每經記者：王星平 趙雯琪 每經編輯：楊軍
工作加班，點一份外賣；休息在家，點一份外賣；朋友聚會，點一份外賣；過節慶祝，點一份外賣……如今，對於絕大部分年輕消費者來說，外賣不僅僅根植於一日三餐中，已然成為一種生活方式。
毋庸置疑，外賣這一方便、省事的消費方式滿足了那些足不出戶的慵懶群體用餐的需求。也正因這一市場需求激增，催生了外賣這一億萬級的消費市場，也出現了美團、餓了麽這些被資本不斷看好的“獨角獸”企業。如今，這一“懶人經濟”還在持續發酵，消費者的需求已不局限於一日三餐，平台也逐漸從送飯轉為送一切。
《每日經濟新聞》記者注意到，就在今年全國兩會期間，有多位代表表示，隨著當下年輕一代消費者消費方式和觀念發生變化，催生的如外賣等新經濟模式也推動著社會的發展。其中一位代表表示，據不完全統計，當前全國外賣小哥、快遞小哥兩個行業的就業人員已超過1000萬人（含兼職人員）。
“懶人經濟模式”顯現
“到了對吧，我這就下來。”11點55分，程序員蕭成的手機響了。沒有問候與寒暄，說完整通電話唯一一句話後，蕭成立馬掛斷電話，起身下樓。
每周工作日的飯點，蕭成都會接到一個電話。儘管是陌生來電，但蕭成顯然已經知道對方身份——外賣小哥。如此情節，對於畢業工作3年的蕭成來說，早已成為日常生活的重要組成部分。
如今，越來越多如蕭成一樣的年輕消費者不願出門消費，甚至有不少年輕人已將日常溫飽問題的解決寄予外賣小哥身上。用他們的話來說，“現在每天接到的電話，基本都是外賣的，唯有外賣小哥是不可辜負的。”
“懶”和“宅”已經被認為是當下年輕人最主要的兩大特徵。也正因這兩大特徵，讓消費者消費觀念發生變化，從而催生火熱的“懶人經濟”。
2018年年末淘寶發布的《懶人消費數據》顯示：2018年中國人為偷懶花費160億元，較去年增長70%，其中95後“懶”需求增長最快，增幅82%。
而在“懶人經濟”中，外賣尤為典型。近日，國家信息中心發布的《中國共享經濟發展年度報告（2019）》顯示，2018年在線外賣用戶規模約3.6億人，在網民中的普及率由2015年16.5%提高到2018年的45.4%。其中，在線外賣市場發展迅速，成為餐飲業中越來越重要的新業態。2015~2018年在線外賣收入年均增速約為117.5%，是傳統餐飲業的12.1倍，其中2018年我國在線外賣收入約4712億元，佔全國餐飲業收入的比重從1.4%提高到10.6%。
業內人士認為，如今的懶人經濟讓外賣發展成現代人消費大勢，推動了外賣產業從工作餐到全時段的發展。隨著互聯網餐飲外賣行業的全面覆蓋，對支撐互聯網外賣發展的配送物流體系其實要求越來越高，需求量越來越大。
消費者日漸高漲的熱情、巨大的市場規模，也讓資本看到了外賣及其所在的本地生活服務蘊藏的機會。2018年，阿里巴巴90億美元收購餓了麽，並聯合口碑、餓了麽成立本地生活服務公司，“京騰系”的達達-京東到家獲得沃爾瑪和京東的5億美元增資，美團點評的敲鍾上市，都讓本地生活成為零售巨頭頻繁布局的新戰場。
而與外賣市場一同繁榮的，還有隊伍逐漸龐大的騎手數量，公開數據顯示，目前我國騎手從業人員超過1000萬人，日活躍騎手超過100萬人，已經成為藍領群體的重要職業之一。
“懶人”推動消費升級
層出不窮的食品安全問題和魚龍混雜的外賣商家讓外賣一度成為不放心飲食和生活品質降低的代名詞。
在這種背景下，一股消費升級潮流在外賣領域悄然興起，2018年，百度外賣更名“餓了麽星選”。
同時，隨著新零售的進一步深入落地，消費場景和交付場景越來越個性化和碎片化引發物流體系的升級重構，“飯來張口”的生活，正在層層滲透到消費者的多種生活場景中。
