千滾水有毒？隔夜水有害？水，這樣喝才靠譜

比如水參與了各種新陳代謝和生理化學反應，在消化、吸收循環、排泄過程中起到載體的作用，同時能夠幫助調節體溫，並對肌肉、關節和組織起到緩衝、潤滑和保護的作用。

矛盾的是，總有好心的長輩會告訴我們一些關於水的「網紅傳說」，讓我們手握水杯時都惶惶不安。

千滾水不能喝，會致癌！

快放下隔夜水，會中毒！

……

咱們這就來說說，到底什麼樣的水能喝？到底什麼樣的水不能喝？

千滾水能不能喝？

千滾水也就是反覆被加熱的水，傳說隨著加熱的次數變多，水裡就會不斷產生亞硝酸鹽這種劇毒的致癌物。

散播這個說法的人，怕是沒有喝過老火靚湯。

有項針對飲水機反覆加熱桶裝水的研究，發現反覆加熱 10 次，水中的亞硝酸鹽含量是 0.00180 mg/L，而加熱 52 次之後，水中的亞硝酸鹽含量僅僅只有 0.00230 mg/L[1]。

而咱們國家規定飲用水的亞硝酸鹽限量值是 0.1 mg/L[2]。即使是反覆加熱 52 次，水裡的亞硝酸鹽也只是國家標準的 1/43。也就是說，我們每天必須喝 43 L 這樣的水，才可能超過這個健康無害的標準值。

所以啊，你就放心地喝吧。

隔夜水能不能喝？

告別了千滾水，隔夜水致癌的謠傳又被媽媽發到了微信裡，那麼這次的情況又如何呢？

又雙叒叕一項研究表明，把一杯煮沸的白開水放在室溫 24 小時後，再對其中的亞硝酸鹽進行測定，發現亞硝酸鹽的含量就只有 0.00237 mg/L[3]。

也就是說，你還是得喝 43 L 隔夜水才可能超過國家標準中的限量值。

所以啊，你也放心地喝吧。

純凈水能不能多喝？

躲過了隔夜水，還是躲不過有人會好心提醒你：「純凈水不要多喝，否則會缺少礦物質。」

真是造謠一張嘴，闢謠跑斷腿。

科研人員於是買了一堆常見的礦泉水，進行了測定[4]，發現與人體健康密切相關的鈣元素含量大概是 40 mg/L，鎂元素含量大概是 10 mg/L。

這是個什麼概念呢？也就是說，你每天喝 4 L ，鈣含量都還沒有一袋 （225 mL） 的牛奶的含量多。有這胃容量，還不如多吃幾把蔬菜，多吃幾粒堅果。

礦泉水對於補礦物質，真的只是杯水車薪。

「陰陽水」能不能喝？

陰陽水指的是把冷水和熱水混合後飲用，也常常會有人會說「別喝——」

由於自來水中含有微量的細菌，直接喝或是直接把自來水摻在熱水裡，就可能「病從口入」。

但如果只是摻了放涼的開水、瓶裝水，安全衛生，其實也沒什麼問題。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