養生專家提醒：木耳這樣吃，傷身體，有人因此致命！後悔才知道！

黑木耳成為日常餐桌的常客，期味道鮮美，蛋白質含量豐富，被譽為「素中之葷」，也是傳統的滋補品。

炎炎夏日，木耳在餐桌上出現的頻率越來越高了，但是你真的會吃木耳嗎？

臨床上因食用木耳不當而發生腸梗阻的老年人並不少見，有的朋友們吃木耳「囫圇吞棗」沒嚼透，往往導致小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳，入腹後體積繼續膨脹，無法通過回盲瓣，形成了急性腸梗阻。

其典型癥狀是腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘等。嚴重時更是要命!

近些年有許多因錯誤食用木耳中毒身亡的案例：

2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡了快兩天的黑木耳，雙雙出現中毒的癥狀，造成肝腎衰竭，膿毒性休克。

2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發兩天的木耳，造成多器官衰竭，最終不治身亡。

2015年7月，浙江的陳先生，吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一周後才脫離危險。

吃木耳雖然對人體有很多功效，但是吃木耳的時候，一定要注意這兩點：

1、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖，它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

2、食用鮮木耳可中毒

新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，乾木耳更安全。因為乾木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。

食用前乾木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使乾木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡乾木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。

除此之外，養生專家提醒：這些食物也不能和木耳一起吃，容易傷身體！

◆ 蘿蔔：蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。

◆ 野鴨：木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

◆ 茶 ：黑木耳與茶相剋。黑木耳中富含鐵質，與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。

◆ 野雞：患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

黑木耳的食用處理方法

清洗

1、先用少量的水潤濕黑木耳，使其微微發開即可。

2、放入清水中反覆清洗，水中會有許多沉澱的小沙子。如果不清洗乾淨，會影響口感。

3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。

4、再次放入清水中漂洗幾遍。

5、這樣就可以繼續泡發黑木耳了。

如果木耳較臟，可先用少許食醋，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。

泡發

用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且品質好。用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。

還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。

木耳具有諸多的功效，對我們身體有著諸多的好處，不僅能夠起到潤肺補腦，活血止血的功效，還能夠起到減肥的作用。所以我們在食用的時候一定要謹慎，清洗到位，避免和相剋的食物一起食用，不要等出事了再後悔~

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