廖詩琳：糖尿病飲食指南之糖友需謹慎選擇的十種蔬菜

糖尿病飲食指南之糖友需謹慎選擇的十種蔬菜

昨天，一個糖友說，老師，您上個星期給我的方案我照做了呀，為什麼血糖降的還是不理想吶？她說，吃的也跟以前一樣的量，就是前幾天有個親戚送了些豌豆過來。

我網上查了一下，說對我有幫助，這幾天都在吃呢，這樣有關係嗎？老師。

普遍的人認為，蔬菜都是低糖、低脂、低熱量的食物，非常適合高糖一簇，這可不是絕對的喲。

所以今天跟大家說道法說道。在我們的生活當中，有一些蔬菜的糖含量是比較高的，雖然說並不是不能吃，但要科學的吃。

那我們來看看，有哪些需要你注意的常見蔬菜。

1、甜菜 又叫紅菜頭，除了水分多之外，那就是糖分高了，食用之後血糖升高較快，建議：盡量不吃。

2、豌豆 豌豆雖然屬於蔬菜類，但它所含得到澱粉很高，屬於澱粉豆，非大豆類，幾乎不含油類。建議：把它列入你的主食裡，不適宜當做你蔬菜裡的貴客。

3、乾百合 每一百克的乾百合中含碳水化合物57克。建議：糖友食之有益，但換成主食的相應分量。

4、香椿 在春季裡，椿芽是人們比較喜愛的，它除了營養豐富外，甚至還有促進胰島分泌或加強胰島素的作用。

但含糖量還是偏高，如是喜歡，建議每餐食用不要超過20克。

5、藕 是人們平常最喜歡用來煲湯或是白切的一種蔬菜。其含糖量雖然不高，但澱粉比較多。

100克的藕裡約含73千卡的熱量，血糖控制得差的糖友需謹慎食用。建議：如果吃了100克的藕需減主食20克的量。

6、豆角與荷蘭豆 都是一種隱形糖量高的蔬菜。所以要計算著來吃。建議平時吃一斤蔬菜的，如果吃豆角的話只能吃200克的量，如果是荷蘭豆的話只能吃250克的量。

如果說，你今天的菜類品種很豐富，既有綠葉蔬菜，又有豆角或是荷蘭豆，那麼你這頓的米飯就要相應減掉那麼幾口。

7、毛豆 鹽水毛豆作為上海人喜歡的一種傳統小吃，其含糖量也是個「狠角色」。一斤綠葉蔬菜也隻相當於70多克的毛豆。建議糖友謹慎食用。

8、胡蘿蔔 它的含糖量也比一般的蔬菜高，同樣不能忽視。一斤蔬菜可以換算200克的胡蘿蔔。

9、酸菜 大白菜加鹽醃製而成的酸菜，想必對於東北人是不陌生的，同樣對於南方人也一樣喜愛。口感酸脆，誰吃誰喜歡。

但其鹽分達到15%以上，經過醃製後大量維生素遭到破壞營養流失。建議糖友們慎食。

10、芋頭 在我們南方有一道菜，叫做扣肉蒸芋頭，軟糯中帶著肉類的香氣，很美味。但是其澱粉含量高，食用後血糖升高明顯。

如果血糖控制得好的糖友可以適當吃一些，但量要控制，吃100克的芋頭分量就要相應減少25克的主食，以保證血糖的穩定。

對於糖友來說，雖然怎麼吃是關鍵，但是食材的選擇也很重要。

血糖健康管理師