中秋佳節將至、正是秋風送爽、螃蟹膏肥體壯之時，螃蟹不但味道鮮美而且營養豐富。除了月餅，螃蟹是中秋佳節必不可少的美食之一，但吃螃蟹是個技術活，會吃螃蟹的人，那叫吃的一個香，不會吃的，吃能眼巴巴的吃蟹殼，挑不出肉來，今天，怡諾科技就和大家一起來講一講螃蟹如何吃最佳？
螃蟹的營養價值
蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。
1、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。可以軟化血管和抗衰老。
3、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
4、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
挑螃蟹牢記這「幾點」，保證你挑的個個肉質肥美。
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
看公母
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。中秋要吃螃蟹的話，最好是挑選母蟹，這個時候母蟹的蟹黃最多，並且肉質更加鮮美。
區分公母，可以從螃蟹的肚臍來分辨，要是肚臍是圓形的就是母蟹，而肚臍是三角形的就是公蟹。
只知道螃蟹好吃，但你知道螃蟹哪些部位可以吃，哪些部位不能吃嗎？
1、蟹心
大家都知道螃蟹是一種寒性食材，蟹心也就是螃蟹身上最寒的一處，身體火的人吃了都受不了，更別說對於一些腸胃不好的人，那就更要注意了，吃了很容易引起胃寒的，而且也可能會出現拉肚子的情況，所以蟹心最好別吃，會吃壞身子的。
2、蟹腸
蟹腸也就是螃蟹尾部，肚臍殼那裡，大家在吃螃蟹的時候，一定要把這人部位去掉，因為蟹腸裡面是螃蟹的排泄物，是螃蟹身上最髒的地方，有很多細菌滋生的，萬不要食用，對身體有極大的壞處，所以在吃的時候與肚臍殼直接去掉就好。
3、蟹胃
蟹胃是最讓人誤會的一個部位，因為在蟹黃的其中有個三角形的組織，那就是蟹胃，很多人都忽略了，但是據海鮮老闆說，蟹胃是最危險的吃了，因為蟹胃中含有螃蟹未消化掉的沙子以及一些食物，是有很多細菌以及寄生蟲的，玩玩不可吃，吃蟹胃簡直是在玩命，大家一定記住嘍。
4、蟹鰓
蟹腮能不能吃，應該愛吃螃蟹的人都知道，螃蟹是用蟹鰓來呼吸的，而且也是過濾水分及食物的一個地方，也就是螃蟹兩邊白色長條狀的那個毛，就是蟹鰓，這個部位的細菌是非常多的，直接食用會讓人體滋生細菌的，所以食用時去掉就好，再說蟹鰓的味道也的確是不好。
螃蟹的最佳伴侶
1.螃蟹跟黃酒搭配(白酒也行)。酒中的氨基酸不但能起到增味的作用，而且能大大減少吃螃蟹後的不適感。
2.薑配螃蟹。大家都知道薑具有驅寒除濕的功效，所以吃螃蟹必不可少的就是薑。
3.洋蔥配螃蟹。二者搭配食用，可滋陰清熱、活血化瘀，適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者也可常食。
4.冬瓜配螃蟹。冬瓜不含脂肪，又可吸收脂肪，和螃蟹同食不但味道鮮美而且不會發胖。
5.豆腐配螃蟹。螃蟹中牛磺酸搭配富含異黃酮的豆腐，可以幫助恢復體力，防止衰老。
吃螃蟹要注意這幾點？
1、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。
2、螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、螃蟹要現蒸現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節製，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
孕婦到底能不能吃螃蟹？
很多人普遍認為孕婦不能吃螃蟹，一是因為有寄生蟲，二是認為螃蟹腿「性寒」，容易滑胎（流產）。真的是這樣嗎？今天，怡諾科技就來闢辟謠。
1、孕期吃螃蟹會流產？
中醫書籍確實有記錄。說「螃蟹性涼，尤其是蟹腿，有很明顯的墮胎作用，如果孕婦吃螃蟹，很有可能造成孕婦腹痛、見紅、甚至流產」。
實際上，孕期食用適量的煮熟的螃蟹是不會導致流產的。但是要避免食用生的和未煮熟的海鮮，因為它們有可能導致出生缺陷和流產。
2、吃螃蟹會感染寄生蟲？
蟹或半熟的蟹裡面會感染微生物和寄生蟲，而且還可能導致食物中毒。冷凍的蟹肉也不能直接食用，因為除了寄生蟲，還可能有其他細菌。這些寄生蟲不僅影響母親的健康，也影響孩子的發育。
其實，不只是螃蟹，其他海產品也可能感染寄生蟲，吃的時候一定要蒸熟蒸透。基本上涼水上鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。所以孕媽媽們吃螃蟹的時候一定要選擇煮熟的螃蟹。
3、吃螃蟹會引發各種併發症？
吃螃蟹引起併發症的罪魁禍首就是汞，汞會影響胎兒的大腦和神經發育，並引起孕媽的併發症。
帝王蟹，是含汞量最低的，其他螃蟹如青蟹、雪蟹和珍寶蟹含有較高水準的汞，你可以每周吃兩次帝王蟹，只要每周入口的蟹肉不超過6盎司（約170克）就行。
但還是要提醒小孕婦們，不推薦吃國內養殖的螃蟹，因為激素和抗生素喂得太多了。
香港《壹周刊》曾報導說，湖裡的大閘蟹一般至少2年才能長到2兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是1年蟹，當年下苗，當年養成上市。
記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港「標準及鑒定中心」化驗發現，蟹肉裡不僅有生長激素，還有多種對人體有害的抗生素。
除去養殖餵養螃蟹的問題以外，目前並沒有研究發現螃蟹對孕婦有不良影響，而且FDA（美國食品藥品監督管理局）還將螃蟹歸類為備孕女性的健康食品中。
科學衛生吃螃蟹還有很多好處呢：
?螃蟹富含鐵，可以預防孕媽出現貧血，還有助於在分娩後保持嬰兒健康的血紅蛋白水準
?螃蟹含鈣高，可以促進寶寶骨骼和牙齒的發育
?螃蟹熱量低，因此懷孕吃螃蟹不用擔心長胖
?螃蟹富含omega 3脂肪酸、蛋白質、維生素A和維生素D，還可有助於胎兒生長髮育
?蟹肉中的氨基酸和抗氧化劑有助於提高懷孕期間的能量和免疫水準
?螃蟹還含有葉酸，葉酸有助於預防寶寶的神經管缺陷
但這並不是說，懷孕的時候可以放開肚子吃螃蟹。
畢竟，除了養殖的螃蟹有激素、抗生素以外，海鮮都有含汞量的問題，也不能多吃。所以，只要孕媽對螃蟹不過敏，且螃蟹已經徹底蒸熟，就放心吃！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室