丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
說起春天，列位看官會想到什麼？
想到草長鷹飛，想到萬物生長？
「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」，這是蘇軾筆下的春天，充滿了接地氣的靈動。
「春風又綠江南岸，明月何時照我還」，這是王安石的春天，充滿了對家鄉的思念和憂傷。
「春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來」，這是葉紹翁眼中的春天，有顏色，有場景，有畫面，是春意盎然和其樂融融。
而在納蘭的飲水詞裡，春天是「被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時隻道是尋常」，對亡妻的懷念，成為他一生的情傷。連帶著明媚的春光，也只能勾起他的悔恨和痛徹心肺。
唯有村姑陳的筆下，春天，不僅是桃紅柳綠，鶯聲燕舞，並且，還有滿山的茶香。
是的，今天，太姥山開始大量採摘春白茶了。
今天氣象真好，春暖花開。
米針已經長到足夠採摘的長度了。
花開堪折直須折，莫待無花空折枝。
採下它，直接就攤開，晾一晾，再曬了它。
太姥山上清風雅靜，空山鳥語，寂無人聲。
春茶季初期，茶芽發育得略慢些，一個人采三四片園子，足夠了。人不多，便不聞中期和後期那般的喧鬧。
且，太姥山上的茶園子都比較偏僻，好多三十到五十年以上的老茶園子，以當年的人類改造自然的能力，只能依山而建，在某個向陽的山坳裡，用山上就近找來的石頭，堆砌起一座一座茶園。
這些茶園離得遠，較僻靜，就算相鄰茶園的兩位大媽想說話，隔著大半個山坳，沒兩句就能把嗓子喊啞。
看著米針寶寶們，在日光下舒展著身體，慵懶地吹著風，做著日光浴，村姑陳也感覺到歲月靜好，現世安穩之意。
重大的劉老師在講茶葉加工的時候，提到過，日光，對茶葉的加工製作至關重要。
他提到，日光萎凋，是讓茶青葉完全徹底地暴露在空氣當中，利用太陽和空氣中的對流來進行慢慢交換、慢慢乾燥，在這個過程中，茶葉吸收了大量空氣中的益生菌，它們在白茶未來的陳化過程中，能起到促進芳香物質變得更加豐富、轉化出更好口感的作用。
SO，一款白茶好與不好的標準，除了是否是高山產區、是否及時攤晾、是否薄攤薄曬，還在於是否是日光萎凋。
光把白茶做乾，不是本事。
能讓它在日光下，舒爽地晾曬，乾度達到8-9成後再烘乾，才是真功夫（有耐心、認真做茶）。
由於氣象還不是很熱，茶樹們發育得還很慢。
2019年3月16日，太姥山的最高溫度18度，多雲，東南風2級，濕度40%。
是一個有陽光的，適合曬製日光萎凋白茶的絕佳氣象——溫度剛剛好，光照也強弱適中。
今天的太姥頭采米針採摘，量不大，走訪了幾家相熟的茶農，每戶都隻採了一點點。
大家都寄望於過幾天，氣象更加熱起來，到那時候，茶青產量大起來，會越產越多。
春白茶的發育便是如此神奇，前幾天看起來還剛剛萌芽，沒過兩天，在春風吹拂和春陽的溫煦下，竟然已經到了可以采米針的時候了。
今年的茶青價格，肯定是漲了的。
至於漲多少，現在還沒有定論，要等中期針出來，等到大廠們出來收青了，才大致知道漲幅曲線。
福鼎產白茶的幾大鎮，太姥山是最晚採茶的。
今天太姥山也少量開採了，那麼，其它鎮子，必然早兩天就開始了。
也許，有的茶青才冒出一點點頭來，就心急著想搶早市的茶農們，就急忙下手了。
這種早產青，本身香氣就弱，做出來的茶，也不太香。
當然，人生總是失之東隅，收之桑榆。得到了早茶，便得犧牲掉濃鬱的毫香。
嘴上無毛辦事不牢，人家還嫩著，白毫沒長多少，採下來自然沒啥毫香了。
太姥山的春茶季，又開啟了。
時光真快，好像去年的春茶季還沒過去多久，今年的春茶季，無遮無攔地又來了。
四季的輪迴，四時的物候，令福鼎白茶有了各種各樣不同的滋味，香氣，以及，風情萬種。
不了解白茶的人，說白茶驕情，恨不得把每個節氣都與白茶拉上關係。
了解白茶的人才知道，不同的節氣，對應不同的氣候，必然生出不同風味的白茶來。
這是老天爺給這片東海仙山的恩賜。
不了解它的人，永遠不懂。
春風再美也比不上它的好，沒喝過的人，不能明了。
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