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營養好吃,百吃不厭的家常菜!

西蘭花炒蝦仁

食材:蝦仁8隻、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油。

做法:

1、西蘭花洗凈,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透後撈出。

3、鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色後,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋

肉皮小炒

食材:豬肉皮、黑木耳、紅椒、豆豉、生抽、鹽、料酒、蠔油、薑蒜、白糖、八角、香葉

做法:

1、蔥切段、薑切片,洗凈的豬皮放在鍋中,加一大杓料酒煮開,煮到肉皮變色後撈出,颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後,將肉皮切成小塊。控乾水份後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出,放在冷水中,泡一個晚上。

2、高壓鍋燒熱後倒入適量油,將切好的蔥段,薑片,八角和香葉倒入炒香,將泡好的肉皮倒入翻炒。

3、調入生抽,加入洗乾淨的豆豉,加入蠔油,加少許白糖和鹽,加入淹過肉皮的開水,蓋上高壓鍋的蓋,大火煮開上氣後,調小火壓10分鐘。

4、關火等鍋子泄氣後,開蓋將泡發洗凈的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。

5、待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻,撒少許香蔥碎出鍋。

辣爆肚絲

食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、薑、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。

做法

1.新鮮豬肚沖洗乾淨,放入麵粉揉洗,重複兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗乾淨,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗乾淨,放入高壓鍋中,加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊,薑切絲、大蒜去皮切末。

3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,把薑和大蒜放進去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒。

4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮。

5.出鍋裝盤。

辣豆腐

食材:豆腐、牛肉餡、 豆瓣醬 、 青蒜、花椒粒、 薑 、醬油 、糖、 油

做法

1.將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡

2.將10克花椒粒放入乾鍋中炒香(鍋內不用放油),壓成粉末備用

3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻,醃製15分鐘,下鍋時加少許乾澱粉抓勻

4.豆瓣醬剁碎,青蒜、薑切末,炒鍋燒熱,放油,放入牛肉粒,待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒

5.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後,再加入肉湯(或水)100克,倒入豆腐燒3分鐘

6.出鍋時,放入花椒粉翻炒,最後撒上青蒜末即可

茄子拌蒜

食材:茄子(紫皮,長)4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、香油1/2湯匙、細香蔥1根、尖椒1/3個。

做法:

1.將茄子洗凈,對開,水中浸泡半個小時,這樣吃了不容易過敏,顏色和口感會更好。

2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘,或者飯焐茄子,煮飯的時候將茄子捂上即可

3.將蒸好的茄子晾涼,撕成絲備用。

4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的,可以用碗和擀麵杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)。

5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裡,使茄子更美味。

6.取一小碗,將蒜蓉連汁一起倒入,再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油,攪勻淋在茄子即可,最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻


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