秋天吃它真好，雖是小小個兒，蛋白質也很高，用這做法沒人能抵擋

家中有一小朋友最愛吃鵪鶉蛋，她給鵪鶉蛋取名叫「鳥蛋」。對於鵪鶉蛋的製作方法我也學習了一些，做常做的就是這個鹵鵪鶉蛋，製作方便，易於保存。鹵鵪鶉蛋一直都是我家寶寶的最愛，他自己一次能吃好幾個。鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

當然如果你有時間， 前一天晚上煮好，泡在滷汁中，第二天就可以自己吃了， 真的是入味極了，搭配上一杯牛奶或一碗白粥和一碟蔬菜，營養又吃的愜意， 怎麼吃也吃不厭呀！孩子更是看見這小小的雞蛋，一口一個，早飯也吃的很開心！

鵪鶉蛋雖然個子小，但它的營養價值卻不小，它含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨，故有「卵中佳品」之稱「動物中的人蔘」之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用

食材清單:

鵪鶉蛋350克桂皮:2片八角:2個香葉:2片料酒:1杓老抽:1杓生抽:2杓茶葉:少許冰糖:3顆

香料用到八角,桂皮,香葉,還有少許茶葉

鵪鶉蛋放入鍋,加適量清水煮熟,差不多煮7～8分鐘即可關火。小技巧：開水煮蛋， 將水燒開， 裡面加點鹽（這可是我的秘方， 煮蛋加點鹽， 破碎的蛋不容易散。）， 下入鵪鶉蛋， 煮蛋時注意要不時的攪動，這樣蛋黃不容易沉澱， 就不會扒在殼上， 即煮好的蛋黃在蛋中間；

煮好鵪鶉蛋衝下涼水,撈出,用杓子敲碎蛋殼，冷水泡蛋， 鵪鶉蛋煮上十分鐘後， 撈出， 放入準備好的冷水中泡上一會兒， 這樣通過一冷一熱， 蛋殼就很容易的剝下來，而且蛋很完整；

全部敲好的鵪鶉蛋,敲碎蛋殼是為了更好入味

再另起一鍋水,加入鵪鶉蛋,香料

加入料酒去腥,加入適量生抽,老抽

加入幾顆冰糖

大火煮開,轉小火再煮10分鐘