即使是咖啡從業人員，我也不得不承認，喝咖啡會讓我拉肚子…特別是很長一段時間不喝，又重新喝起來的時候。
對咖啡有些輕微「不適」的人不在少數，你會不會也有喝完咖啡胃酸、胃灼熱、拉肚子的體驗？
為什麼咖啡會刺激你的胃和腸道？
即使在健康人群中，咖啡有時也會加劇胃灼熱，胃酸反流和胃痛。這是因為咖啡豆含有天然酸，通過烘焙和沖煮它的濃度會提高。雖然你的腸胃能夠承受一部分，但過多的酸還是會成為一個問題，特別是如果它迴流到食道。
咖啡還可以引發腹瀉，因為咖啡因刺激消化腸道肌肉收縮和痙攣，推動大腸內容物。
對於患有腸道疾病（如腸易激綜合征（IBS），克羅恩病或潰瘍性結腸炎）的人來說，咖啡的酸度可能特別成問題，引起突然發作和令人不適的癥狀，如痙攣和腹瀉。
如何降低咖啡的刺激性？
當然，我上面列出的所有信息都提出了一個問題：如果引起腸胃不適，你是否應該避免喝咖啡？答案是：這可能要取決於個人的具體情況。
許多專家建議，如果你有我剛剛提到的胃腸疾病（IBS，克羅恩病，潰瘍性結腸炎），那麼應該要避免喝咖啡。
然而，對於大多數健康的人來說，有一些簡單的方法可以讓你的咖啡變得對身體更加友好，從而最大限度地減少這些問題。在這裡，我分享了自己最喜歡的7個小知識，可以幫助你免除副作用，更心安理得地享受咖啡。
1、尋找低酸的咖啡豆
咖啡豆含有天然酸，並且在烘焙和沖煮過程中加熱使得它發生化學反應會產生更多的酸。而在巴西、墨西哥、秘魯、委內瑞拉、瓜地馬拉、蘇門答臘和印度尼西亞等低海拔地區種植的咖啡往往含酸量較低。購買咖啡豆的時候，可以通過閱讀標籤並尋找標記為「低酸」的品種。咖啡豆也可以通過蒸汽或溶劑處理以降低酸度，因此在物色咖啡豆的時候需要留意是不是天然低酸，沒有經過化學處理的。
令人驚訝的是，咖啡豆烘焙的時間越長，它們的酸性就越低。在咖啡中與烘焙的N-甲基吡啶（NMP）一起發展的化合物阻止胃細胞產生鹽酸。這使得深度烘焙的咖啡豆變得酸度較低。如果你有胃灼熱或反流，這可能會是一個更好的選擇。然而，深烘豆的味道比較濃鬱，並含有可能導致胃酸產生的其他化合物。因而需要多嘗試幾種以找到一種更適合你腸胃的。
另外，還有一點是如果用鹼性水沖泡咖啡，也可以降低咖啡的酸度。
2、嘗試半脫咖啡因咖啡
咖啡含有幾種可能引起消化刺激的成分，咖啡因恰好是其中之一，因為它會增加胃酸的產生。雖然這對於最佳消化和維持防止病原體的無菌環境很重要，但對於LES肌肉鬆弛的人來說，酸是一個問題。這種情況下推薦嘗試一下無咖啡因的咖啡，看看是否能接受。但要知道的是，實際上無因咖啡仍然含有微量的咖啡因。
如果你沒辦法接受無因咖啡，那可以去嘗試混合了常規咖啡豆和無咖啡因咖啡豆的拚配咖啡。等量的情況下，烘焙程度較淺的咖啡豆含有更多的咖啡因，所以選擇烘焙程度深一點的咖啡可能會有助於減輕你出現腸胃問題的風險。然而，還是要記住：有些人即使喝的是無咖啡因的咖啡也會出現腸胃受刺激的情況，所以喝咖啡時依然要注意不能過量。
3、嘗試冷萃咖啡
