生薑、蘿蔔這樣吃，防癌、抗氧化！簡單一招，降血脂、改善記憶~

養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~

黃花魚中的硒、生薑中的薑黃素

蘿蔔中的異硫氰酸鹽都防癌抗氧化

三者碰撞到一起，怎麼做才能更好吃呢

有一種香料加入到海魚中，腥味去無蹤

鮮香嫩黃花魚+酸甜脆蘿蔔絲完美搭配

口感鮮美，讓您的身體滋補又防癌

兩道家常美味怎麼製作？又有什麼小竅門？

趕快到《養生廚房》學習一下吧。

陳吉春

中國烹飪大師

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廚具

大廚煎鍋

主要食材

黃花魚、生薑汁、蝦油

蘿蔔（紅皮水蘿蔔，心裡美，櫻桃蘿蔔，胡蘿蔔）

烹飪步驟

秘汁香燒黃花魚

1

處理小黃魚

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用一根筷子刮除小黃魚的魚鱗。

一雙筷子交叉插入魚鰓中，攪拌拽出魚臟，清洗改花刀。

知識點

沙怡梅 北京疾控中心主任技師

小黃魚富含硒元素

提高人體抗氧化力，有助於防癌

還富含DHA EPA

有助於降血脂、改善記憶

2

榨薑汁

生薑榨汁成薑汁備用。

知識點

沙怡梅 北京疾控中心主任技師

生薑富含薑黃素，殺菌消毒

有抗氧化、防癌功效

3

醃製黃花魚

取鮮薑300克，用料理機榨成薑汁備用。

醃製黃花魚，加鹽，花椒，料酒，香菜，香葉，西芹，蔥薑片，放入冰箱冷藏醃製20分鐘

知識點

陳吉春 中國烹飪大師

竅門一，花椒是去魚腥最好的香料之王

4

煎制定型

鍋內少油，低油溫下入醃好的魚，煎制定型。

知識點

陳吉春 中國烹飪大師

竅門二，煎製起到兩個重要的作用

一，進一步去腥提香；

二，魚再燒起來不易碎爛，形狀好

5

燒製

調汁。鍋中放油少許，豆瓣醬炒香，加入蠔油、薑汁燒開。

加水澱粉打芡，澆在燒好的魚上面即可。

涼拌蘿蔔絲

蘿蔔切絲，用涼水泡沖。

取拌菜盆，放入蘿蔔絲，用3克鹽、15克醋、6克糖調味，最後淋上少許蝦油，拌勻，出盤即可。

知識點

沙怡梅 北京疾控中心主任技師

水蘿蔔、櫻桃蘿蔔、心裡美這3種蘿蔔

富含異硫氰酸鹽，有防癌功效

胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素

保護胃黏膜，增強抵抗力

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