炒茄子時加點它，香噴噴超下飯，比放肉還要好吃 ，好吃又便宜

茄子是我們日常吃的蔬菜之一， 也是為數不多的紫色蔬菜之一， 我們都知道，顏色越深的蔬菜營養越高，茄子是營養很高的一種蔬菜，它富含維生素P，能保護心血管、抗壞血病；茄子含有龍葵鹼，能防治胃癌；茄子富含維生素E，能防止出血和延緩衰老；茄子還能清熱解暑等功效。 茄子不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子獨特的口感、香糯的口味總是讓人感到幸福和滿足。

很多人吃茄子總愛去皮，但這是錯誤的，茄子的很多營養都在皮裡面，茄子皮裡富含維生素B，維生素B和維生素C是最佳搭配，我們攝入了充足的維C，這維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的，所以我們吃茄子最好不要去皮。平時我們切好茄子如果不立刻烹飪， 要放入清水中浸泡， 這樣既能防止茄子氧化變黑， 也能去除茄子的澀味。

茄子的吃法很多，在外面餐廳裡吃很多時候都會過油，這樣吃起來會香些；或者不過油，就愛加點肉， 但是總覺得這些做法過於油膩，今天就香菇來代替吧。香菇味道鮮美，營養豐富，吃起來也有肉肉的口感， 雖然沒有肉， 但香菇獨特的鮮美味道， 再加上蠔油的鮮香， 無肉卻比肉香，味道很讓人驚艷。下面就跟大家分享這道菜的做法吧。

【蠔油香菇炒茄子】

原料： 茄子 1個 香菇 1小盤 生抽 1杓 蠔油 1杓 澱粉 1大杓 油鹽 適量

製作：1.準備好原材料； 2. 茄子加入適量的鹽， 醃製一下； 3. 放入適量澱粉， 拌均勻； 4. 熱鍋涼油， 放入茄子進去翻炒； 5. 翻炒至茄子片表面微微發黃時加入香菇片進去翻炒； 6. 加入適量的生抽和蠔油翻炒均勻； 7. 加入少許水，將其煮上一、兩分鐘； 8. 加入適量的鹽調味，大火收汁；

小貼士：1. 茄子先加入點鹽醃製一下，醃出點汁後加入澱粉拌均勻，這樣炒出來的茄子會少吸油； 2. 炒茄子和香菇時加入點生抽上色， 蠔油增鮮； 3.加入少許水煮上一、兩分鐘，再加鹽調味，大火收汁即可。