子雞蛋卷！汁水極鮮甜

博多餃子「遊心」，看著人多就鑽進去！餃子煎完，倒扣在鑄鐵盤上，一直到吃完都不會冷。

這杯鹿兒島的芋燒「海」好喝到續杯！！

還記得上面說，福岡有很多石窯麵包店麽？福岡的麵包非常優秀，天神附近這家叫作 full full的小店，有著著名的明太子法棍，得掐著出爐時間排隊購買。

而這家開在古建築裡的 moropain，也是當地居民私藏的好麵包店，最喜歡小法棍夾黃油豆沙

把捲心菜做進麵包裡也相當特別。

太宰府名物——梅枝餅，其實就是糯米豆沙餅，外層烤脆，這麼簡單的組合也美味極了！

只是吃的時候一定小心，很燙！我被燙到天花板起皮！

福岡縣也是著名的草莓產地：我膨脹了竟然敢在日本買草莓！！

趕櫻花確實需要運氣加持，??櫻花一般在開放後1周達到滿開，滿開又能持續一周，所以，一般在櫻前線預測後7~10天，是比較保險的出行日。

??

福岡市內比較著名的【賞櫻地】

舞鶴公園、大濠公園、西公園

東長寺雖然只有兩棵，但勝在年歲長久，獨木成林

最後，附上一張福島縣地圖，從福島市出發，佐賀，長崎，熊本，基本上都2小時左右就可以抵達，如果想讓小族出具體福島攻略的也可以【留言】給我們！

最後2，安利幾個 日本特惠機票：

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