這種醬料味道比芝麻醬更好，在家就能做

為啥自己調的芝麻醬沒有火鍋店好吃？大廚：「二八醬」會做嗎？

我們國家的美食種類非常豐富，每個地方也都有著代表了當地特色的傳統美食。現在人們生活條件變得越來越好了，所以在吃東西的時候能夠選擇的範圍也更加廣泛了，完全可以根據自己的喜好來挑選自己喜歡吃的東西。不管是在外面的飯店吃飯，還是自己在家裡動手製作美食，都離不開原材料和各種各樣的調味品存在，否則任憑你的廚藝有多高也沒有辦法做出好吃的美食，不管是在酒店的後廚還是我們家裡的廚房，都是擺放著很多的調味品，就比如說油鹽醬醋等等這些不同的調料發揮出來的功效和作用也是各不相同的，這樣才能夠讓我們做出來的美食更加好吃，除了這些常見的調味品之外，還有各種各樣的醬料，就比如說甜麵醬，黃豆醬，芝麻醬等等，這些也都是必不可少的，用處也是非常廣泛的。

就比如說今天要跟大家聊的芝麻醬芝麻醬也是一種常見的醬料，特別是我們在吃火鍋的時候調上一碗芝麻醬串好的食材，搭配著芝麻醬來吃，口感也會更加香濃好吃。我們在外面的火鍋店裡吃到的芝麻醬香味也是特別的濃鬱，但是等到我們自己在家裡吃火鍋調芝麻醬的時候口感上卻有很大的差別，這又是為什麼呢？其實也只是因為我們沒有用對製作方法，今天就把大廚用的調製芝麻醬的方法分享給大家，只要我們自己在家裡也能夠做出香味濃鬱的芝麻醬。為啥自己調的芝麻醬沒有火鍋店好吃？大廚：「二八醬」會做嗎？

其實我們自己在家裡做芝麻醬吃起來都會有一股純芝麻的味道不太好吃，而且還會有一股苦澀的感覺，其實這也是非常正常的現象，因為純芝麻醬本身的口感就不太好吃，之所以火鍋店裡做出來的芝麻醬口感那麼香濃，也是因為廚師也把芝麻醬又進行了調配製作而成的，用到的也並不是純芝麻醬，今天就把大廚用的調製方法分享給大家。大廚平時用的芝麻醬都是用「二八醬」調製而成的。那什麼又是二八醬呢，就是用花生醬和芝麻醬，然後按照2:8的比例來調配。

首先準備兩份花生醬和八分芝麻醬放在一起，攪拌均勻，放在一旁備用，然後鍋裡加入適量的清水，只需要一點水就可以了，然後往裡面加入大茴香桂皮香葉小茴香大火煮沸，煮沸之後繼續煮幾分鐘就可以了，然後關火放在一旁，等待溫度冷卻，等到放涼之後，我們再把製作好的料汁慢慢的加入到之前調配好的二八醬裡面，用筷子順著一個方向來進行攪拌，稀稠狀態也可以根據自己的喜好來決定，用這樣的方法調製出來的芝麻醬味道也會更加的香濃好吃，這種方法也是適用於火鍋店，如果我們自己在家裡製作的話也不用這麼麻煩，只需要在二八醬的基礎上再往裡面加入少許的香油，溫水，蠔油攪拌均勻就可以了，如果喜歡吃辣椒的話，放一些辣椒油，顏色也會更加好看。學會之後我們自己在家裡也能做出火鍋店裡一樣好吃的芝麻醬，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享哦。