蛋炒飯應該是很多人都比較喜歡的一種快手早餐了，蔬菜切一切，米飯炒一炒，基本上五六分鐘就能出鍋了，不僅節省早上的時間，而且還很好吃。我就經常會在頭一天蒸米飯的時候多蒸一點留出來，第二天加點蔬菜、雞蛋就可以做出一份營養又美味的什錦蛋炒飯了。只要你喜歡，和蛋炒飯搭配的蔬菜可以很豐富，很多種蔬菜都可以搭配在一起，不過現在這季節，我最喜歡的還是芹菜和胡蘿蔔，一紅一綠，再配上黃色的雞蛋、白色的大米，色香味俱全。
胡蘿蔔被稱為「小人蔘」，清脆可口，營養價值比較高，富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。經過油炒之後其所含的類胡蘿蔔素更容易被人體吸收。經常食用胡蘿蔔對視力也有很好的保護作用。價格卻很便宜，一塊多錢一斤，做蛋炒飯的話添加一些胡蘿蔔丁顏色也好看，所以在我家做蛋炒飯我都會加一點胡蘿蔔進去。
芹菜也是一種平價又營養的食材，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。經常食用芹菜也可以幫助減肥瘦身、養血補虛、平肝降壓、利尿消腫等。
既然食材如此之好，用它們做出來的蛋炒飯肯定味道不會差，快來看看是怎麼做的吧！五分鐘就能做好哦！
【芹菜胡蘿蔔蛋炒飯】
【原料】：芹菜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿腸、米飯、食用油、鹽；
【食譜製作過程】：
1、準備各種食材，一碗米飯、一小根胡蘿蔔去皮，一個雞蛋，半根火腿腸，幾根芹菜去掉葉子隻留芹菜莖，如果不喜歡火腿腸可以不用它；
2、把胡蘿蔔、芹菜莖、火腿腸分別切碎；
3、炒鍋上火燒熱，放上適量食用油，先把胡蘿蔔碎放進去翻炒；
4、胡蘿蔔用油炒以後會更好吃，所含的營養也更容易被人體吸收，炒過胡蘿蔔的油都是黃色的；
5、把芹菜碎和火腿腸碎放進鍋裡，一起翻炒均勻，炒至芹菜斷生；
6、把雞蛋敲到鍋裡，直接敲進去就可以，不用提前攪拌，進鍋以後再用鏟子翻炒；
7、很快雞蛋就炒熟了，蛋液包裹在蔬菜碎的外面，顏色也很好看；
8、把米飯放進炒鍋裡，快速翻炒，隔夜的米飯容易結塊，要提前捏碎比較方便炒；
9、米飯和蔬菜翻炒均勻，加鹽調味，這個芹菜胡蘿蔔蛋炒飯就炒好了。
10、裝盤上桌，可以開吃了。好吃又好做的芹菜胡蘿蔔蛋炒飯是不是很簡單呢。米飯顆粒分明，一杓入嘴，香極了。還可以用些漂亮的模具做成不同的形狀，更能提起食慾。早餐來一份，再配上一杯牛奶或果汁，營養又美味在，這樣的快手早餐，你喜歡嗎？
別再說沒時間做早餐了，頭一天蒸米飯的時候多蒸出一碗，第二天早起五分鐘，就能給自己準備出一份營養又美味的蛋炒飯了，快點試試吧！
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