美食不如美器 一口鍋對中華文化的深遠影響

在博物館的青銅區域，我們時常會看到一些“不明覺厲”的字，讓人不得不懷疑自己的漢字儲備。

“沒有什麽煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓”。據中國烹飪協會統計，在剛剛過去的2017年，全國餐飲收入或超3.9兆元，而最受中國人歡迎的還屬火鍋。火鍋，在中國已經火了幾千年。火鍋的前身就是鼎了，倒上水，擱上辛苦獵來的肉食，腹下燒火，烹煮食材……吃飽喝足才能生活安定，於是，這一口可以提供美食的“鍋”，就成了“國之重器”，成了一種象徵——“定鼎”，是定都建國；“鼎盛”，是興旺發達；“一言九鼎”，是承諾之重；“鼎力相助”，則是關係之鐵……可見這一口鍋對整個中華文化的深遠影響。

生活條件改善了，對吃的要求也就高起來。俗話說“美食不如美器”，咱們的祖先就發明了各種食器來滿足不同的烹飪、存儲食物的要求，久而久之，也成為禮器。與現在我們張口閉口“瓶子、罐子、盤子、杯子”的簡單叫法不同，祖先們的食器都有著細致的分類和命名，連器具上的部件也都有命名。在博物館的青銅區域，我們時常會看到一些“不明覺厲”的字，讓人不得不懷疑自己的漢字儲備。下面，我們就一塊來認認這些字。

鬲(l，音歷)：煮飯用，一般為侈口、三空足，便於炊煮加熱。鬲和鼎的主要區別在足部，鬲足中空，足壁與器壁相連。

甗(yǎn，音演)：相當於現在的蒸鍋。全器分上、下兩部分，上部為甑(zng，音贈)，置食物，相當於蒸屜;下部為鬲，置水燒熱後產生蒸汽。甑與鬲之間有一銅片，叫做箄(pái，音排)。上有通蒸氣的十字孔或直線孔。

簋(guǐ,音軌)：相當於現在的大碗，盛放煮熟飯食的器皿。一般為圓腹、侈口、圈足、有二耳。

簠(fǔ，音輔)：盛放黍、稷、粱、稻等飯食的器具。長方形，口外侈，四短足。有蓋，蓋、器大小相同，合上成為一器，打開則為相同的兩器，在古器物學上又稱為“卻立”或“卻置”。簠器在經籍中稱為“胡”或“瑚”。

盨(xǔ，音徐)：盛黍，稷，稻，粱用。橢圓形，斂口，二耳，圈足，有蓋。

斝(jiǎ，音甲)：溫酒器。形狀像爵，有三足，兩柱，一鋬。

觶(zh，音至)：飲酒器。圓腹、侈口、圈足、形似小瓶，大多數有蓋。

兕觥(sgōng，音四工)：盛酒或飲酒器。橢圓形腹或方形腹， 圈足或四足，有流和鋬，蓋作成獸頭或象頭形。

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