珍珠奶茶慕斯

奶茶，一個有著初戀味道的詞，幫友們一定不陌生，特別是80、90後的人，對奶茶有著不解之緣。這股風潮還蔓延到了娛樂圈，不少明星都是奶茶迷，就像周杰倫，前幾天還憑藉一張喝奶茶的照片，引起了網友熱議。

隨著奶茶的漸漸走紅，也從原來單一的口味，慢慢多了如珍珠奶茶、臟臟奶茶、布丁奶茶等等不同花樣，胖熊十根手指頭都快數不過來。不敢說全部都喝過，但至少一半的口味還是品嚐過了，誰讓我是奶茶迷呢！不過最中意的還是珍珠奶茶。

珍珠奶茶平時都喝得不少，珍珠奶茶蛋糕胖熊也已經給大家做過了，今天我就要做一款珍珠奶茶慕斯，香濃的紅茶奶油慕斯，夾著Q彈可口的珍珠，不論你是喜歡珍珠奶茶的鐵粉，還是甜品的愛好者，吃一口都會立刻愛上這種味道！

用料

鍋中加水燒開，加入適量的黑糖珍珠，一邊加熱一邊攪拌。煮水的量一定要是黑糖珍珠的10倍。

水再次燒開後，繼續煮15分鐘，蓋上蓋子燜半個小時左右，直到沒有硬芯。

撈出燜好的黑糖珍珠，放入冰水中泡著備用。

製作奧利奧餅乾底：30g黃油隔水加熱，至完全融化。

倒入6寸蛋糕模具中，用刮刀壓實壓平整，放入冰箱冷藏備用。

製作慕斯層：5個伯爵紅茶包加入150g牛奶中，中火加熱至沸騰後關火，蓋上蓋子燜10分鐘左右備用。

10g吉利丁泡冰水軟化。

泡軟的吉利丁瀝乾水分，加入有餘溫的奶茶中攪拌至完全融化。

100g奶油乳酪提前軟化，開啟電動打蛋器攪打至順滑細膩。

將奶茶混合液倒入奶油乳酪糊中攪拌均勻。

250g淡奶油加入30g細砂糖打至6分發，即淡奶油略微濃稠，出現流動的紋路。

將奶茶乳酪糊加入打發好的淡奶油中混合均勻。

從冰箱中取出冷藏好的奧利奧餅乾底，倒入一半的奶茶慕斯糊。

加入一半的黑糖珍珠後，放入冰箱冷藏定型，約半個小時左右。

半個小時後取出，加入剩下的奶茶慕斯糊和黑糖珍珠後，繼續放入冰箱冷藏至少3個小時以上。

冷藏好的珍珠奶茶慕斯脫膜後就可以開吃啦~