會拉絲的地瓜，熬糖汁是關鍵步驟，照做真的會拔出絲！

今天從鄉下帶會一樣東西，它就是媽媽種的地瓜，用它做了兩樣美食，其一是蕃薯豆沙餅，其二就是本文的拉絲地瓜，兩種都是媳婦和孩子愛吃，喜歡吃甜食的朋友就跟著一起來吧！

食材配料：地瓜、植物油、玉米澱粉、白糖（棉白糖、冰糖）。

製作過程：

1、將地瓜的泥土洗凈，再將它的皮削去，然後滾刀切成菱形的小塊，塊頭略微切小些，這樣容易將它炸透。

2、鍋中燒水，水開後將地瓜塊下入鍋內，將它放入沸水中燙上10幾秒，主要為了去除它的粘液，燙好後撈出並且控乾水分，裝入碗中備用。

3、然後在碗中倒入適量的玉米澱粉，它的吸水性較強，比用其他類型的粉好用，地瓜一定要均勻的裹上粉，輕輕的抖動下盆，如上圖所示。

4、鍋中倒入適量的植物油，油燒至6成熱時，將薯塊放入鍋內，炸至微黃焦脆撈出，如上圖所示狀態方可，瀝乾油分後，將它裝入碗中備用。

5、鍋中留少許的底油，再加入小半杓的清水，和1杓的白糖，開小火燒開，直到從大泡轉小泡狀態，並且顏色呈現出蝦油色時，糖色就熬成了。

6、然後將炸熟的地瓜塊，倒入糖汁中，快速顛炒均勻即可出鍋，拔絲地瓜製作完成，真的會拉絲哦，最終的成品漂亮極啦！勾引到你了沒呢？

溫馨提醒：

1、拉絲地瓜，關鍵步驟就是熬糖汁，白糖中加入適量的油和清水，開小火慢熬，中途不停的用杓子攪動，直到它呈現出蝦油色，火候和動作要恰到好處。

2、熬糖汁用普通的白糖即可，如果用棉白糖拔絲的效果會更好些，冰糖次之。