有高血壓的人和孕婦補葉酸的同時，主食這樣吃會有事半功倍的效果

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高血壓患者需要適量補充葉酸，很多高血壓患者也在這樣做，目的是為更好地預防心腦血管病的發生。但在補葉酸的過程中，如何才能讓葉酸補的更有成效，還是有一些小的細節需要引起注意的，比如在主食中適量地安排一些饅頭、麵包之類的食物，就會讓補葉酸事半功倍，這是怎麼回事呢？

越來越多的研究發生，在心腦血管病的發生中，體內同型半胱氨酸升高是一個獨立的危險因素，它是是人體蛋白質代謝中的一種代謝產物，如何體內葉酸缺乏，蛋白質分解會發生異常導致其數量增多。當體內同型半胱氨酸升高時，就會像高血壓、高血糖一樣損傷血管內皮，進而造成脂肪大量沉積引發動脈粥樣硬化及斑塊形成，造成心腦血管病的發生。而高血壓患者四分之三以上伴有同型半胱氨酸的升高，因此需要適量補充葉酸抑製蛋白質分解過程中產生過多的同型半胱氨酸。

葉酸其實是B族維生素中的一種，B族維生素是一個大家族，包括很多我們常聽說的比如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等等，這些維生素在體內起著非常重要的作用，尤其是糖代謝、脂代謝等中如果缺少的它們，血糖、血脂、血壓就可能出現異常，皮膚和神經系統也會發生問題，比如備孕的人和孕婦需要補充葉酸就是這個原因。

對人體來說，B族維生素最好的來源就食物，通常情況下日常飲食中多吃富含B族維生素的食物就能夠滿足人體的需要，比如米糠、麩皮、動物的瘦肉和肝臟、粗糧、蔬菜等食物中，按理說如何每天的飲食中確保有這些食物，就能夠攝入足夠的B族維生素，但事實真的是這樣嗎？

來看看B族維生素的特點：

• B族維生素不能在人體中貯存，必須每天從食物中攝取
• B族維生素是水溶性，食材清洗、蒸煮時，大部分會就溶於水而流失
• B族維生素怕高溫，食物經煎、烤、炒等高溫加工後幾乎會被完全壞掉
• B族維生素遇鹼性環境，比如在加鹼的食物中幾乎不會存在
• B族維生素素遇到漂白粉和氯氣等，即會被完全破壞掉

如此等等，想從食物中攝取足夠的B族維生素真不是件容易的事，更為重要的是B族維生素這個大家族，被人體吸收時還特別「抱團」，即被整體吸收時才有更好的吸收率，單個補充的效果會很差，所以補充B族維生素應當整體來補。

因此，普通人在日常飲食上應當注意上述說的B族維生素的特點，每天確保有適量瘦肉、粗糧、綠葉蔬菜等，且避免高溫的烹飪方式，不要過度清洗，能生氣的蔬菜儘可能生吃等等。對於高血壓、孕婦等特殊人群，往往需要額外補充葉酸片等，但與此同時還應當注意有足夠的其它B族維生素的配合吸收才能有更好的效果。

這就需要多吃富含B族維生素的食物，特別是動物性的食物比如瘦肉、肝臟等等，但是很多有「三高」的人又不能多吃，還有很多人隻吃素，那又該怎麼辦呢？

這裡給大家推薦一個簡單易行又有實效的方法，那就是在主食的安排上吃點饅頭、麵包等發酵食物，需要說明的是：這種食物是通過酵母發酵的，有別於自然發酵需要加鹼加工而成。因為酵母是一種真菌微生物，本身含有大量的多種B族維生素，且在發酵過程中可利用食物的碳水化合物、蛋白質等為保存B族維生素創造良好的環境，對促進胃腸吸收B族維生素起到事半功倍的效果。

其實，生活中可以利用酵母製作自己喜歡吃的多種食物，比如酵母發糕、酵母餅、酵母豆沙包、酵母面卷、酵母披薩等等，發揮自己的烹飪才能，做出更多既能補充B族維生素又好吃的美食吧！