每3分鐘就有一人因食道癌去世

工作不叫工作，叫飯碗；開除不叫開除，叫炒魷魚；嫉妒叫吃醋；佔便宜叫吃豆腐；被起訴叫吃官司；拿人好處叫吃回扣；沒遇到人叫吃閉門羹；受不了叫吃不消；人緣好叫吃的開；兩面派叫吃裡扒外；輕而易舉叫小菜一碟。

大家有誰還記得小龍蝦曾經是外來入侵的物種嗎？現在已經可憐兮兮的需要人工養殖了。

中國人愛吃，而且還特別喜歡【趁熱吃】。

你有沒有這樣的經歷，剛出鍋的食物，一口下去，哈呼哈呼哈呼，呼嘶呼嘶呼嘶。燙燙燙燙燙，咕嘟就咽下去了。然後感覺像似燙到了心裡。

我跟你講，你不要嚇到。

這樣趁熱吃，不僅僅會燙傷嘴，還可能會致癌。【注意這可不是危言聳聽】

小提示：很多人一說到燙，第一時間想到的都是喝熱水、喝茶，這種類似的熱飲。其實我們這裡說的燙，是包括任何可以吃進肚子的食物。比如說：火鍋啊，麻辣燙啊，餃子啊......

好了，敲重點啦。

為什麼我們吃燙嘴的食物，可能會致癌呢？

其根本原因就是對於食道黏膜的一個損害。

很多時候，我們對於食道的燙傷，根本就不自知。

就好比，一碗熱騰騰的餃子上桌，你心急可能夾起來就吃了，然後當它還在口腔的時候，我們感覺到它非常的燙，然後你不斷的哈氣，略嚼兩下，咕嘟就咽下去了。欸，這個時候你是不是感覺就沒有那麼燙了呢。

那就是因為，我們的食管對溫度並沒有口腔那麼的敏感，但我們的食管黏膜是會因此而被燙傷的。

其實我們的食管是會自我修復那些被燙傷的部分的。

但是所有事物都是一個量變達到質變的一個過程。如果你的食道長期處於燙傷-修復-燙傷-修復的過程中的話，就會容易引起我們食道黏膜的一個慢性創傷和炎症，最終就有可能導致食管癌的發生。

說了這麼多，那這個「燙」到底有沒有標準呢。

答案是有的。

世界衛生組織下屬的國建正研究機構將超過65℃的熱飲【上訴所說的一切可以吃進肚子的食物】列入2A類致癌物名單。

什麼是2A類致癌物？

——IARC按照致癌程度從高到低的順序將它們分為1類、2A類、2B類、3類、4類致癌物。

很多人要說了，怎麼什麼玩意都致癌，現在連燙水都不能喝了！

大家先冷靜一下，聽我說。

我舉個例子吧，培根、火腿是1類致癌物，是指有明確致癌風險的物質。但是你一吃培根、火腿就會得癌症嗎，大家都知道不是這樣的吧。所以說，這類致癌物質與致癌能力——也就是每天吃多少會得癌症，是並沒有直接的定量關係的。

就像上訴所說超過65℃的熱飲是2A類致癌物，只能說明和這種超過65℃的熱飲會對我們的食道造成損傷，會提高我們患癌的幾率。但並不是一吃就會得癌症。

雖說如此，但不還是說明了一個問題嗎。

我們多喝這種熱飲會增加致癌的風險，那我們少喝的話，不就可以降低因食道黏膜受損而患食道癌的風險嗎。

不要覺得65℃很難達到。65℃的水，燙手。剛出鍋的餃子，可達78℃。剛出鍋的關東煮，可達69攝氏度。

有些人可能喜歡那種【嘴巴被燙到，胃裡熱乎乎的感覺】。換句話說，很多人根本就覺得這個不燙，我只是趁熱吃而已。

有些人養成了趁熱吃的習慣，根本就不認為自己吃的燙，甚至覺得還不夠燙。就好比吃辣一樣，我個人就比較喜歡吃辣，我一度吃辣吃的特別猛，漸漸地最開始覺得辣的已經沒感覺了。

不知道你們的身邊有沒有人是喜歡喝燙水的，我的外公和我媽媽以前就比較喜歡喝，我以前覺得好奇啊，覺得這個難道不燙嗎，就拿我媽媽的杯子喝了一口，我至今還記得那種被燙的不能自己的感覺。

不知道看到這篇文章的你們，有沒有人是潮汕人。潮汕人愛喝功夫茶，走進每家每戶，屋子再小再破，主人也會請你坐下來喝茶。茶本身是健康飲品，但傳統意義上的功夫茶講究一個「燙」字，泡茶的水是沸水，喝的時候要保證一定的高溫。

中國癌症統計數據顯示，潮汕是食道癌的六大高發地之一。發病率鋼彈40/10萬人，每年新發病例估計超過5000例。這與潮汕地區的人們喝「功夫茶」的習慣脫離不開關係。