“我現在除了吃飯，買零食水果、生活用品，甚至是感冒藥都會叫外賣。”蕭成說。
這種由“懶”推動的消費升級，也在助推著即時消費模式的升級。在過去的2018年，足不出戶的“1小時購物”快速席卷全國，成為了在高頻生活消費品上的主流消費方式之一。隨之而來的是各大外賣、到家平台在配送速度、配送品類上的全面升級。
美團點評在外賣業務之外宣布正式上線美團“閃購”業務，涵蓋超市便利、生鮮果蔬和鮮花綠植等眾多品類，30分鐘配送上門，24小時無間斷配送；餓了麽則表示將投入數十億元完善餐飲外賣體系，同時聯合阿里巴巴零售通開辟天貓小店線上運營新模式；京東物流此前也為世界杯開通了24小時“閃電送”。無人配送、AI派單等新零售和在線外賣的“黑科技”代表，也開始逐漸在外賣、到家服務中嶄露頭角。
這些動作的背後都在釋放一個信號——線上線下融合的零售變革時代，如何提高配送效率、提升用戶消費體驗已經成為首要難題，而即時配送的應運而出，在一定程度上豐富了物流形態的想象空間，賦予了整個行業全新的增量與動能。
易觀分析師楊欣在接受《每日經濟新聞》記者採訪時表示，未來到店、到家、零售三者之間肯定會建立合力互動機制，玩家們會以提升用戶體驗和服務商家為發力點，在技術、商業模式上展開競爭。
運營成本呈現漲勢
“之前每份外賣一般在20元左右，從去年下半年開始，外賣價格就開始有所上漲。今年過完年回來後更是有明顯的感受，同一家店裡同樣的一份外賣，已經比去年高出5~7元左右。”蕭成向記者抱怨道。
蕭成的抱怨並非空穴來風。事實上，記者近日線下走訪發現，多家餐廳出現了外賣平台上的價格與店內價格不相匹配的情況，也就是有“兩套價格體系”。而曾經一度被認為更加便宜的外賣，如今也並不比到店消費便宜，有時甚至會價格更高。
之所以會出現這樣的情況，有商家向《每日經濟新聞》記者表示主要是因為成本的上升。而成本上漲的原因，除了年後用工價格更高，人更難招以外，還有不得不上調外賣菜品的理由——外賣抽成的上漲。
春節前後，多地傳出消息，外賣送餐平台悄悄提高了針對外賣商家的服務費，每筆訂單最高甚至提高了3%。甚至，有消息稱這部分外賣抽成在一些地區達到了18%到26%。
儘管之後平台相繼表示數據有偏差，且餓了麽在多個地區還下調了抽成比例，但“平台收割”這一說法已經在業內開始傳開。業內有一種聲音，認為2019年將是外賣寡頭的元年。美團外賣和餓了麽兩家的市場佔有率已經超過了90%，隨著滴滴外賣將目標放在海外以及百度外賣完成更名等情況，2019年外賣行業的集中度只能越來越高。在這一情況下，外賣平台的話語權增大，商家的議價能力下降也是意料之中的事。而到時，消費者外賣花銷也將進一步提高。
但在分析人士看來，外賣價格上漲，也意味著外賣、本地生活服務的野蠻競爭時代正式成為歷史。
電子商務研究中心生活服務電商分析師陳禮騰在接受《每日經濟新聞》記者採訪時表示，隨著人力成本的不斷攀升、物價水準的不斷提高，外賣等生活服務行業的運營成本也呈現出上升態勢，過往的平台抽傭比例很難適用於今天的市場環境；同時，在消費升級趨勢下，為了給用戶提供更好服務，生活服務平台在技術、配送等環節不斷加大投入，導致成本增大，而這也是各個平台紛紛提高傭金的原因所在。外賣市場是一個充分競爭的市場，商戶最終還是會用自己的選擇來投票，平台所要做的是提高服務水準，用技術、服務來吸引商戶、消費者。
每日經濟新聞
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