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這些月餅,光看名字就得流口水

如果講起中國的習俗,春節三連定是貼春聯、守歲、吃餃子,端午三連得數賽龍舟、懸艾、吃粽子,中秋三連便是團圓、賞月、吃月餅。

這樣看來似乎中國人過節都離不開吃,因此網友們紛紛發出「每逢佳節胖三斤」的慨嘆也不足為奇。

中華民族飲食文化博大精深,別說每個不同的傳統節日幾乎都有各自的代表性食物,光是一樣的食物可以玩出的花樣也不少,近些年月餅的口味更是新奇多變:

冰皮月餅沒有傳統月餅烤製後的油膩感,冰皮軟糯Q彈,色澤雪白,常搭配各種不同甜味的餡料,種類豐富,口味分明,吃起來毫不覺得膩味。

流心月餅一咬下後,濃鬱的香醇流心滲進嘴裡,唇齒間都能感受到餡料的綿密口感,讓人的味蕾都沉溺於這種享受。

冰淇淋月餅的奶油順滑帶著微涼,包裹著餅皮的這一特殊餡料入口即化,調皮得來不及在嘴中多加逗留片刻,就覺得甚是可口。

水晶月餅外表晶瑩剔透,內陷軟綿,口感清新,沒有高油高糖的加入更是為了美味又健康。

不過,即使口味再多變,也只能嘗個鮮,在中秋月餅中,既傳統又好吃,收穫所有人喜愛的還得數蛋黃蓮蓉月餅,它甜而不膩,綿軟沙滑的蓮蓉和酥脆鹹香的蛋黃搭配得天衣無縫,再包裹一層金黃的外皮,一口咬下去,嘗到的是中秋節的味道——團圓、甜美、收穫的喜悅。

今年中秋,南方周末聯名「梵高奶奶」為您溫暖呈獻——「故鄉的味道」中秋月餅禮盒。讓藝術和傳統節日相結合,為你呈上滿滿的誠意。

精挑細作,為你獻上經典

從3月開始,南方周末選品團隊無數次聯繫廠家,挑選、試吃、對比產品,從品種、大小、皮的厚薄酥脆度、餡料的口感、甜膩度等等各種方面綜合評價打分,最終選出了有著32年歷史的傳統廣式月餅——才叔月餅,它傳承了獨特工藝,月餅外觀飽滿,外皮金黃酥脆,內餡糯香不膩,甜度適中。

蛋黃蓮蓉月餅——慢工序出細活

香甜嫩滑、帶著蓮子清香的蓮蓉月餅是廣東近代的名點,中秋佳品。

經過「浸-挑-煮-冷-攪-烘」六道工序之後,蓮子變成蓮子蓉,分3次加入植物油,小火慢慢炒勻,每次都要等油分完全吸收進去再加入精細的白砂糖,繼續小火不停均勻翻炒,待水分完全蒸發。

製成的純白蓮蓉餡料沒有雜質,好材料賦予了它沙滑綿軟的口感,香味濃鬱,口感甘醇,具備了蓮蓉餡料該有的色香味晶瑩透亮。

放在蓮蓉中間的是來自廉江的特產海邊鴨蛋,得於天然獨特的地理位置,這裡生長著大面積的天然紅樹林,是鹹淡水交匯地帶,鴨子長期覓食天然的魚,蝦,蟹,螺、蜆、蟛蜞等海中生物,所產出的海鴨蛋特別有營養,沒有腥味。

具有細沙感的蛋黃搭配油潤細膩的蓮蓉餡料,綿中帶酥、軟而不粘的口感一嘗難忘。

豆沙月餅——用心做餅一脈傳承

精選飽滿的紅豆,浸泡5-6小時後,經「煮-冷-搗-攪」後成為豆沙,伴入冰糖和少量花生油。材料的用量多一分太甜膩,少一分不濃香。經過不斷試煉,對精準的用量把握,讓花生油和冰糖與原本高蛋白低脂肪的紅豆相得益彰,吃起來更加沙滑綿軟

皮薄餡兒厚,大大的,濃濃的,才是家的味道,由內而外,溫暖,簡單,帶著濃濃的思念。

執筆書盡對家的思念

常秀峰本是一個普通的農民,一生辛勤勞作,在黃土大地上度過匆匆歲月。

直到67歲時,她才拿起畫筆,從未學過繪畫的她,憑藉著天賦異稟和十分的靈氣,繪出燦爛如陽的畫卷,技驚四座。

村莊、河流、豐收、下雪、老房子、耕牛、紅果子……

奶奶的心裡、畫裡總是充滿著陽光、希望和熱愛,她筆下的故鄉,一草一木、一花一果也都是絢麗明亮,生機勃勃。因為畫風很像梵高,被網友親切地稱為「梵高奶奶」。

十幾年來,梵高奶奶常秀峰在香港舉辦畫展,轟動香江。

她的畫作被攝影家斯魯本、馬英九先生等大咖讚譽有加。收集她的作品出版的《梵高奶奶的世界》一書,獲新浪年度全國好書榜前10名。

她參加過CCTV網路春晚,講述自己的故事。2016年,CCTV9在大年初一播出了關於她的紀錄片《梵高奶奶》。

她的走紅,源於她精靈般的畫,更源於她畫中那對故鄉的深情,喚起了一代一代「泛舟人」對家、對故鄉、對親人的沉澱的記憶。

和梵高奶奶一樣,始於1984的南方周末,幾十年裡,用一份報紙,在茫茫資訊流中,描繪著故鄉和歷史的真實樣貌,還有幾輩人數不清的故事……這次,南方周末聯名梵高奶奶,把奶奶的畫和對故鄉的深情融入月餅禮盒裡:

禮盒外包裝溫暖別緻,家鄉那清澈的小溪,金黃色的土地和充滿生命力的植物,是梵高奶奶對家鄉最初最美好的記憶。

奶奶筆下秋天村間的院子、村頭的百年老槐樹被製成杯墊,為你承托深深的鄉間回憶。

精選八張奶奶的畫,做成一套明信片。給想念的那個TA寄上一張新手書寫的明信片,用傳統而詩意的方式表達你的思念:

我們還在禮盒裡虔誠地放下《南方周末》創刊號復刻版一份(1984年第一期報紙),讓您見證南周的誕生,一起回到最初的那個精神家園。

「故鄉的味道」中秋月餅禮盒希望喚醒你對家的記憶,同時也作為節日的送禮佳品,可以帶給家裡長輩、親戚朋友一份溫暖、一份牽掛。

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