冰咖啡的酸性一般比熱咖啡低65％。因為冷萃從咖啡豆中提取出的酸和苦味化合物比較少，這使得咖啡更容易被我們的腸胃所接受。當然，冷萃並不意味著你必須喝冷的咖啡。你可以在小鍋或微波爐中重新加熱冰咖啡。
製作冷萃咖啡的方法是：將低酸度，粗研磨的咖啡豆與冷水或常溫水一同放入容器中，蓋好並搖勻。讓它在冰箱裡浸泡至少12小時，最多48小時。在此期間搖一搖，以確保它的融合。由於水是冷的，這種方法需要更多的時間從咖啡豆中提取出風味。浸泡後，使用法蘭絨，濾紙或細篩等過濾咖啡粉。因為濃度比較高，可以往裡面加入熱水、牛奶或脫脂奶。為方便起見，可以預先製作一定量的冰咖啡，並將其存放在冰箱中兩周。
4、將蛋殼加入咖啡渣中
鹼能夠中和酸，由碳酸鈣構成的蛋殼是鹼性的。加入到研磨後咖啡粉中，蛋殼會吸收並中和酸和其他可能會刺激腸胃的苦味化合物。敲開一個雞蛋並徹底清洗外殼，將其分成小塊但不能太小。然後和咖啡粉混合在一起放入咖啡機或法壓壺中。通常，四杯的份量添加一個蛋殼。
5、不加糖和人工甜味劑
糖會為有害的腸道微生物提供養分。如果你有腸道菌群失調，或者有太多的有害微生物，含糖的咖啡飲料可能會導致失調變得更嚴重。而人工甜味劑也不會有所好轉。木糖醇，赤蘚糖醇，甘露糖醇等以「-ol」結尾的糖醇不能被消化，而是被腸道細菌發酵。結果，它們產生的氣體會使腸道擴張並吸入水分，導致胃痛，痙攣，腹脹或腹瀉。三氯蔗糖是另一種人工甜味劑，它破壞了腸道中的天然pH平衡，可能導致酵母過度生長。
這時候需要改變自己的喝咖啡習慣，盡量少加糖或不加糖。如果這聽起來像是一項艱巨的任務，那你可以試著每天減少一點，看看一段時間過去後自己能接受減少多少量的糖。從整體來看，如果你每天隻喝一杯咖啡，隻加一茶匙糖就可以了，但如果你每天多次喝咖啡，每杯加幾茶匙糖或者經常購買含糖的咖啡飲料，就需要有意識地減少飲用量。
6、使用乳製品替代品
有時候你喝咖啡後感到腸胃不適，是因為裡面所含的乳製品而非咖啡。因此，如果你懷疑自己患有乳糖不耐症，就要改喝無乳糖牛奶或植脂奶。有乳製品過敏的話需要完全避免乳製品，並嘗試乳製品替代品，如椰奶，杏仁奶、燕麥奶等。乳製品過敏的人也往往會黃豆過敏，因此通常不建議用豆奶作為替代品。
如果使用了乳製品替代品，要注意的是這些替代品可能含有膠類，它有助於保持液體乳化，使其不會分離。膠類是天然的食物纖維成分，但它們可以通過腸道細菌發酵，並導致某些人的胃痛，腹脹，痙攣，腹瀉或便秘等問題。不過也有些堅果奶是不包含以上提到的成分以及甜味劑的。
7、加入水解膠原蛋白
水解膠原蛋白或膠原蛋白肽含有氨基酸，如谷氨醯胺和甘氨酸，有助於增強免疫系統，修復腸道內層，並有助於排毒。這類粉末可溶解在熱的或冷的液體中。在體內，它們比完整的蛋白質更容易吸收。通常，會建議每8盎司咖啡加一湯匙無味的膠原蛋白肽。
如果咖啡引發消化問題，膠原蛋白可能無法緩解它們，但如果你喝咖啡不會有什麼不適，那麼將這些營養成分融入你的飲食會是一種很好的生活方式。
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