綠豆中含有豐富的蛋白質，蛋白含量頗高，可保護胃腸粘膜

綠豆所含有的眾多生物活性物質，香豆素，生物鹼，皂甙等

綠豆的成分有抑菌作用，通過提高免疫功能，間接發揮抗菌作用

清腸胃之熱，寒涼入胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用

綠豆含鈣磷鐵等礦物質，故有增白，淡化斑點的功效

綠豆，有一定的藥理作用，特對利尿潤膚效果非常好

綠豆還可以祛鉛毒，綠豆含有大量蛋白質，B族維生素