8月10日，中國水產流通與加工協會在青海西寧召開團體標準發布會，一直備受業內關注的《生食三文魚》團體標準正式發布。來自全國漁業主管部門、科研院校、行業協會、水產企業、餐飲企業近300位代表及10余家媒體到場參與，共同見證標準的發布。
《生食三文魚》團體標準的制定源於市場需求，三文魚是全球重要的高經濟價值魚類，因其營養豐富，肉質鮮嫩，深受國內外消費者親睞，是水產品國際貿易的重要品種，近年來，中國市場三文魚消費量持續增加，但因目前標準缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔憂，對產業和市場造成了不良影響，對此中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員部門青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司、大連瑞馳企業集團有限公司、愛樂水產（青島）有限公司、上海費澳德食品有限公司、北京北歐瑪生物科技有限公司、上海盒成食品有限公司、甘肅文祥生態漁業股份有限公司、青海凱特威德生態漁業有限公司、十堰格瑞農業科技有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、本溪艾格莫林實業有限公司、重慶市城口縣任河水產養殖有限公司十三家部門迅速成立標準起草組，經過充分調研和征求意見，嚴格把握關鍵控制點，結合專家科學支撐與企業實踐狀況，順利通過標準審定。
本標準的關鍵點：一是基於科學分類和命名方式，明確規定三文魚的定義，標準規定“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。”；二是對寄生蟲進行了嚴格規定，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絛蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絛蟲裂頭蚴）進行了限定，要求不得檢出，保護消費者食用安全；三是對產品標簽作出明確要求，預包裝產品的標簽應符合GB 7718 的要求，營養標簽應符合GB 28050的要求，並標注原料魚產地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪裡，並知曉產品的商品名及種名。同時標準還對產品感官指標、理化指標、安全衛生指標等做了嚴格要求。
《生食三文魚》團體標準為首次提出制定，標準的制定得到了農業農村部漁業漁政管理局及國家市場監管總局的高度關注與支持，標準的頒布填補了行業標準空白，對於規範行業操作，保障產品品質，保護消費者知情權，促進三文魚產業健康發展有著重要意義。
來源：中國水產流通與加工協會
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